Kompas.com - 09/06/2014, 14:28 WIB
Spiced Chicken Roulade dengan saus kari khas dan nasi Briyani khas India. KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMANSpiced Chicken Roulade dengan saus kari khas dan nasi Briyani khas India.
|
EditorNi Luh Made Pertiwi F

JAKARTA, KOMPAS.com - “Saya harus membuat resep yang out of the box," ujar Chef Mural, juru masak restoran The Song Of India. Tak heran, makanan India memang memiliki karakter yang kuat. Bumbu-bumbunya sangat kaya sekali akan rempah. 

Sehingga sangat sulit sekali keluar dari keaslian rasa makanan India. Sebut saja kari, tandoori, kacang-kacangan, dengan berbagai rempah seperti kunyit, jintan, kayu manis, ketumbar, serta berbagai bumbu khas daratan India.  

Oleh karena itu, bagi Chef Mural, butuh keberanian untuk bercita-cita menjadikan masakan India diterima di lidah internasional, terutama Asia. Chef Mural asal Mumbai, India. Akhirnya, ia bisa mewujudkan cita-citanya dengan membuka restoran masakan India bergaya fusion yaitu makanan hasil paduan dari berbagai makanan yang asalnya berbeda.

Restoran yang bertajuk Song Of India ini pertama dibuka di kawasan Jalan Orchard, Singapura. Menu yang disajikan adalah makanan India yang dikombinasikan dengan makanan bumbu Asia.

”Masakan India dan Asia memiliki banyak persamaan jadi lebih mungkin dicampur," kata Chef Mural.

KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMAN Trispiced Wagyu Steak dengan sentuhan bumbu rempah India

Menu Trispiced Wagyu Beef adalah irisan daging sapi yang dilumuri bumbu rempah India. Cara memasaknya adalah memakai teknik irisan ala barat termasuk cara memanggangnya. Dilumuri rempah seperti cengkeh, pala, dan adas sebagai bumbu rendaman daging atau marinade.  

Dagingnya memang daging pilihan jadi seratnya terasa lembut dan empuk. Karena bumbu rempahnya memang sudah banyak disesuaikan, hasilnya aroma rempah tidak menyengat. Walau begitu di akhir gigitan tetap terasa pedasnya.

“Saya tidak makan daging sapi tapi sebagai juru masak saya mencicipi daging sapi. Agar tetap enak saat disajikan," kata Chef Mural.

Hal ini terkait kepercayaan masyarakat Hindu India yang menghormati sapi sebagai hewan yang sakral. Menu lainnya Floating Summer Soup yang terinspirasi dari jajanan terkenal khas India yaitu Panipuri.

KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMAN Floating Summer Soup dengan Panipuri jajanan khas India

Makanan ini mudah ditemukan di pinggir jalan terutama di kawasan India Barat. Bentuknya semacam kerupuk kecil. Sangat garing dan bentuknya kecil. Sekali lahap semua langsung masuk mulut dan di dalam mulut langsung pecah sampai terdengar kriuknya. Di India biasa dicampur dengan semacam kuah asam khas lokal.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

Jalan Jalan
Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Travel Update
15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

Jalan Jalan
Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Travel Update
Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Jalan Jalan
Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Jalan Jalan
8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

Jalan Jalan
Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Travel Update
11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

Jalan Jalan
Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Travel Update
Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Travel Update
Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Travel Update
Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Travel Update
Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Travel Update
Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.