Kompas.com - 25/12/2013, 12:02 WIB
EditorI Made Asdhiana
SEPOTONG brudel hangat disajikan di sebuah pesta perkawinan masyarakat Minahasa. Kami mengunyahnya dengan nikmat sambil mengingat kisah nyonya Belanda yang mengajarkan cara membuat kue dan menata rumah tangga.

Tidak ada pesta tanpa kue-kue beraroma Belanda di Minahasa. Di Desa Kayu Uwi, Kawangkoan Barat, Kabupaten Minahasa, Sulawesi Utara, yang sejuk, seorang ibu menyodorkan satu loyang kue brudel dan satu ceret kopi hangat. Kami pun menyantap kue bertekstur padat itu, yang mudah hancur ketika disantap. Rasa manisnya samar, sesamar rasa gurih mentega dan telur yang menjadi bahan pentingnya.

”Celup dulu brudelnya ke dalam kopi, baru ngana (Anda) santap. Rasanya pasti lebih nikmat,” ujar seorang teman dari Minahasa sambil memeragakan cara mencelup brudel yang mengingatkan kita pada iklan biskuit: diputar, dijilat, dicelup. Setelah dicelup kopi, rasa brudel itu memang jadi lebih nikmat.

KOMPAS/RIZA FATHONI Kue Brudel
Brudel itu disajikan kepada tetamu yang datang sebelum pesta perkawinan Fani Jolly Lapian (23) dan Gracia Friska Raintung digelar di pengujung November lalu. Saat pesta sebenarnya dimulai, kedua pengantin memotong kue tar pengantin dan membagikannya kepada sanak keluarga dan tamu. Di akhir pesta, tetamu yang pulang dibekali sebungkus kecil kue kering kacang koek. Sejumput nuansa Eropa telah hadir di pesta itu.

Begitulah, ada banyak kue bercorak Belanda hadir di pesta-pesta orang Minahasa yang tinggal di kota hingga pelosok desa. Selain brudel dan kacang koek, ada sederet kue belanda lain yang biasa disajikan saat pesta perkawinan, seperti napolitein (semacam lapis legit), ontbijtkoek, dan klappertaart atau tar degan. Di pesta Natal dan Tahun Baru, kue Belanda yang disajikan adalah speculaas, nastar, kaastengels, dan seabrek kue kering lainnya. Menjelang momen Natal itulah, para produsen kue kering belanda kewalahan melayani pesanan.

Tengoklah dapur UD Eveline MK di Pineleng, Manado. Eveline, sang pemilik usaha, ditemani 10 karyawannya sibuk mengejar target 130 stoples kue kering pesanan salah seorang pejabat Kota Manado. Dalam waktu bersamaan, mereka harus memenuhi pesanan yang datang dari toko-toko kue di Kota Manado. Kami sempat mencicipi beberapa potong speculaas buatan Eveline yang renyah. Rasa kayu manis, gula aren, dan kenari berpadu sempurna.

KOMPAS/RIZA FATHONI Kue Klappertaart.
Kesibukan serupa terlihat di dapur Klappertaart Maistella Berkat di Pineleng. Itje, sang pemilik usaha, dibantu anak perempuannya, Stella, nyaris tanpa henti meracik adonan klappertaart yang terdiri dari terigu, maisena, butter, gula pasir, telur, kismis, kenari, kelapa muda, dan bubuk kayu manis. Gerakannya serba tergesa-gesa.

Sesekali ia menengok oven yang membakar adonan. Harum butter dan gula melayang ke udara. Ketika sedang mengolah berloyang-loyang klappertaart, telepon beberapa kali berdering. Stella mengangkatnya dan orang di seberang telepon bertanya apakah kue pesanannya sudah matang.

”Menjelang Natal, pesanan tambah banyak. Sehari bisa dapat pesanan 80 klappertaart ukuran besar dan puluhan yang kecil-kecil, padahal biasanya cuma 30 saja. Saya sampai tidak tidur dan tidak bisa menyiapkan Natal,” ujar Itje sambil mengoles foam putih telur bercampur gula pasir, membubuhi kayu manis, kismis, dan kenari di atas klappertaart yang baru setengah jadi.

Kami mencicipi sepotong klappertaart buatan Itje. Adonan kue dan degan yang lembut terasa meleleh di lidah. Sesekali gigi menyentuh legitnya kismis dan renyah kenari. Rasa manis tar degan yang tersamar berpadu dengan cita rasa kayu manis dan rum yang hangat.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

5 Tempat Nobar Piala Dunia 2022 di Jakarta, Ada yang Suasananya Mirip Qatar

5 Tempat Nobar Piala Dunia 2022 di Jakarta, Ada yang Suasananya Mirip Qatar

Jalan Jalan
Wisata ke Malang, Kunjungi Spot Gerbong Trem di Kayutangan Heritage

Wisata ke Malang, Kunjungi Spot Gerbong Trem di Kayutangan Heritage

Jalan Jalan
Pandemi hingga Longsor Persulit Gunungkidul Capai Target Pendapatan Sektor Wisata Tahun 2022

Pandemi hingga Longsor Persulit Gunungkidul Capai Target Pendapatan Sektor Wisata Tahun 2022

Travel Update
Sejarah Loji Gandrung di Kota Solo yang Jadi Tempat Ngunduh Mantu Kaesang

Sejarah Loji Gandrung di Kota Solo yang Jadi Tempat Ngunduh Mantu Kaesang

Jalan Jalan
Biaya Bikin Visa Schengen, Syarat Berkunjung ke Sejumlah Negara Eropa

Biaya Bikin Visa Schengen, Syarat Berkunjung ke Sejumlah Negara Eropa

Travel Tips
Festival Budaya Jalin Merapi di Deles Indah Klaten, Berlatar Panorama Gunung Api

Festival Budaya Jalin Merapi di Deles Indah Klaten, Berlatar Panorama Gunung Api

Travel Update
3 Tips Bikin Visa Schengen, Jangan Beri Itinerary Fiktif

3 Tips Bikin Visa Schengen, Jangan Beri Itinerary Fiktif

Travel Tips
3 Rumah Sakit di Malang Siap Beri Layanan Wisata Medis

3 Rumah Sakit di Malang Siap Beri Layanan Wisata Medis

Travel Update
7 Alasan Mengapa Kamu Perlu Jalan-jalan #DiIndonesiaAja untuk Liburan Akhir Tahun Ini

7 Alasan Mengapa Kamu Perlu Jalan-jalan #DiIndonesiaAja untuk Liburan Akhir Tahun Ini

Jalan Jalan
Itenarary 3 hari 2 malam di Lombok dan Gili Trawangan, Gowes di Desa

Itenarary 3 hari 2 malam di Lombok dan Gili Trawangan, Gowes di Desa

Itinerary
Lokasi Ngunduh Mantu Kaesang-Erina, Ini 5 Fakta Loji Gandrung Solo

Lokasi Ngunduh Mantu Kaesang-Erina, Ini 5 Fakta Loji Gandrung Solo

Jalan Jalan
Taman Langit Gunung Banyak Ditetapkan Jadi Shelter Tourism, Apa Itu?

Taman Langit Gunung Banyak Ditetapkan Jadi Shelter Tourism, Apa Itu?

Travel Update
Warga Hawaii Beramai-ramai Tonton Letusan Mauna Loa yang Langka

Warga Hawaii Beramai-ramai Tonton Letusan Mauna Loa yang Langka

Travel Update
6 Fakta Pura Mangkunegaran, Lokasi Pernikahan Kaesang-Erina

6 Fakta Pura Mangkunegaran, Lokasi Pernikahan Kaesang-Erina

Jalan Jalan
10 Hidden Gem Bali, Wisata Anti-mainstream buat Libur Akhir Tahun

10 Hidden Gem Bali, Wisata Anti-mainstream buat Libur Akhir Tahun

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.