Kompas.com - 09/06/2014, 14:28 WIB
|
EditorNi Luh Made Pertiwi F

JAKARTA, KOMPAS.com - “Saya harus membuat resep yang out of the box," ujar Chef Mural, juru masak restoran The Song Of India. Tak heran, makanan India memang memiliki karakter yang kuat. Bumbu-bumbunya sangat kaya sekali akan rempah. 

Sehingga sangat sulit sekali keluar dari keaslian rasa makanan India. Sebut saja kari, tandoori, kacang-kacangan, dengan berbagai rempah seperti kunyit, jintan, kayu manis, ketumbar, serta berbagai bumbu khas daratan India.  

Oleh karena itu, bagi Chef Mural, butuh keberanian untuk bercita-cita menjadikan masakan India diterima di lidah internasional, terutama Asia. Chef Mural asal Mumbai, India. Akhirnya, ia bisa mewujudkan cita-citanya dengan membuka restoran masakan India bergaya fusion yaitu makanan hasil paduan dari berbagai makanan yang asalnya berbeda.

Restoran yang bertajuk Song Of India ini pertama dibuka di kawasan Jalan Orchard, Singapura. Menu yang disajikan adalah makanan India yang dikombinasikan dengan makanan bumbu Asia.

”Masakan India dan Asia memiliki banyak persamaan jadi lebih mungkin dicampur," kata Chef Mural.

KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMAN Trispiced Wagyu Steak dengan sentuhan bumbu rempah India

Menu Trispiced Wagyu Beef adalah irisan daging sapi yang dilumuri bumbu rempah India. Cara memasaknya adalah memakai teknik irisan ala barat termasuk cara memanggangnya. Dilumuri rempah seperti cengkeh, pala, dan adas sebagai bumbu rendaman daging atau marinade.  

Dagingnya memang daging pilihan jadi seratnya terasa lembut dan empuk. Karena bumbu rempahnya memang sudah banyak disesuaikan, hasilnya aroma rempah tidak menyengat. Walau begitu di akhir gigitan tetap terasa pedasnya.

“Saya tidak makan daging sapi tapi sebagai juru masak saya mencicipi daging sapi. Agar tetap enak saat disajikan," kata Chef Mural.

Hal ini terkait kepercayaan masyarakat Hindu India yang menghormati sapi sebagai hewan yang sakral. Menu lainnya Floating Summer Soup yang terinspirasi dari jajanan terkenal khas India yaitu Panipuri.

KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMAN Floating Summer Soup dengan Panipuri jajanan khas India

Makanan ini mudah ditemukan di pinggir jalan terutama di kawasan India Barat. Bentuknya semacam kerupuk kecil. Sangat garing dan bentuknya kecil. Sekali lahap semua langsung masuk mulut dan di dalam mulut langsung pecah sampai terdengar kriuknya. Di India biasa dicampur dengan semacam kuah asam khas lokal.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Sederet Hiburan Baru di Ancol, Bisa Dikunjungi Saat Liburan Sekolah

Sederet Hiburan Baru di Ancol, Bisa Dikunjungi Saat Liburan Sekolah

Travel Promo
6 Ide Tempat Wisata Bersama Anak Saat Libur Sekolah

6 Ide Tempat Wisata Bersama Anak Saat Libur Sekolah

Travel Tips
Goa Seplawan, Peninggalan Hindu yang Kaya Makna Kehidupan

Goa Seplawan, Peninggalan Hindu yang Kaya Makna Kehidupan

Jalan Jalan
Cuaca Ekstrem, Hindari Mendaki Gunung Gede Pangrango pada Malam Hari

Cuaca Ekstrem, Hindari Mendaki Gunung Gede Pangrango pada Malam Hari

Travel Update
Libur Sekolah, Tempat Wisata di Gunungkidul Diimbau Ketat Prokes

Libur Sekolah, Tempat Wisata di Gunungkidul Diimbau Ketat Prokes

Travel Update
Way Kambang Edupark di Batang, Wisata Edukasi dengan Wahana Bermain

Way Kambang Edupark di Batang, Wisata Edukasi dengan Wahana Bermain

Jalan Jalan
Tamu dengan Jersey Bola dan Baju Renang Dilarang Masuk Restoran Ini

Tamu dengan Jersey Bola dan Baju Renang Dilarang Masuk Restoran Ini

Travel Update
Tutup 2 Bulan, Universal Studios Beijing Buka Lagi

Tutup 2 Bulan, Universal Studios Beijing Buka Lagi

Travel Update
13 Wisata di Bekasi untuk Anak, Pas Dikunjungi saat Libur Sekolah

13 Wisata di Bekasi untuk Anak, Pas Dikunjungi saat Libur Sekolah

Jalan Jalan
4 Ide Wisata Saat Libur Sekolah untuk Remaja yang Suka Petualangan

4 Ide Wisata Saat Libur Sekolah untuk Remaja yang Suka Petualangan

Travel Tips
Rute ke Taman Bunga Celosia Bandungan di Kaki Gunung Ungaran

Rute ke Taman Bunga Celosia Bandungan di Kaki Gunung Ungaran

Travel Tips
8 Tempat Wisata Kota Solo untuk Ajak Anak-anak Saat Libur Sekolah

8 Tempat Wisata Kota Solo untuk Ajak Anak-anak Saat Libur Sekolah

Jalan Jalan
6 Aturan Nonton Piala Dunia 2022 Qatar, Dilarang Minum Alkohol di Publik

6 Aturan Nonton Piala Dunia 2022 Qatar, Dilarang Minum Alkohol di Publik

Travel Update
50 Besar ADWI 2022, Desa Buwun Sejati Lombok Barat Punya Keragaman Dua Budaya

50 Besar ADWI 2022, Desa Buwun Sejati Lombok Barat Punya Keragaman Dua Budaya

Jalan Jalan
8 Tempat Camping di Yogyakarta, Ada Lokasi Pinggir Waduk dan SungaiĀ 

8 Tempat Camping di Yogyakarta, Ada Lokasi Pinggir Waduk dan SungaiĀ 

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.