Kompas.com - 26/11/2013, 15:35 WIB
|
EditorWisnubrata
KOMPAS.com - Apa jadinya jika menu kuliner barat bercampur dengan kuliner timur? Ternyata cita rasa yang elok. Menu "blasteran" ini bisa ditemukan di Nouvelle Restaurant yang menghadirkan perpaduan menu Perancis dengan sentuhan Jepang.

Direktur Operasional Nouvelle Restaurant Winston Jusuf mengatakan, masakan Perancis dan Jepang memiliki kesamaan, yakni sama-sama menggunakan bahan baku segar. "Perpaduan ini sesuatu yang belum ada di Indonesia sebelumnya. Banyak pecinta kuliner dua jenis masakan (Perancis dan Jepang) ini. Maka kami hadirkan perpaduan," ujarnya.

Sentuhan kuliner Perancis dan Jepang bisa ditemui di setiap menu yang ditawarkan restoran. Misalnya saja menu pembuka Edamame Bavarois. Bavarois merupakan masakan khas Perancis yang merupakan mousse cake atau cake yang sangat lembut. Sentuhan Jepang ada pada bahan yang ditaburkan di atasnya, yakni potongan salmon segar, kacang polong, serta cacahan kacang edamame.

Menu lain yang juga perpaduan dua budaya kuliner itu adalah bebek Aiguillette. Aiguillette merupakan daging dada bebek yang diolah dengan jus sake.

KOMPAS.com / FITRI PRAWITASARI Duck Aiguillette
Dalam pengolahannya, daging bebek direndam kedalam jus sake hingga lembut. Tenang saja, bercampur dengan sake tidak akan membuat penyantap daging menjadi mabuk, karena sake yang dicampur berkadar alkohol rendah. Daging bebek rendam sake itu disajikan dengan buah ara, jamur king oyster rebus, serta kentang yang digoreng tepung.

Kuliner Perancis dengan sentuhan Jepang juga ada pada menu Fillet Mignon. Menu ini berupa potongan daging tenderloin yang disiram saus Prancis Bordelaise. Tenderloin disajikan bersama potongan kentang dan jamur shimeji. Ketiganya disantap dengan dicocol atau disiram saus bayam.

Sentuhan rasa pesisir Jepang juga ditemui dalam menu masakan laut (seafood). Menu seafood dengan pilihan ikan seabass dipadu dengan tiram. Keduanya disajikan dengan siraman saus dashi.

Kuliner rasa Prancis dan Jepang ala Nouvelle Restaurant dapat ditemui di lantai dasar Equity Tower Kawasan SCBD Jakarta. Nouvelle yang berarti "baru" dalam bahasa Perancis merupakan restoran, bar dan lounge. Sentuhan warna hitam, emas dan merah marun menjadi dominasi warna interior membawa khas Eropa.

Dok. Nouvelle Restaurant Nouvelle Restaurant, Equity Tower, Kawasan SCBD, Jakarta
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

8 Tempat Wisata Dekat Florawisata D'Castello Ciater Subang

8 Tempat Wisata Dekat Florawisata D'Castello Ciater Subang

Jalan Jalan
Tips Mendaki Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Jangan Meremehkan

Tips Mendaki Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Jangan Meremehkan

Travel Tips
Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Travel Tips
Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Jalan Jalan
4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

Jalan Jalan
Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Travel Update
Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Travel Update
Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Travel Update
Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Travel Update
Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Travel Update
Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Travel Update
Piala Dunia 2026, Jarak Antar Stadion Terjauh Capai 5.000 Km

Piala Dunia 2026, Jarak Antar Stadion Terjauh Capai 5.000 Km

Travel Update
Vaksin Booster Akan Jadi Syarat Perjalanan dan Kegiatan Masyarakat

Vaksin Booster Akan Jadi Syarat Perjalanan dan Kegiatan Masyarakat

Travel Update
Australia Cabut Aturan Vaksinasi Covid-19 untuk Turis Internasional, Per 6 Juli 2022

Australia Cabut Aturan Vaksinasi Covid-19 untuk Turis Internasional, Per 6 Juli 2022

Travel Update
2 Rute Internasional Tambahan di Bandara Ngurah Rai Bali, ada Singapura dan Manila

2 Rute Internasional Tambahan di Bandara Ngurah Rai Bali, ada Singapura dan Manila

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.