Pendamping Ketan, dari Helbeh hingga Bir Kampoeng

MAKANAN dan minuman apa yang cocok sebagai pendamping ketan? Tidak ada jawaban yang pasti benar. Ini soal selera penikmatnya. Pengelola warung ketan mencoba menjodoh-jodohkan ketan dengan beragam makanan dan minuman pendamping. Harapannya, tentu agar bisa masuk standar selera banyak orang.

Di Terminal Ketan, tersedia makanan pendamping berupa tahu petis, singkong goreng, dan camilan kampung lain. Ada juga beragam minuman susu telor madu jahe (STMJ), salah satunya STMJ helbeh. ”Tim Kompas awalnya mengira minuman ini sejenis kopi yang dicampur dengan STMJ. Namun, setelah menyeruputnya, terasa lebih mirip jamu.

Mustofa, pelayan tamu Terminal Ketan Cibubur, mengatakan, STMJ helbeh bukan sembarang minuman, melainkan ada khasiat di dalamnya. Minuman sarat racikan rempah-rempah itu bisa meningkatkan daya tahan tubuh. Helbeh merupakan kependekan dari istilah bahasa Jawa heleme mlebu kabeh. Artinya helmnya masuk semua.

Mustofa tertawa, kami yang mendengarkan ceritanya larut dalam tawa lepas setelah menangkap maksudnya. Satu gelas STMJ helbeh pengelola mematok harga Rp 21.000.

STMJ helbeh hanya satu dari sekian pendamping ketan yang disajikan pemilik warung. Anda bisa memilih minuman STMJ habatussaudah (jinten hitam) dan STMJ makjun arabiah.

Adapun warung ketan di Jalan Garuda Kemayoran menyajikan pendamping sederhana: hanya tempe goreng dan pisang goreng. Namun, peminatnya tak kunjung berhenti. Mereka menunggu gorengan tempe paling gres diangkat dari wajan. Dilahap bersama ketan berlumur susu dengan taburan parutan kelapa. Harga tempe dan pisang goreng sangat bersahabat untuk semua kalangan.

Jika tak berminat gorengan, ada teh poci panas yang siap menemani sajian ketan susu. Jika cocok, nikmatnya ketan susu dan teh poci di Kemayoran seperti senyawa yang tidak terpisahkan. Harus ada unsur keduanya jika ingin menikmati sajian itu.

Bagaimana di Kedai Ketan Susu Cilandak? Di sini tersedia minuman bir kampoeng dari racikan serai, sari jeruk nipis, akar-akar pohon berkhasiat, dan gula batu. Efeknya, badan lebih hangat, rasanya seperti bir pletok betawi, tetapi ditambah aroma jeruk nipis. Harga satu porsi bir kampoeng Rp 13.000. Cukup terjangkau untuk ukuran saku kalangan menengah ke bawah, bukan? Yang penting memang bukan rasa dan harganya, melainkan bagaimana bisa berkumpul guyub dengan menu klangenan. (NDY/JOS/RAY/MDN)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.