Kompas.com - 15/09/2014, 13:30 WIB
EditorI Made Asdhiana
MALAIKA (46) bagai peri dari negeri dongeng yang dengan tongkatnya mampu mengubah segala yang disentuhnya. Berbekal sebuah meja, ia menawarkan jamuan pribadi di rumah sekaligus vilanya di kawasan Sanur, Bali.

Di dapur Malaika, berbagai menu makanan diracik secara terbuka yang bisa ditonton oleh para tamu. Dapur mungilnya itu didesain serba terbuka dan menyatu dengan taman berkolam renang yang berposisi di tengah-tengah rumah. Berdampingan dengan dapur, pada teras di tepi kolam renang, berdiri meja makan bundar bercat rustic kehijauan. Di sinilah, Malaika menggelar jamuan pribadi (private dining) bagi para turis yang singgah ke Bali.

Proses memasak dapat langsung dinikmati oleh tamu-tamu, mulai dari persiapan bahan-bahan hingga cara memasak. Mas Malaika, nama lengkapnya, sebenarnya pernah membuka restoran dan spa selama 11 tahun di Seminyak, Bali. Oleh karena kontrak tempat tidak diperpanjang, tahun 2008 ia memindahkan restoran ke rumahnya yang sekaligus dijadikan vila bernama Malaika Secret Garden, Mesuei Home.

Ia mengubah konsepnya menjadi jamuan pribadi dengan sentuhan personal sehingga turis yang menjadi tamunya dijamu layaknya keluarga sendiri. Menunya, mulai dari masakan khas Bali dan menu kreasi sendiri. Beberapa menu mengambil konsep raw food atau tanpa pemasakan, antara lain condiment atau saus cocolan dari tahu putih dingin yang dicampur dengan rajangan daun thyme, daun adas, wijen hitam, dengan taburan wijen mentah dan daun selada sebagai pemanis.

Malaika bersetia mengolah masakannya selalu dari bahan-bahan organik dan wild crafted atau produk asli dari alam. Sebuah pasar kaget bahan pangan organik yang rutin digelar setiap hari Minggu di kawasan Sanur, adalah satu tempat yang sering disambangi Malaika untuk berbelanja.

Pelanggan private dining kreasi Malaika didominasi turis-turis asing yang menginginkan pengalaman bersantap yang berbeda dengan di restoran. Paket private dining seharga 70 dollar AS per orang tersebut rupanya cukup digemari para turis yang singgah di Bali.

Malaika mengaku, semula tidak bisa memasak sekalipun sempat memiliki restoran. Ia tidak pernah membayangkan dirinya memasak apalagi untuk pelanggan restorannya. Kondisi juga yang mendesaknya sehingga akhirnya ia mampu memasak. Suatu hari, kokinya tidak masuk dan ia kesulitan mencari pengganti. Padahal ada tamu-tamu yang sudah memesan kursi untuk jamuan.

”Seorang kawan menyarankan agar saya turun ke dapur, masak apa saja yang saya suka dengan hati, dengan penuh perasaan,” ungkap Malaika. Jadilah Malaika kerap kebingungan ketika ditanya nama-nama masakannya.

Seperti saat ia memasak ayam goreng yang diguyur dengan sambal tomat dan kemangi. Ia harus berpikir beberapa saat sebelum kemudian menyebut kata Malaika Basilica Chicken untuk masakannya itu. Begitu pula cappuccino-nya yang sedap yang dibuat dari gilingan biji kopi Bali yang dicampur dengan krim kelapa dari santan kental dicampur kayu manis dan vanili. Meskipun tanpa gula, cappuccino tanpa nama ini terasa manis dari hasil perpaduan bahan-bahannya. Rasa gurih khas dari kelapa tersisip samar di akhir tegukan.

Perempuan ini juga memakai bahan-bahan khas dalam masakan Bali, seperti jantung pisang, biyah-biyah atau eceng gondok, rumput laut, daun melati, daun pepaya, bunga lengkuas, rebung, dan terung-terungan yang dimasak dengan api kecil. Alat masak yang digunakan terbuat dari gerabah, seperti kuali dan periuk. Cita rasa makanan yang dimasak dari gerabah memang memberi aroma sedap tersendiri.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Santap Kuliner ala Pedesaan di Malang Sambil Nikmati Pemandangan Danau

Santap Kuliner ala Pedesaan di Malang Sambil Nikmati Pemandangan Danau

Travel Update
7 Tempat Wisata dalam Uang Kertas Baru, Gunung Bromo hingga Wakatobi

7 Tempat Wisata dalam Uang Kertas Baru, Gunung Bromo hingga Wakatobi

Jalan Jalan
7 Bunga di Pecahan Uang Kertas Baru, Ada Sedap Malam

7 Bunga di Pecahan Uang Kertas Baru, Ada Sedap Malam

Jalan Jalan
Harga Tiket Masuk Curug Leuwi Hejo, Wisata Air Terjun di Bogor

Harga Tiket Masuk Curug Leuwi Hejo, Wisata Air Terjun di Bogor

Travel Tips
AP I Catat Jumlah Pergerakan Penumpang Tertinggi pada Juli 2022

AP I Catat Jumlah Pergerakan Penumpang Tertinggi pada Juli 2022

Travel Update
HUT RI, Warga Kojadoi NTT Jalani Upacara Bendera di Tengah Laut

HUT RI, Warga Kojadoi NTT Jalani Upacara Bendera di Tengah Laut

Travel Update
Tanggal Merah 2022 Masih Ada Bulan Oktober, Bisa Jadi Long Weekend

Tanggal Merah 2022 Masih Ada Bulan Oktober, Bisa Jadi Long Weekend

Travel Update
Pendaki Indonesia Kibarkan Bendera Merah Putih di Gunung Tertinggi Eropa

Pendaki Indonesia Kibarkan Bendera Merah Putih di Gunung Tertinggi Eropa

Travel Update
Gatotkaca Berjualan di Alun-alun Kota Batu, Sukses Pikat Wisatawan

Gatotkaca Berjualan di Alun-alun Kota Batu, Sukses Pikat Wisatawan

Travel Update
HUT Ke-77 RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Spot Diving Labuan Bajo

HUT Ke-77 RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Spot Diving Labuan Bajo

Travel Update
Tradisi Murok Jerami Jadi Agenda Wisata Tahunan di Bangka Tengah

Tradisi Murok Jerami Jadi Agenda Wisata Tahunan di Bangka Tengah

Travel Update
4 Tips Berkunjung ke Pameran Mobil Kepresidenan RI di Sarinah

4 Tips Berkunjung ke Pameran Mobil Kepresidenan RI di Sarinah

Travel Tips
InJourney Optimistis Pariwisata Indonesia Bisa Bangkit dan Lebih Kuat

InJourney Optimistis Pariwisata Indonesia Bisa Bangkit dan Lebih Kuat

Travel Update
HUT RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Puncak Gunung Nampar Nos NTT

HUT RI, Bendera Merah Putih Berkibar di Puncak Gunung Nampar Nos NTT

Travel Update
2 Kereta Api Legendaris Dioperasikan Saat HUT ke-77 RI

2 Kereta Api Legendaris Dioperasikan Saat HUT ke-77 RI

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.