Kompas.com - 21/04/2016, 16:04 WIB
Hidenori Izaki, barista asal Jepang yang merupakan orang Asia pertama pemenang kejuaraan World Barista Champion 2014 di Rimini, Italia. KOMPAS.com/Muhammad Irzal AdiakurniaHidenori Izaki, barista asal Jepang yang merupakan orang Asia pertama pemenang kejuaraan World Barista Champion 2014 di Rimini, Italia.
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com - Berbagai jenis kopi terbaik dihasilkan dari tanah Indonesia, hampir setiap pulau memiliki ciri khasnya masing-masing. Seperti Aceh dengan kopi Gayonya, Lampung, Toraja, Arabica dari Papua, Kintamani dari Bali, ternyata salah satu kenikmatan kopi bukan hanya berasal dari jenis bijinya saja.

Hidenori Izaki, barista asal Jepang yang merupakan orang Asia pertama pemenang kejuaraan World Barista Champion 2014 di Rimini, Italia membocorkan rahasia membuat kopi yang nikmat.

Ia menjelaskan berbagai faktor yang mempenaruhi kenikmatan kopi tersebut dalam acara Coffee O'Clock di Maxx Coffee, Lippo Mal Karawaci, Rabu (20/4/2016).

Menurutnya, kenikmatan kopi itu berasal dari tiga faktor yang saling berkaitan. "Kopi nikmat itu merupakan hasil kombinasi biji kopi berkualitas, keahlian seorang barista, dan alat atau mesin kopi yang digunakan," ujarnya Hidenori.

Ia memaparkan untuk mendapatkan biji kopi yang berkualitas, pertama harus memperhatikan jenis kopi yang dipilih. Karakter tiap biji dari tiap daerah berbeda-beda. Selain itu kesegaran biji kopi pun sangat berpengaruh.

Lama penyimpanan kopi setelah di panen hanya enam bulan. Biji-biji kopi yang melalui perjalanan panjang hingga sampai dan dijual di suatu tempat perlu penanganan khusus. 

KOMPAS.com/Muhammad Irzal Adiakurnia Hidenori Izaki, barista asal Jepang yang sedang mempraktekan teknologi mesin espresso terbaru Victoria Arduino seri VA V388 Black Eagle dan grinder Mythos One Nouva Simonelli, di Lippo Mal Karawaci, Rabu (20/4/2016).
Setelah itu peralatan atau mesin pengolah kopi yang canggih dan tepat. Menurutnya, sebuah mesin kopi akan sangat berpengaruh terhadap hasil racikan kopi seorang barista, karena semakin canggih fiturnya akan semakin meningkatkan keakuratan seorang barista dalam meracik kopi terbaik.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Dari berbagai jenis mesin, yang paling umum digunakan tingkat high end ialah jenis mesin kopi dengan volume metric. Namun, saat ini beberapa brand internasional ternama seperti Nouva Simonelli menggunakan mesin berdasar graphic metric. Mesin dengan graphic metric merupakan teknologi canggih yang mampu membuat espresso yang konsisten dan berkualitas.

"Mesin kopi dengan volume metric, sudah cukup presisi, tapi biasanya akan membuat kopi menggumpal. Tapi dengan mesin berdasar graphic metric, yaitu berdasar gramnya, akan dihasilkan kopi espresso yang presisi dan konsisten sehingga tidak menggumpal. Kopi yang dihasilkan pun akan lebih berkualitas," ujar Hidenori.

Terakhir ialah keahlian sang barista sendiri. Ia mengatakan keahlian tersebut didapat dari jam terbang dan mengeksplor bahan dan teknik-teknik baru membuat berbagai varian kopi dari berbagai daerah. Ia sendiri mengaku telah tertarik menekuni dunia kopi sejak usia 16 tahun.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Okupansi Hotel di Aceh untuk Libur Nataru Baru 40 Persen

Okupansi Hotel di Aceh untuk Libur Nataru Baru 40 Persen

Travel Update
Libur Nataru, Wisata Gunung Pandan di Aceh Tamiang Tutup

Libur Nataru, Wisata Gunung Pandan di Aceh Tamiang Tutup

Travel Update
10 Fakta Menarik Gunung Semeru, Rumah Tertinggi Sepasang Arca Kuno

10 Fakta Menarik Gunung Semeru, Rumah Tertinggi Sepasang Arca Kuno

Jalan Jalan
Erupsi Gunung Semeru Tak Berdampak pada Wisata Bromo

Erupsi Gunung Semeru Tak Berdampak pada Wisata Bromo

Travel Update
Pendakian Gunung Semeru Bukan Tutup karena Erupsi, Tapi karena PPKM

Pendakian Gunung Semeru Bukan Tutup karena Erupsi, Tapi karena PPKM

Travel Update
Pihak TNBTS Tegaskan Tak Ada Pendaki Saat Gunung Semeru Erupsi

Pihak TNBTS Tegaskan Tak Ada Pendaki Saat Gunung Semeru Erupsi

Travel Update
Erupsi Gunung Semeru Tak Pengaruhi Bandara Malang

Erupsi Gunung Semeru Tak Pengaruhi Bandara Malang

Travel Update
Bandara Banyuwangi Masih Layani Penerbangan, Meski Gunung Semeru Meletus

Bandara Banyuwangi Masih Layani Penerbangan, Meski Gunung Semeru Meletus

Travel Update
2,92 Juta Orang Lakukan Penerbangan Domestik pada OKtober 2021

2,92 Juta Orang Lakukan Penerbangan Domestik pada OKtober 2021

Travel Update
Erupsi Gunung Semeru, Wisata Air Terjun Tumpak Sewu Tetap Aman

Erupsi Gunung Semeru, Wisata Air Terjun Tumpak Sewu Tetap Aman

Travel Update
Bandara Juanda di Sidoarjo Tak Terdampak Letusan Gunung Semeru

Bandara Juanda di Sidoarjo Tak Terdampak Letusan Gunung Semeru

Travel Update
Jembatan Gladak Perak Lumajang Hancur Kena Erupsi Semeru, Lalu-lintas Dialihkan via Probolinggo

Jembatan Gladak Perak Lumajang Hancur Kena Erupsi Semeru, Lalu-lintas Dialihkan via Probolinggo

Travel Update
6 Fakta Jembatan Gladak Perak Lumajang yang Hancur Diterjang Erupsi Gunung Semeru

6 Fakta Jembatan Gladak Perak Lumajang yang Hancur Diterjang Erupsi Gunung Semeru

Jalan Jalan
4 Benda di Kamar Hotel yang Boleh Dibawa Pulang, Ada Sabun dan Sampo

4 Benda di Kamar Hotel yang Boleh Dibawa Pulang, Ada Sabun dan Sampo

Travel Tips
Kongres JKPI ke-V di Bogor Tetapkan 8 Ibu Kota Kebudayaan di Indonesia

Kongres JKPI ke-V di Bogor Tetapkan 8 Ibu Kota Kebudayaan di Indonesia

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.