Kompas.com - 30/12/2013, 15:32 WIB
EditorI Made Asdhiana
BENTUKNYA tak spektakuler, hanya bulat dengan lubang di tengahnya. Begitu digigit, baru terasa ini bukan donat biasa. Ini adalah cronut, perpaduan croissant dan donat. Meskipun pendatang baru, godaan kue renyah manis nan lembut itu terbukti telah menggaet banyak penggemar di seluruh dunia.

Cronut adalah hasil kreasi Chef Domonique Ansel asal New York, Amerika Serikat. Tidak mudah menggabungkan adonan donat nan lembut dengan croissant yang berlapis-lapis dan renyah. Chef Ansel sendiri menurut ceritanya butuh waktu dua bulan dengan berganti-ganti 10 resep untuk bisa mendapatkan adonan yang pas.

Namun, kerja keras itu membuahkan hasil. Ansel telah membuat sejarah baru dalam dunia makanan. Ia pun mematenkan nama cronut sebagai merek dagangan di toko miliknya, Dominique Ansel Bakery, di New York.

Toko-toko kue lainnya, baik di AS maupun di negara lain, termasuk Indonesia, yang tersengat tren cronut Ansel mencoba menghadirkan kue sejenis di gerainya dengan nama-nama yang berbeda. Di Indonesia, khususnya di Jakarta, kue inibaru dikenalkan Mei 2013 lalu.

Toko kue di Jakarta yang mengusung hasil kreasi Ansel ini antara lain Union di Street Gallery Pondok Indah Mall 1, Jakarta Selatan. Union menyebut kreasi kuenya dengan nama flaky doughnut atau donat renyah. Cronut boston cream adalah kue khas Union yang menawarkan cita rasa cokelat bertemu dengan manisnya krim vanila diiringi kentalnya aroma mentega. Penikmatnya seakan melayang menikmati cita rasa Perancis dan Amerika.

Untuk menikmati donat renyah di Union, hanya bisa dilakukan di atas jam 13.00. Sebab, menurut petugasnya, mereka butuh waktu cukup lama untuk memasaknya.

Adapun di Cake Shop Mandarin Oriental Hotel, menu cronut vanila dan cronut christmas hanya bisa dinikmati pukul 14.00-18.00.

Disebut-sebut, cronut vanila di Mandarin Oriental adalah varian cronut yang pertama ada di Jakarta. Sementara cronut christmas hadir khusus menyambut Natal dan Tahun Baru.

Perburuan berlanjut ke Otel Lobby Kitchen and Bar di Epicentrum Kuningan di Jalan Rasuna Said, Jakarta Selatan. Di sini, kue ini disebut cronuts dan tersedia tiga variasi, yaitu coffee caramel, chocolate vanilla, danlemon.

Cronuts lemon tampil paling biasa. Topping-nya ”hanya” sedikit taburan gula halus. Namun, begitu digigit, krim rasa lemon lumer di lidah. Bisa jadi inilah cronut paling sedap.

Iklim, pramusaji di Otel Lobby, berkata, cronuts sedang naik daun. Pada Sabtu sore kemarin, adonan cronuts sudah habis. ”Sebaiknya pesan dulu minimal sehari sebelumnya,” kata Iklim.

Ketelitian ekstra

Blogger kuliner Stanislaus Hans Danial Subianto (22) menyatakan rasa kue kreasi baru ini mirip di sejumlah tempat meski nama-namanya berbeda.

”Ada kejutan setiap menggigit cronut. Kadang cronut di satu tempat sangat enak, tapi ketika didatangi lagi terasa biasa saja. Mungkin itu karena proses pembuatannya yang rumit,” kata Hans.

Menurut Hans, cronut ala Ansel mulai dibicarakan di ranah media sosial di Indonesia sejak Agustus. Dia sendiri baru mulai mencicipi sebulan kemudian. Saat pertama menggigit varian cronut, ia langsung suka. Namun, kini, ia mulai kehilangan minat. ”Aftertaste-nya terlalu berat, bikin kenyang dan cenderung enek, tidak seperti kue-kue lain,” katanya.

Namun, Chef Karen Carlotta, salah satu koki di Union, menjelaskan bahwa kue ini spesial karena meraciknya butuh ketelitian ekstra. ”Memadukan adonan mentega dalam beberapa layer agar menjadi krispi, tetapi tetap moist (lembab) di bagian dalam adalah kuncinya,” ujar Karen.

Karen menambahkan, varian donat renyah bisa menjadi kue yang akan disukai oleh penikmat kuliner dan bertahan lama. Sebab, baginya, kue ini tidak seperti beberapa kue yang belakangan tren lalu hilang tak lama kemudian. ”Cronut itu pure pastry. Menang dalam tekstur, rasa, dan aroma,” ujar Karen. (Dahlia Irawati)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Gembox, Pasar Malam dan Tempat Nongkrong Baru di Malaysia

Gembox, Pasar Malam dan Tempat Nongkrong Baru di Malaysia

Jalan Jalan
Daftar 20 Maskapai Terbaik Dunia 2022 Versi World Airline Awards

Daftar 20 Maskapai Terbaik Dunia 2022 Versi World Airline Awards

Travel Update
Geopark Meratus Siapkan Geosite Menuju UNESCO Global Geopark

Geopark Meratus Siapkan Geosite Menuju UNESCO Global Geopark

Travel Update
Korea Selatan Longgarkan Aturan Masker di Luar Ruangan

Korea Selatan Longgarkan Aturan Masker di Luar Ruangan

Travel Update
Hong Kong Hapus Karantina untuk Pelaku Perjalanan Luar Negeri

Hong Kong Hapus Karantina untuk Pelaku Perjalanan Luar Negeri

Travel Update
Bandara Sam Ratulangi Siap Layani Rute Manado-Bali Per Oktober 2022

Bandara Sam Ratulangi Siap Layani Rute Manado-Bali Per Oktober 2022

Travel Update
Kunjungan Turis Eropa di DIY Makin Naik, Promosi Makin Digencarkan

Kunjungan Turis Eropa di DIY Makin Naik, Promosi Makin Digencarkan

Travel Update
Tiket Pesawat Mahal, Tren Tunjukkan Wisatawan Lebih Pilih Beli Paketan

Tiket Pesawat Mahal, Tren Tunjukkan Wisatawan Lebih Pilih Beli Paketan

Travel Update
Wisata Edukasi TPA Talangagung, Lihat Pengelohan Gas Metana Jadi Bahan Bakar Kompor

Wisata Edukasi TPA Talangagung, Lihat Pengelohan Gas Metana Jadi Bahan Bakar Kompor

Jalan Jalan
Aturan Snorkeling di Karimunjawa, Jangan Pegang Biota Laut

Aturan Snorkeling di Karimunjawa, Jangan Pegang Biota Laut

Travel Tips
Sport Tourism di Malang Raya Jadi Bidikan Gubernur Jatim Khofifah

Sport Tourism di Malang Raya Jadi Bidikan Gubernur Jatim Khofifah

Travel Update
Thailand Akhiri Darurat Covid-19 Per 30 September 2022, Ini Syarat Masuk ke Sana

Thailand Akhiri Darurat Covid-19 Per 30 September 2022, Ini Syarat Masuk ke Sana

Travel Update
Virtual Tourism Diperlukan untuk Gaet Pasar Wisata Halal di Indonesia

Virtual Tourism Diperlukan untuk Gaet Pasar Wisata Halal di Indonesia

Travel Update
Asyiknya Membaca di Taman Literasi Martha Christina Tiahahu Jakarta yang Baru Direvitalisasi

Asyiknya Membaca di Taman Literasi Martha Christina Tiahahu Jakarta yang Baru Direvitalisasi

Jalan Jalan
Wisata Edukasi Roasting Kopi di Malioboro Yogyakarta, Nikmatnya Aroma Kopi

Wisata Edukasi Roasting Kopi di Malioboro Yogyakarta, Nikmatnya Aroma Kopi

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.