Kompas.com - 22/10/2015, 09:20 WIB
|
EditorI Made Asdhiana
JAKARTA, KOMPAS.com - Braised Wagyu Short Rib with Red Wine Sauce jadi salah satu menu andalan Vin+ di Street Gallery, Pondok Indah Mall (PIM), Jakarta Selatan. Hidangan ini dimasak hingga lebih dari 3 hari hingga bisa tersaji di piring. "Memasaknya harus pakai hati memang," ujar Chef Vin+ PIM dan Kemang, Deni Sugiarto.

Wagyu adalah sebutan untuk sapi Jepang. Bagian yang digunakan untuk hidangan ini ialah daging iga di bawah dada. Daging direndam dalam larutan bumbu hingga menyerap, lalu dimasak slow coocked pada suhu 80 derajat selama 6 jam.

Untuk memasak sausnya lebih lama lagi. Butuh waktu lebih dari 3 hari. Kaldu dibuat dari tulang sapi yang direbus dalam air hingga menyusut, lalu ditambah air dan direbus lagi hingga menyusut, terus seperti ini hingga menjadi 'beef ju' semacam gelatine.

Kemudian dicampur dengan bawang dan bumbu pelengkap lalu ditambah red wine yang alkoholnya sudah diuapkan terlebih dahulu. Saus dan daging wagyu disajikan bersama potato purray (semacam kentang halus), erinji (jamur Jepang), dan bawang.

Saat KompasTravel mencoba, aroma daging sangat kuat di mulut. Sausnya juga pekat dan gurih, sedikit saja disentuhkan ke permukaan bawah daging cukup untuk memperkuat rasa daging. Tekstur iga tidak alot, mudah terurai di mulut dan mudah ditelan.

Harga seporsi Braised Wagyu Short Rib with Red Wine Sauce Rp 220.000. Vin+ terletak di lantai satu Street Gallery, Pondok Indah Mall, Jakarta Selatan. Selain hidangan utama, Vin+ juga menawarkan beragam menu wine seperti Red Shangria.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Tebet Eco Park Buka Lagi 15 Agustus 2022, Ini Aturan dan Cara Berkunjung

Tebet Eco Park Buka Lagi 15 Agustus 2022, Ini Aturan dan Cara Berkunjung

Travel Update
Kereta Zombie di LRT Jakarta Bakal Tambah Konsep Baru, Seperti Apa?

Kereta Zombie di LRT Jakarta Bakal Tambah Konsep Baru, Seperti Apa?

Travel Update
Tradisi Sedekah Laut Akan Jadi Agenda Wisata Daerah

Tradisi Sedekah Laut Akan Jadi Agenda Wisata Daerah

Travel Update
Saat Para Wisatawan Asing Belajar Menenun di Nagekeo NTT

Saat Para Wisatawan Asing Belajar Menenun di Nagekeo NTT

Jalan Jalan
6 Tips Main ke Wahana Train to Apocalypse di Kelapa Gading

6 Tips Main ke Wahana Train to Apocalypse di Kelapa Gading

Travel Tips
Lihat Mobil Kepresidenan Sejak Era Soekarno Bisa Mampir ke Sarinah

Lihat Mobil Kepresidenan Sejak Era Soekarno Bisa Mampir ke Sarinah

Travel Update
Ada 'Fashion Week' di Takengon Aceh, Bantu Promosi Wisata

Ada "Fashion Week" di Takengon Aceh, Bantu Promosi Wisata

Jalan Jalan
Serunya Berkelana Bareng Orang Asing, Pernah Coba?

Serunya Berkelana Bareng Orang Asing, Pernah Coba?

Travel Update
Karakter Ikonik di Pop Art Jakarta 2022! Dalang Pelo hingga Gatotkaca

Karakter Ikonik di Pop Art Jakarta 2022! Dalang Pelo hingga Gatotkaca

Jalan Jalan
Syarat Terbaru Pendakian Gunung Slamet via Bambangan, Siapkan Surat Dokter

Syarat Terbaru Pendakian Gunung Slamet via Bambangan, Siapkan Surat Dokter

Travel Tips
Pasar Seni Desa Kenalan Borobudur, Satukan Air Suci dari 3 Sumber Berbeda

Pasar Seni Desa Kenalan Borobudur, Satukan Air Suci dari 3 Sumber Berbeda

Travel Update
Pemegang Paspor RI yang Akan ke Jerman Bisa Ajukan Pengesahan Tanda Tangan di Kanim

Pemegang Paspor RI yang Akan ke Jerman Bisa Ajukan Pengesahan Tanda Tangan di Kanim

Travel Update
18 Pelanggaran pada Pendakian Gunung Prau, Ada yang Sanksinya Pidana

18 Pelanggaran pada Pendakian Gunung Prau, Ada yang Sanksinya Pidana

Travel Tips
Tur 6 Hari 5 Malam di Pulau Flores, Kunjungi Kampung Tradisional

Tur 6 Hari 5 Malam di Pulau Flores, Kunjungi Kampung Tradisional

Jalan Jalan
Hotel Artotel Batam Dibuka, Tawarkan Tarif Menginap Mulai Rp 598.000

Hotel Artotel Batam Dibuka, Tawarkan Tarif Menginap Mulai Rp 598.000

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.