Otak-otak Buatan Bu Entin Bebas Amis

Tapi di Rumah Makan Ibu Entin, Anda bisa menemukan otak-otak yang bebas bau amis. Inilah yang membuat otak-otak terasa spesial. Pengolahan ikan tenggiri sebagai bahan baku otak-otak mengesankan diolah sangat steril.

Sepintas, bentuknya serupa dengan otak-otak biasanya, dibungkus daun pisang dengan dua potongan lidi yang disematkan di ujungnya. Begitu pula bahan bakunnya, ikan tenggiri. Plus sambal kacang yang disajikan dengan jeruk limo sebagai pasangannya.

Sudah beroperasi sejak 20 tahun silam, rumah makan ini menjadikan otak-otak sebagai primadonanya. Nisa, putri Ibu Entin, sang pemilik rumah makan tersebut, mengatakan sekitar 10.000 buah otak-otak ludes terjual.

RM Bu Entin tidak semata-mata menawarkan otak-otak. Tersedia pula menu bakar lainnya yang didominasi makanan laut seperti ikan kue, kakap, kerapu, cumi dan udang, ditambah ayam dan sate maringgi. Layaknya rumah makan sunda, Bu Entin juga menghadirkan pilihan menu sayuran seperti jengkol semur, tumis oncom, pepes tahu, peyek udang, dan urap.

Tinggal duduk manis, lalu pelayan akan mengantarkan semua makanan dalam piringan kecil di atas meja. Penyajiannya mirip di rumah makan Padang. Hanya saja nasi muncul dalam satu bakul kecil. Di petang yang dingin itu, kami menyicip otak-otak sebagai pembuka lalu dilanjutkan dengan urap dan varian daging bakar.Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.