Kompas.com - 01/12/2013, 12:09 WIB
EditorI Made Asdhiana
Pasukan bebek menyerbu kota-kota besar, termasuk Jakarta. Lidah orang kota pun berpesta rasa dimanjakan bebek-bebek dari desa.

Oleh: Aloysius B Kurniawan dan Cokorda Yudhistira

Mari kita icip-icip lezatnya daging bebek di sejumlah tempat makan di Jakarta dan sekitarnya. Kita sambangi Warung Bebek Kaleyo di Taman Menteng Bintaro Sektor 7. Beragam menu bebek ditawarkan dalam suasana resto yang lapang, dengan perabot kayu yang tak berjejalan, dipadu arsitektur bangunan resto yang modern.

Dari banyaknya pilihan menyantap bebek, bebek goreng kremes boleh jadi pilihan pertama karena disuguhkan terpisah dari sambalnya. Begitu terhidang, bebek goreng kremes di atas piring berlapis selembar daun pisang itu langsung menebar aroma gurih. Imbuhannya, daun kemangi dan potongan timun.

Serat dan otot daging yang menempel di tulang dada tergoreng garing, renyah yang gurih, namun daging bebeknya tergigit lunak tanpa berlemak. Sambal untuk menu itu sambal beraroma bawang boleh diimbuhkan sesuka hati, dan pedasnya pun cukup menyengat buat yang menyukai rasa pedas. Sambal hijaunya tersaji tanpa minyak, dan pedas khas oleh bau cabai hijau yang memompa lapar. Kalau sambal hijaunya tak cukup, sambal beraroma bawang pun boleh diimbuhkan.

Kita pindah ke warung Nasi Bebek Mak Isa di Jakarta Timur. Di warung yang dirintis Aisyah mulai tahun 1990 ini Anda bakal berpeluh saat menyantap daging bebek, yang gurih-gurih hangat berpadu dengan sambal nan pedas. Selain daging bebek pilihan, sambal pendampingnya memang menjadi andalan hidangan. Nasi Bebek Mak Isa menggunakan bebek lokal. ”Kami dipasok lima pedagang berbeda,” kata M Umar (38), putra sulung Hj Aisyah atau yang terkenal sebagai Mak Isa, pemilik warung.

Setiap hari warung Nasi Bebek Mak Isa menghabiskan tak kurang dari 400 ekor bebek yang diolah menjadi daging bebek yang gurih. Untuk melengkapi daging bebek, warung menghabiskan 200 kilogram beras dan 30 kilogram cabai untuk sambal. Apa resep kelezatan bebek Mak Isa? Ia menggunakan bebek segar yang baru disembelih, bukan bebek yang dibekukan.

Bebek memang bisa diolah dengan beragam sajian dan rasa. Tentu hal itu dimaksud untuk meladeni selera konsumen yang beragam pula. Bagi Anda yang ingin menikmati olahan daging bebek, tidak hanya sekadar menu santapan serius, tetapi juga sebagai menu camilan, misalnya lumpia bebek dan pangsit bebek, Warung Yu’ Tien di Jalan Cipete Raya, Jakarta Selatan, menyediakan camilan dan juga menu santapan berbahan daging bebek.

Menyerbu dan menyebar

Jakarta memang termasuk ”miskin” dalam urusan peritikan. Data dari Direktorat Jenderal Peternakan mencatat jumlah populasi itik di DKI Jakarta tahun 2013 ”hanya” 23.244 ekor. Sangat kecil dibandingkan dengan jumlah total populasi itik di 33 provinsi yang mencapai 46.312.661 ekor.

Halaman:
Baca tentang


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Syarat Terbaru Pendakian Gunung Slamet via Bambangan, Siapkan Surat Dokter

Syarat Terbaru Pendakian Gunung Slamet via Bambangan, Siapkan Surat Dokter

Travel Tips
Pasar Seni Desa Kenalan Borobudur, Satukan Air Suci dari 3 Sumber Berbeda

Pasar Seni Desa Kenalan Borobudur, Satukan Air Suci dari 3 Sumber Berbeda

Travel Update
Pemegang Paspor RI yang Akan ke Jerman Bisa Ajukan Pengesahan Tanda Tangan di Kanim

Pemegang Paspor RI yang Akan ke Jerman Bisa Ajukan Pengesahan Tanda Tangan di Kanim

Travel Update
18 Pelanggaran pada Pendakian Gunung Prau, Ada yang Sanksinya Pidana

18 Pelanggaran pada Pendakian Gunung Prau, Ada yang Sanksinya Pidana

Travel Tips
Tour 6 Hari 5 Malam di Pulau Flores, Kunjungi Kampung Tradisional

Tour 6 Hari 5 Malam di Pulau Flores, Kunjungi Kampung Tradisional

Jalan Jalan
Hotel Artotel Batam Dibuka, Tawarkan Tarif Menginap Mulai Rp 598.000

Hotel Artotel Batam Dibuka, Tawarkan Tarif Menginap Mulai Rp 598.000

Travel Update
Travelin Fest Digelar di Bandara Soekarno-Hatta, Tawarkan Aneka Promo

Travelin Fest Digelar di Bandara Soekarno-Hatta, Tawarkan Aneka Promo

Travel Promo
Apa Bedanya Paspor Biasa dan Paspor Elektronik?

Apa Bedanya Paspor Biasa dan Paspor Elektronik?

Travel Tips
HUT Ke-77 RI, TikTok Ajak 4 Kreator Promosi Wisata Indonesia Selama 77 Jam

HUT Ke-77 RI, TikTok Ajak 4 Kreator Promosi Wisata Indonesia Selama 77 Jam

Travel Update
Panduan Wisata Jakarnaval 2022 di Ancol, Cara Pesan Tiket dan Rutenya

Panduan Wisata Jakarnaval 2022 di Ancol, Cara Pesan Tiket dan Rutenya

Travel Tips
Jelang HUT Ke-77 RI, Kuota Pendakian Gunung Binaiya Maluku Penuh

Jelang HUT Ke-77 RI, Kuota Pendakian Gunung Binaiya Maluku Penuh

Travel Update
Mengenal Desa Wisata Undisan Bali yang Berbasis Komunitas Adat

Mengenal Desa Wisata Undisan Bali yang Berbasis Komunitas Adat

Jalan Jalan
Jadi Lokasi Wahana Kereta Zombie, LRT Jakarta Tetap Beroperasi Normal

Jadi Lokasi Wahana Kereta Zombie, LRT Jakarta Tetap Beroperasi Normal

Travel Update
Sensasi Train to Apocalypse Jakarta, Kabur dari Zombie di Stasiun LRT

Sensasi Train to Apocalypse Jakarta, Kabur dari Zombie di Stasiun LRT

Jalan Jalan
Pop Art Jakarta 2022 di Senayan Park Dibuka Gratis untuk Umum

Pop Art Jakarta 2022 di Senayan Park Dibuka Gratis untuk Umum

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.