Teh yang Mekar Berpadu Atraksi "Tea Master"

KOMPAS.com - Sebongkah bulat teh dimasukkan ke dalam gelas tinggi. Lalu seorang pria yang disebut sebagai Tea Master datang, membawa cerek dengan ujung yang sangat panjang. Dengan gerakan yang lihai seperti tengah menari dan dari jarak tertentu, Tea Master berhasil menuang air panas ke dalam gelas.

Ini bukan perkara mudah. Pertama, cerek terbuat dari tembaga yang tentunya panas. Lalu, ujung cerek yang panjang hampir satu meter sendiri. Lalu, menuang air panas tanpa sedikit pun meneteskan air di luar gelas. Hal ini tentu perlu gerakan yang fokus. Sebab, alih-alih masuk ke gelas, air panas malah bisa terciprat ke tamu.

Ujung cerek juga tak menyentuh gelas. Ada jarak antara cerek dan gelas. Saat menuang, cerek diangkat di ketinggian. Perpaduan antara kekuatan fisik dan mental.

"Ini awalnya memang berasal dari bela diri kungfu, lalu menjadi seni saat menyajikan teh," ungkap Director of Communications Hotel Mulia Senayan, Jakarta, Romy Herlambang.

Restoran Table8 di Hotel Mulia Senayan bisa jadi satu-satunya restoran di Jakarta yang memiliki Tea Master. Awalnya, hotel ini memang mendatangkan Tea Master asli dari Tiongkok. Sementara saat ini, Tea Master yang beraksi di Table8 adalah asli orang Indonesia yang sudah mendapat pelatihan secara intensif sebelumnya.

"Waktu belajarnya bisa saja satu bulan sudah bisa. Tergantung orangnya. Ada yang sampai satu tahun baru bisa," ungkap Restaurant Manager Table8 Kelvin Chow.

Di Table8, tak sembarang teh yang dituang air panas oleh Tea Master. Tamu yang memesan Hua Cha atau teh bunga, yang akan mendapatkan pelayanan dari Tea Master. Hua Cha sendiri terbilang unik.

Seperti dituturkan Chow, Hua Cha berasal dari tenggara Tiongkok, tepatnya Fujian. Hua Cha dibuat dari teh hijau dan bunga dijalin sedemikan rupa dengan tangan. Ada banyak Hua Cha yang diproduksi di Fujian, namun yang digunakan di Table8 adalah Hua Cha dengan jenis teh hijau Shuang Xi Lin Meng dan campuran dua jenis bunga yaitu bunga krisan dan melati.

Bunga krisan yang dipakai pun ada dua. Menurut Chow, digunakan dua, karena bermakna sepasang yang menyimbolkan kebahagiaan. Saat pertama ditaruh di dalam gelas, bentuknya hanyalah bulatan berwarna hijau.

Saat terkena air panas, lama-lama daun teh terbuka. Ibarat bunga yang tengah mekar, kemudian mulai terlihat bunga krisan dan melati. Lalu pucuk bunga krisan terangkat dan naik menjulang. Begitu cantik.

Seperti umumnya teh hijau, rasa teh begitu ringan dan cenderung selintasan rasa manis yang halus. Aroma teh juga berpadu dengan bunga yang menjadikannya begitu kuat dan harum.

Makanan Tiongkok memang cocoknya dengan teh. Hua Cha sendiri cocok untuk dinikmati dengan beragam makanan. Seperti dituturkan Chow, makanan Tiongkok cenderung berminyak sehingga teh yang menetralisir.

Di Table8 sendiri terdapat 10 jenis dari Tiongkok yang disajikan, mulai dari greentea, white tea, oolong, sampai black tea seperti pu-erh. Ada Long Choi Hua Cha, dauh teh yang sangat harum seperti bunga. Salah satu favorit adalah Fruit Tea yang digemari tamu perempuan karena cocok untuk diet. Teh berasal dari Shanghai ini berisikan buah kering seperti aprikot, jeruk, dan persik.

Selain Table8 Jakarta, kini Table8 juga hadir di Hotel Mulia Bali. Table8 di Bali tersebut baru saja buka di Juli 2014. Jadi, menikmati cantiknya Hua Cha dan keanggunan Tea Master, bisa pilih di Jakarta atau di Bali.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.