Kompetisi Kuliner ala Archipelago

DENPASAR, KOMPAS.com – Archipelago International, salah satu operator hotel di Indonesia menggelar Archipelago Culinary Fest 2013. Kompetisi tahunan ini bertujuan untuk menyatukan juru masak, barista dan bartender dari 14 hotel dari Archipelago International.
 
Siaran pers Archipelago Internasional, Senin (10/6/2013) menyebutkan, pada kompetisi tahun ini, penekanan akan lebih kepada metode memasak hidangan Asian – Western fusion. Masing-masing juru masak akan diberikan tantangan untuk menyajikan hidangan pembuka dengan bahan dasar tempe, hidangan utama dengan bahan dasar dada bebek, dan ketela ungu sebagai bahan dasar hidangan penutup.

Menurut Regional Public Relations Manager Archipelago International, Niko Wicaksana, acara yang akan diselenggarakan Sabtu, 15 Juni 2013 di favehotel Bypass Kuta-Bali, juga akan memberikan tantangan kepada para barista yang akan mengikuti kompetisi.

Penerapan tata cara dan aturan sama seperti yang digunakan untuk pada salah satu kejuaraan Barista tingkat dunia. Selain itu akan ada kompetisi bartender yang akan dibagi menjadi dua bagian terfokus pada peracikan koktail serta mocktail tanpa alkohol.

"Acara yang sudah memasuki tahun ketiga ini dimaksudkan untuk menampilkan bakat juru masak kami dan memberikan motivasi dalam peningkatan industri Food & Beverage di Bali pada umumnya," kata Winston, Regional General Manager Archipelago yang berkedudukan di Bali.

Dia melanjutkan, Bali sudah dikenal dengan restoran-restoran fine dining. "Tapi kami sebagai pelaku-pelaku hotel ingin menunjukkan bahwa tidak hanya restoran-restoran mewah saja, tapi hotel kelas menengah dan hotel kelas ekonomi pun juga fokus pada kualitas  hidangan di restoran mereka. Terlebih dengan adanya pelatihan dan motivasi yang baik bagi juru masak berbakat yang ada di Bali," katanya. (*)