Kompas.com - 24/06/2014, 09:17 WIB
EditorI Made Asdhiana

Bu Hadi dibantu enam orang untuk memasak gulai, termasuk anaknya, serta 15 orang untuk memotong-motong daging dan dengkil. Warung buka pukul 08.00 hingga 20.00 setiap hari, tetapi tutup sejenak pukul 12.00-13.00 untuk istirahat siang. Warung Bu Hadi buka sepanjang tahun kecuali saat dua hari perayaan Idul Fitri dan tujuh hari masa Idul Adha.

Lokasi warung bisa ditempuh kira- kira satu jam perjalanan berkendara dari Purwokerto atau 22 kilometer dari pusat kota Purbalingga. Meskipun cukup jauh, Bu Hadi mengungkapkan, warungnya kerap disambangi orang- orang dari luar kota, baik yang sengaja datang maupun kebetulan melintas.

”Gulai saya pernah dibawa sampai ke Kalimantan dan Sulawesi. Gulai ini tahan sampai tiga hari, tetapi saya harus menggorengnya lagi agar lebih kering sehingga lebih awet. Sedangkan kuahnya hanya tahan 4-5 jam, jadi hanya bisa dibawa untuk jarak dekat,” kata Bu Hadi.

Gulai Melung menggunakan resep keluarga, yaitu dari kakak ibunya. Dulu, gulai itu dijual pada hari-hari pasaran tertentu secara berkeliling di beberapa pasar tradisional di Purbalingga. Bu Hadi juga ikut menjual gulai di salah satu kios di Pasar Kejobong. Ia kemudian disarankan oleh Camat Pengadegan saat itu untuk rutin berjualan setiap hari.

Enam tahun lalu, Bu Hadi mulai membuka warung makan di depan rumahnya. Dengan begitu, penggemar gulai bisa menikmati santapan itu setiap hari tanpa perlu menunggu hari pasaran Selasa dan Sabtu.

Gulai Melung dijual dengan harga berbeda sesuai bahan utama. Seporsi gulai daging dipatok dengan harga Rp 15.000. Adapun seporsi gulai dengkil dijual seharga Rp 20.000. Sementara harga per gulai kepala jauh lebih mahal, yaitu Rp 150.000. (GREGORIUS MAGNUS FINESSO/SRI REJEKI)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.