Menceritakan Kisah Secangkir Kopi

“Coffee without history is only black colored water,” ujar Pepeng saat memulai cerita kepada para pengunjung di Klinik Kopi miliknya.

“Menurut saya, setiap orang yang menjadi penikmat kopi harus mengetahui cerita sejak kopi tersebut ditanam hingga sampai ke cangkir yang siap Anda minum. Selain itu, saya juga menginginkan konsumen yang datang ke kedai saya tahu bagaimana minum kopi secara benar karena hidup terlalu singkat untuk menyesap kopi yang tidak sedap,” kata lelaki yang mengenakan topi bertuliskan ‘bukan barista’ ini dibalik open bar di kedainya.

Berawal dari kecintaannya pada kegiatan traveling, menginspirasi Pepeng untuk menikmati setiap jenis kopi khas daerah yang dikunjunginya. Keragaman kopi dan pengolahan di setiap daerah membuat Pepeng percaya bahwa setiap biji kopi memiliki keunikan sendiri, sejak saat itu mencicipi dan mempelajari kultur ngopi di setiap daerah menjadi kegemaran baru untuknya.

“Perjalanan ke beberapa daerah di Indonesia membuka mata saya, bahwa kekayaan ragam kopi yang Indonesia miliki ternyata belum didukung oleh teknik pengolahan yang tepat. Para petani ini masih awam tentang teknik pemetikan biji kopi, cara panen dan proses roasting yang tepat,” kata Pepeng.

Hal itu menggugah Pepeng untuk belajar lebih dalam mengenai metode pengolahan kopi dengan terjun langsung membantu para petani kopi di daerah. Berbagai macam jurnal mengenai metode roasting dipelajarinya, bahkan tekad untuk datang ke Melbourne, Australia demi belajar dengan cara yang tepat dilakoninya.

Berbekal ilmu yang dimilikinya, Pepeng mendatangi setiap daerah untuk bergaul dengan para petani kopi lokal untuk memberikan saran bagaimana proses mengolah kopi yang tepat agar petani dapat menjual dengan harga yang lebih baik dibandingkan sebelumnya.

“Dulunya, para petani di daerah hanya menjual biji kopi miliknya Rp 17.000 per kilogram, saya mencoba mengajarkan bagaimana proses pengolahan sehingga di kemudian hari mereka bisa menghasilkan biji kopi yang dapat dijual seharga dua kali lipatnya,” katanya.

Tujuan Pepeng adalah memberikan edukasi kepada petani lokal agar kualitas biji kopi yang dijual merupakan yang terbaik sehingga petani mendapatkan harga yang adil. Selain itu Pepeng juga mencoba untuk langsung membeli dari para petani lokal dari setiap daerah yang didatanginya, supaya saat menghidangkan kopi untuk para konsumen Pepeng dapat dengan detail menceritakan sejarah biji kopi yang diolahnya.

Lokasi Klinik Kopi