Bejana, Jelajah Kuliner Nusantara Gaya Bali di Atas Tebing

NUSA DUA, KOMPAS.com - The Ritz-Carlton, Bali memperkenalkan Bejana, restoran spesial Indonesia. Bejana yang dalam bahasa Indonesia berarti wadah untuk  menyimpan makanan, diharapkan nantinya akan menjadi tujuan utama  kuliner di Bali.

Bejana  menyajikan pilihan area dalam maupun luar ruangan dengan pemandangan  resor dan Samudera Hindia yang dramatis. Terletak di atas tebing, restoran ini dibuka untuk makan malam baik bagi tamu yang  menginap di resor  ataupun tamu dari luar.

Bejana juga memiliki Culinary Cave yang merupakan tempat untuk belajar mengenai makanan khas Indonesia, ditemani oleh chef yang sudah berpengalaman.

“Indonesia sangat kaya akan warisan kuliner, dan kita harus melestarikannya. Dengan memperkenalkan makanan khas Indonesia, kami ajak para tamu untuk menjelajahi cita rasa kuliner nusantara,” kata Karim Tayach, General Manager dari The Ritz-Carlton, Bali, dalam siaran pers kepada KompasTravel, Senin (4/5/2015).

Didesain oleh Burega Farnell, Restoran Bejana memiliki tiga area yang berbeda. Culinary Cave terletak di bagian dalam, dilengkapi dapur yang terbuka dan sebuah meja besar bergaya kolonial. Di bagian depan, terdapat sebuah ruangan pribadi untuk 12 orang, serta beberapa meja yang didesain bagi para tamu pasangan dilengkapi oleh kebun kecil, serta atap tinggi yang terbuat dari kaca menambah romantis suasana.

Sementara area balkon kayu yang terletak di bagian luar dari restoran ini menampilkan desain tempat duduk yang lebih santai, terinspirasi dari arsitektur tradisional Bali menciptakan  suasana yang khas  serta elegan.

Menu yang disajikan berasal dari beberapa daerah di Bali dan Indonesia, seperti Soto Pesmol, sup hidangan laut dengan santan yang berasal dari Jakarta, dan Bebek Betutu, bebek panggang ala Bali yang dibalut menggunakan daun pisang.

Inspirasi khas Indonesia juga dapat ditemukan di bar, di mana mixologist bermain dengan racikan minuman tradisional Indonesia dan diberi sentuhan khas Ritz-Carlton. Salah satunya adalah Bajigur, merupakan minuman hangat dengan aroma khas berasal dari Jawa Barat, lazim dikonsumsi saat musim hujan dan biasanya dijual menggunakan gerobak keliling.

Menurut Karim, Bejana mempertahankan aroma dan rasa yang asli, dengan menggunakan santan kental, gula merah, hangatnya jahe, sedikit daun pandan, dan sere, ditambah dengan sentuhan Myers Rum dan Malibu.

Diawaki oleh tim kulinari yang berpengalaman, Chef Made Suriana mengangkat tema "dari kebun ke meja". Para tamu akan diajak untuk mengunjungi pasar tradisional di pagi hari untuk melihat secara langsung bahan-bahan segar yang biasa digunakan oleh masyarakat lokal dalam memasak, kemudian dilanjutkan dengan belajar memasak makanan khas Indonesia di Culinary Cave. (*)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.