Hangatnya Hot Pot ala Sichuan

Api kompor masih menyala. Kaldu ayam dan kaldu Sichuan yang mendidih akan mematangkan daging dan sayuran mentah. Irisan daging sapi, udang, kerang, dan kepiting, pun dicelupkan dalam kaldu.

Lalu lanjutkan dengan pangsit dan bakso ikan. Tak ketinggalan sayuran seperti sawi putih. Serta aneka jamur seperti jamur kuping, jamur shitake, dan jamur enoki.

Satu per satu dimasukkan ke dalam kaldu dengan sumpit. Lalu tunggu sekitar beberapa menit. Tak terlalu lama, karena sebagian besar diiris tipis. Sajikan daging dan sayur yang sudah matang di mangkuk kecil beserta kuah kaldu.

Hidangan ini tentu tak terdengar asing. Ya, inilah stemboat atau hot pot khas masakan China. Di Teratai Restaurant yang berada di Hotel Borobudur Jakarta, Anda bisa menikmati “Sichuan Hot Pot Parade”. Masakan ini khusus hadir di bulan Maret 2013.

Sesuai namanya, kaldu yang dipakai adalah gaya Sichuan yang terkenal pedas karena menggunakan merica dan cabai. Panas dan pedasnya kaldu seakan mampu menghangatkan badan.

Tambahan lagi aneka bahan segar yang walau diolah dengan sederhana namun terasa begitu nikmat. Jika Anda tak kuat dengan pedasnya kaldu gaya Sichuan, ada kaldu ayam yang berisikan tahu sutra.