Kompas.com - 22/10/2013, 07:58 WIB
|
EditorI Made Asdhiana
JAKARTA, KOMPAS.com – Hidangan molecular gastronomy memang belum begitu populer di Indonesia. Restoran yang menyajikan hidangan hasil kolaborasi seni memasak dan ilmu kimia-fisika ini pun masih bisa dihitung dengan jari. Bahkan, ahlinya saja masih sedikit.

Salah satu restoran yang mengusung teknik molecular gastronomy adalah Ron’s Laboratory yang terletak di Grand Indonesia West Mall. Restoran milik Ronald Prasanto ini fokus pada penyajian dessert. Ron’s Laboratory menawarkan beberapa hidangan penutup dan minuman seperti ice cream, gelato, sorbet, dan kopi yang dimasak dengan teknik molecular gastronomy tentunya.

Saya berkesempatan mencoba gelato avocado with espresso dan red velvet with cream cheese. Hasilnya pun tak kalah lezat dengan gelato biasanya. Teksturnya begitu lembut dan tidak membuat enek.

“Saya mengandalkan tekstur. Saya mau lembut begitu masuk mulut, melt begitu ditelan, clean after taste setelah beberapa saat, jadi nggak enek,” ucap Ronald. Selain gelato, ada pula lemongrass sorbet, tape ketan, iced americano dan masih banyak lagi.

KOMPAS.COM/TRI WAHYUNI Suasana dapur Ron's Laboratory di Grand Indonesia West Mall.
Menurut Ronald, memasak dengan teknik molecular gastronomy merupakan hal baru yang menyenangkan. “Senangnya kita bisa bereksperimen lebih lebar lagi,” kata chef yang akrab disapa Ron saat media launch and social gathering di Ron’s Laboratory, Sabtu (19/10/2013).

Dalam waktu satu bulan, nantinya Ron’s Laboratory pasti menyediakan dua rasa baru  dan satu rasa tradisional dalam menu agar tamunya tidak jenuh dengan menu yang itu-itu saja. “Dalam satu bulan pasti ada satu rasa tradisional, kalau yang sekarang kita ada namanya tape ketan. Bulan depan kita bikin rujak. Jadi sorbetnya itu pedes,” papar Ronald.

Selain bisa menikmati hidangan yang tertera dalam menu, Ron’s Laboratory mengizinkan pengunjungnya yang ingin bereksperimen membuat hidangan dengan bahan yang dibawa sendiri dari luar restoran. “Saya mengizinkan dari para tamu misalnya datang bawa cheese cake, bebas, selama dia makan sendiri, tidak dijual ke orang lain,” ujar Ronald.

Selain itu, lanjut Ronald, pengunjung bebas mencampurkan bahan apa pun ke dalam hidangannya, tanpa dipungut biaya tambahan. Anda juga tak perlu khawatir, harga hidangan molecular gastronomy di Ron’s Laboratory pun cukup terjangkau, mulai dari Rp 35.000 sampai Rp 60.000.

KOMPAS.COM/TRI WAHYUNI Red Velvet With Creem Cheese.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Tanggal Merah 2022 Masih Ada Bulan Oktober, Bisa Jadi Long Weekend

Tanggal Merah 2022 Masih Ada Bulan Oktober, Bisa Jadi Long Weekend

Travel Update
Pendaki Indonesia Kibarkan Bendera Merah Putih di Gunung Tertinggi Eropa

Pendaki Indonesia Kibarkan Bendera Merah Putih di Gunung Tertinggi Eropa

Travel Update
Gatotkaca Berjualan di Alun-alun Kota Batu, Sukses Pikat Wisatawan

Gatotkaca Berjualan di Alun-alun Kota Batu, Sukses Pikat Wisatawan

Travel Update
HUT Ke-77 RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Spot Diving Labuan Bajo

HUT Ke-77 RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Spot Diving Labuan Bajo

Travel Update
Tradisi Murok Jerami Jadi Agenda Wisata Tahunan di Bangka Tengah

Tradisi Murok Jerami Jadi Agenda Wisata Tahunan di Bangka Tengah

Travel Update
4 Tips Berkunjung ke Pameran Mobil Kepresidenan RI di Sarinah

4 Tips Berkunjung ke Pameran Mobil Kepresidenan RI di Sarinah

Travel Tips
InJourney Optimistis Pariwisata Indonesia Bisa Bangkit dan Lebih Kuat

InJourney Optimistis Pariwisata Indonesia Bisa Bangkit dan Lebih Kuat

Travel Update
HUT RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Puncak Gunung Nampar Nos NTT

HUT RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Puncak Gunung Nampar Nos NTT

Travel Update
2 Kereta Api Legendaris Dioperasikan Saat HUT ke-77 RI

2 Kereta Api Legendaris Dioperasikan Saat HUT ke-77 RI

Travel Update
Aturan Main ke Train to Apocalypse di Kelapa Gading, Minimal 15 Tahun

Aturan Main ke Train to Apocalypse di Kelapa Gading, Minimal 15 Tahun

Travel Tips
Akhirnya, Pemilik Paspor Tanpa Kolom Tanda Tangan Bisa ke Jerman

Akhirnya, Pemilik Paspor Tanpa Kolom Tanda Tangan Bisa ke Jerman

Travel Update
Bus Wisata TransJakarta Kini Beroperasi Setiap Hari, Kecuali Senin

Bus Wisata TransJakarta Kini Beroperasi Setiap Hari, Kecuali Senin

Travel Update
Upacara HUT Ke-77 RI di Tengah Laut Pantai Baron Diharapkan Dongkrak Turis

Upacara HUT Ke-77 RI di Tengah Laut Pantai Baron Diharapkan Dongkrak Turis

Travel Update
3 Fakta Museum Perumusan Naskah Proklamasi, Sempat Jadi Perpustakaan

3 Fakta Museum Perumusan Naskah Proklamasi, Sempat Jadi Perpustakaan

Jalan Jalan
6 Baju Adat Jokowi Saat Upacara HUT Kemerdekaan RI Setiap Tahun

6 Baju Adat Jokowi Saat Upacara HUT Kemerdekaan RI Setiap Tahun

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.