Tak Selamanya Pedas itu Kejam

Paella

Masih seputar ayam, Casa de Peri punya pilihan lain yang menarik untuk dicoba, yakni ayam goreng tepung yang renyah. Penampilannya serupa dengan ayam goreng tepung pada umumnya. Proses memasaknya cukup detail. Sebelum dipanggang, daging ayam di-marinate atau direndam dalam bumbu. ”Biar rasa bumbu meresap,” kata Chef Jonathan.

Cita rasa yang gurih menyusup hingga ke serat-serat dagingnya. Pilihan tingkat kepedasan tetap ada, namun tersaji terpisah yakni pada saus peri-peri yang menjadi cocolan. Meski begitu, tanpa saus cocolan ini kita bisa menikmatinya dengan bahagia tanpa si judes yang baik hati.

Di luar ayam, Casa de Peri menyajikan paella, yang dikenal sebagai nasi ala Spanyol. menu ini berupa nasi setengah matang yang dicampur dengan bawang bombay dan tomat. Beras yang dimasak menggunakan kaldu ayam menyodorkan rasa gurih sedap. Paella disantap bersama panggang ayam bagian dada. Dan seperti menu-menu lain, sebagai signature, atau paraf rasa Casa de Peri, paella juga nyaman disantap dengan peri-peri saus khasnya.

Untuk mendapatkan cita rasa saus yang khas, kedua chef itu melakukan semacam eksperimen selama 2 tahun. Mereka bersahabat lama sejak di Melbourne, Australia. ”Jika rasa (saus) belum kami rasa pas, kami akan mengulang dari awal,” kata Chef Jonathan menggambarkan seriusnya mereka mencari formula rasa yang pas.

”Kami sering traveling dan makan bareng.” Dari persahabatan lewat rasa itulah mereka menggagas untuk membuat formula saus yang pas untuk dipadu dengan menu ayam. Mereka lalu memberanikan diri berbagi rasa lewat Casa de Peri. (XAR)