Tetap Wangi Tanpa Asap

ADA halangan yang mengganggu setiap kali ingin menyantap masakan yang dibakar atau dipanggang. Asap dan bau ikan atau daging bisa melekat erat di baju ataupun rambut. Namun, pencinta masakan panggang juga tak mau kehilangan kesempatan menyaksikan para tukang masak berkreasi menghasilkan menu-menu lezat.

”Melihat mereka membumbui ikan terus menunggu proses ikan dibakar sampai matang membuat saya semakin lapar dan lahap makan. Itu yang bikin ketagihan makan di sini,” kata Sartono, pelanggan Warung Ikan Bakar Pak Tarjo di Jalan Tentara Pelajar, Jakarta Pusat, akhir pekan lalu.

Harum ikan bakar sudah tercium begitu akan memasuki tempat ini. Asap mengepul menyambut pengunjung yang akan masuk menikmati makanan di tempat ini.

Merangkul keinginan penggemar kuliner panggang dan bakar, restoran seperti Poke Grill di kompleks pertokoan Permata Senayan memilih tetap menghadirkan kesibukan para koki di dapur yang bisa dilihat setiap konsumennya.

Menurut Donny Halim, General Manager Poke Group, selain menghadirkan cita rasa yang pas dengan lidah masyarakat urban di Jakarta, restoran hidangan Jepang ini memiliki kelebihan lain. Dapur terbuka, tetapi dengan sentuhan teknologi modern membuat atraksi meracik dan memasak enak dilihat konsumen tanpa terganggu asap pekat dan bau.

Di Poke Grill penikmat kuliner dapat melihat langsung proses pembuatan makanannya.

Hanya selembar kaca bening yang membatasi dapur dengan tempat duduk konsumen. Dari tempat duduknya, pengunjung bisa melihat kesibukan, kemahiran, dan kelincahan sang koki bergulat dengan daging dan ikan di depannya. Kepulan asap pun terlihat menggulung di dapur ketika ikan atau daging diletakkan di panggangan di atas bara api.

Namun, berbeda dengan Warung Ikan Bakar Pak Tarjo, meskipun bisa menikmati dapur terbuka, pengunjung di Poke Grill tidak akan pulang dengan bau asap dan ikan atau daging melekat pada pakaian dan tubuh.

Tata interior unik itu diperkuat dengan dominasi warna coklat dari panel-panel kayu yang membuat pengunjung teringat akan rumah tradisional Jepang. Meski terkesan tradisional, penyajiannya dalam konsep modern. Tidak heran jika penampilannya tampak chic dan cozy. Suasana homey tercipta saat berada di lantai satu dalam ruangan dengan luas 95 meter persegi berkapasitas 40 kursi.

”Makanan Jepang memiliki ciri khas tersendiri. Tidak hanya lezat, tetapi juga mewakili budaya dan tradisinya. Berangkat dari pemikiran tersebut, kami mencoba menghadirkan Poke Grill, sebuah konsep baru bagi para pencinta makanan Jepang, khususnya makanan grill,” tambah Donny.

Makan lezat, kru ramah

Keunikan interior, penampilan awak restoran, sampai nama-nama menu yang menarik telah diadopsi oleh banyak tempat makan di Jakarta. Sebut saja gerai Roppan di Gandaria City, Jakarta Selatan. Meskipun tergolong mungil, kehadirannya di pusat perbelanjaan sanggup mencuri perhatian.

Mereka menerapkan konsep Happy Tummy, yaitu hanya menyajikan makanan lezat. Happy Crew alias awak kru yang ramah. Konsep Happy Store dengan menghadirkan dekorasi dan iringan musik ringan menyegarkan.

Baik Poke Grill, Roppan, BillieChick, maupun Gelato Bar hanya menggunakan bahan terbaik dengan pengolahan sesuai standar kesehatan dan tentu teruji kualitas rasanya.

Di Poke Grill, misalnya, seluruh daging yang dimasak akan melalui proses rebus atau panggang di atas arang dan diracik dengan berbagai bumbu khusus, seperti akamiso (miso merah), tobanjan (chilli bean sauce), saus tomat, biji wijen, daun mitsuba, minyak zaitun, dan kulit jeruk. Kualitas bahan baku terjamin. Untuk itu, mereka mengusung komitmen menjadikan tempat makanan ini sebagai sebuah usaha untuk mendapatkan kepercayaan.

”Kami selalu mengedepankan sistem kontrol keseluruhan bahan makanan untuk menghadirkan kualitas tinggi di setiap sajian masakannya. Sebab, pada akhirnya, kenikmatan kuliner akan ada ketika kita menyantapnya,” ujar Donny.

Melewatkan waktu berjam-jam di restoran-restoran tersebut jelas tak akan mengecewakan. (Neli Triana/Pingkan Elita Dundu)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.