Kompas.com - 12/02/2015, 14:13 WIB
EditorNi Luh Made Pertiwi F
KOMPAS.com — Meski memiliki ragam hidangan inovatif, Bandung tak pernah lupa dengan berbagai sajian tradisional legendaris. Nyatanya, sampai saat ini, kuliner tradisional memang masih menjadi primadona seolah tak lekang oleh waktu.

Salah satu jajanan tradisional khas Tanah Sunda adalah cilok. Cilok atau aci dicolok merupakan panganan khas Sunda yang populer karena digemari semua kalangan.

Cilok pada umumnya terbuat dari tepung kanji atau aci dalam bahasa Sunda. Tepung aci diolah dan dibentuk menjadi bulat kemudian dikukus hingga matang. Biasanya, cilok memiliki isian bermacam mulai dari lemak daging sapi hingga abon.

Variasi cilok semakin berkembang. Satu yang sedang populer adalah cilok goreng. Biasanya cilok disajikan dengan cara dikukus. Sedangkan cilok goreng, cilok diolah lagi dengan cara digoreng sampai garing.

Cilok goreng ini bisa ditemui di Cilok Parahyangan, yang tersebar di beberapa titik di Kota Bandung. Dijual dalam gerobak, cilok goreng ala tempat ini memiliki perbedaan dibanding cilok pada umumnya.

"Yang paling mencolok di satu butir cilok ada sensasi tiga rasa, yaitu di kulitnya, di isiannya, serta tentu di bumbunya," kata Agus Tri Wahyudi, Marketing Cilok Parahyangan.

Agus mengatakan, ada beberapa varian unggulan cilok di tempatnya. Selain cilok goreng, ada juga inovasi dalam cilok kukus yang ditawarkan, terutama dalam isiannya. Isian cilok kukusnya sendiri ada hati ayam, telur puyuh, serta pedro, akronim dari pedas di jero (di dalam). Untuk cilok goreng sendiri memiliki isian berupa ayam giling.

Ayam giling tak hanya dijadikan isian, tetapi juga dicampurkan menjadi adonan. Agus menjelaskan, adonan cilok terdiri dari tepung aci, terigu, tambahan daun bawang, dan daun jeruk. Adonan lalu dikukus dan dipanir sebelum digoreng kembali.

Cilok kemudian disajikan dengan bumbu kacang pedas menggoda. Agar mendapat rasa yang maksimal, bumbu kacang ini dibuat dari kacang murni tanpa campuran lain, kecuali rempah.

"Bumbu kacangnya murni dari kacang tanah tanpa campuran yang lain hanya ditambahkan cabai serta rempah," katanya. Cilok ini dijual Rp 10.000 per porsinya, tetapi bisa juga dijual satuan. (ISA)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Vaksin Booster Jadi Syarat Perjalanan, Berlaku dalam 2 Minggu Lagi

Vaksin Booster Jadi Syarat Perjalanan, Berlaku dalam 2 Minggu Lagi

Travel Update
Dieng Culture Festival 2022 Digelar Lagi, Ini Jadwal dan Daftar Acaranya

Dieng Culture Festival 2022 Digelar Lagi, Ini Jadwal dan Daftar Acaranya

Travel Update
10 Larangan dan Imbauan Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng

10 Larangan dan Imbauan Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng

Travel Tips
Tarif Kontribusi Konservasi Pulau Komodo Rp 3,75 Juta Masih Wacana

Tarif Kontribusi Konservasi Pulau Komodo Rp 3,75 Juta Masih Wacana

Travel Update
8 Tempat Wisata Dekat Florawisata D'Castello Ciater Subang

8 Tempat Wisata Dekat Florawisata D'Castello Ciater Subang

Jalan Jalan
Tips Mendaki Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Jangan Meremehkan

Tips Mendaki Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Jangan Meremehkan

Travel Tips
Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Travel Tips
Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Jalan Jalan
4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

Jalan Jalan
Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Travel Update
Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Travel Update
Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Travel Update
Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Travel Update
Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Travel Update
Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.