Kompas.com - 18/03/2014, 18:38 WIB
Foie Gras, makanan mewah berbahan dasar hati asal Perancis yang kontroversial. NICKY AULIA WIDADIO/KOMPAS.COMFoie Gras, makanan mewah berbahan dasar hati asal Perancis yang kontroversial.
|
EditorNi Luh Made Pertiwi F


KOMPAS.com
– Foie Gras, makanan asal Perancis ini dikenal sebagai makanan yang mewah dan lezat. Berbahan dasar hati angsa, foie gras memiliki cita rasa dasar yang begitu kuat. Namun, Chef Ryan Clift, koki ternama sekaligus pemilik restoran bernama Tippling Club di Singapura, tahu bagaimana menghidangkannya dengan sempurna.

Pada acara Singapore Secret Dinner yang diadakan Singapore Tourism Board (STB), Jumat (14/3/2014) di Restoran Moovina Jakarta, Chef Ryan Clift menghidangkan foie gras yang dipadukan dengan cherry, spiced wine, dan brioche. Tidak tanggung-tanggung, bahan-bahan tersebut dibawanya langsung dari luar negeri.

Foie Gras bertekstur sangat lembut karena memiliki kandungan lemak yang tinggi. Begitu dilahap, cita rasa yang sangat kaya meriah di lidah. Itulah mengapa Ryan menyajikan hidangan ini bersama cherry. Cherry ternyata mampu menetralisir kuatnya cita rasa foie gras. Sementara kehadiran spiced wine dan brioche di piring semakin menambah kenikmatan sajian mewah ini.

Di balik rasanya yang nikmat, Foie Gras ternyata mengundang kontroversi karena cara produksinya yang dinilai kejam. Sebelum dipotong, angsa-angsa tersebut diberi makan secara paksa (force feeding) menggunakan sebuah selang yang diarahkan langsung ke mulut angsa.

Tujuannya untuk menambah kadar lemak pada hati angsa. Selain itu, sebelum dipotong angsa-angsa tersebut juga dikurung dalam sebuah kandang dengan tujuan agar lemak di bagian hati semakin menumpuk. Lemak yang menumpuk ini yang membuat cita rasa Foie Gras menjadi begitu kaya.

“Jangan khawatir, Foie Gras yang saya sajikan tidak berasal dari angsa yang dikurung. Angsa-angsa itu dibiarkan bebas berkeliaran di sekitar kandangnya,” ujar Ryan menjelaskan asal muasal Foie Gras yang dihidangkannya.

Foie Gras ala Ryan bisa dinikmati di Tippling Club Singapura. Di sana, Anda bisa menikmati 30 sajian yang dihidangkan oleh Ryan seperti Snow Crab, Wagyu, dan lain-lain. Minuman yang diramu oleh bartender ternama, Zachary Connor de Git, pun siap menemani santapan Anda.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email



Rekomendasi untuk anda
25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Pemkot Batu akan Beri Insentif Kepada Usaha Pariwisata yang Masih Tutup akibat PPKM

Pemkot Batu akan Beri Insentif Kepada Usaha Pariwisata yang Masih Tutup akibat PPKM

Travel Update
Syarat Terbaru Naik KRL, Berlaku Mulai 26 Juli 2021

Syarat Terbaru Naik KRL, Berlaku Mulai 26 Juli 2021

Travel Update
Satgas Covid-19 Keluarkan Aturan Perjalanan Orang dalam Negeri, Berlaku Mulai 26 Juli 2021

Satgas Covid-19 Keluarkan Aturan Perjalanan Orang dalam Negeri, Berlaku Mulai 26 Juli 2021

Travel Update
Pendakian Gunung Prau Batal Buka karena PPKM Darurat Diperpanjang

Pendakian Gunung Prau Batal Buka karena PPKM Darurat Diperpanjang

Travel Update
Pengelola Hutan Pinus Mangunan Siapkan Inovasi untuk Sambut Wisatawan di Tengah Pandemi

Pengelola Hutan Pinus Mangunan Siapkan Inovasi untuk Sambut Wisatawan di Tengah Pandemi

Travel Update
Tempat Wisata di Gunungkidul Masih Tutup Sampai 2 Agustus 2021, Jangan Kecele

Tempat Wisata di Gunungkidul Masih Tutup Sampai 2 Agustus 2021, Jangan Kecele

Travel Update
Ini Dia Syarat Pendakian Gunung Sindoro via Bansari

Ini Dia Syarat Pendakian Gunung Sindoro via Bansari

Travel Update
Syarat Pendakian Gunung Sindoro via Banaran yang Tetap Buka Saat PPKM Darurat Diperpanjang

Syarat Pendakian Gunung Sindoro via Banaran yang Tetap Buka Saat PPKM Darurat Diperpanjang

Travel Update
Pendakian Gunung Sindoro Tetap Buka Meski PPKM Darurat Diperpanjang, Tapi...

Pendakian Gunung Sindoro Tetap Buka Meski PPKM Darurat Diperpanjang, Tapi...

Travel Update
PPKM Darurat Diperpanjang, Pendakian Gunung Bismo via Silandak Tetap Buka

PPKM Darurat Diperpanjang, Pendakian Gunung Bismo via Silandak Tetap Buka

Travel Update
Syarat Naik KA Lokal, Hanya untuk Sektor Esensial dan Kritikal

Syarat Naik KA Lokal, Hanya untuk Sektor Esensial dan Kritikal

Travel Update
Sambut HUT ke-76 RI, Produk Indonesia Dijual di Pusat Kota Paris

Sambut HUT ke-76 RI, Produk Indonesia Dijual di Pusat Kota Paris

Travel Update
Syarat Naik KA Jarak Jauh dari Daop 1 Jakarta per 26 Juli 2021

Syarat Naik KA Jarak Jauh dari Daop 1 Jakarta per 26 Juli 2021

Travel Update
5 Kegiatan Wisata di Geylang Singapura, Puas Kulineran Sampai Kenyang

5 Kegiatan Wisata di Geylang Singapura, Puas Kulineran Sampai Kenyang

Jalan Jalan
Pendakian Gunung Bismo via Silandak Dibuka Lagi, Ini Syaratnya

Pendakian Gunung Bismo via Silandak Dibuka Lagi, Ini Syaratnya

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X