Kompas.com - 01/06/2016, 07:49 WIB
Sajian Ikan bakar beserta makanan pendamiping lainnya di Warung Makan Bakar Ikan Hj. Imi, Cigembor, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat, Rabu (13/4/2016). KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHOSajian Ikan bakar beserta makanan pendamiping lainnya di Warung Makan Bakar Ikan Hj. Imi, Cigembor, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat, Rabu (13/4/2016).
EditorI Made Asdhiana

IKAN gurami yang diolah dengan cara dibakar atau digoreng pasti sudah biasa. Tapi, kalau ditambah dengan sambal honje, dijamin jadi luar biasa. Segar dan sedap, cuma ada di Ciamis.

Ciamis dikenal dengan hasil gurami yang melimpah. Salah satu buktinya bisa ditemukan di Warung Makan Bakar Ikan Hj Imi yang terletak di kawasan Cigembor, Ciamis, Jawa Barat. Lokasi persisnya terletak tak jauh dari Stadion Galuh, Ciamis, sekitar 3 kilometer dari pusat kota.

Di warung makan yang sudah berdiri sejak tahun 1980-an itu, gurami tak hanya disajikan dengan cara dibakar, tapi juga disuguhkan dalam olahan lain berupa gurami goreng, sop gurami, gurami asam manis, dan gurami acar kuning.

Daging ikannya pulen. Tak ada jejak bau amis dan bau tanah karena selain disajikan segar, gurami Ciamis umumnya dibudidayakan di kolam dengan air yang mengalir. Kolam-kolam ikan tersebut dikenal dengan nama balong.

Selain diambil dari balong, ikan gurami di warung Hj Imi juga dipasok dari sejumlah pemasok langganan. Perhatikan saja saat Anda makan di warung tersebut, akan tampak hilir mudik orang membawa tong plastik biru. Isinya ikan mas dan gurami hidup dari kolam-kolam warga. Ikan datang setelah menu dipesan.

”Semuanya dibuat ngadadak (mendadak) untuk menjamin ikan yang disajikan tetap segar sebelum disantap,” kata Nuryani (52), anak keenam Hj Imi yang kini mengelola warung Hj Imi, saat ditemui beberapa waktu lalu.

Gurami bakar andalan warung Hj Imi menjadi menu istimewa karena disajikan dengan sambal honje (kecombrang) yang bercita rasa eksotis.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bukan diulek bersama cabai, tapi disajikan dalam bentuk kuah sebagai pelengkap gurami bakar ataupun gurami goreng. Asam-segar, membuat selera makan membubung tinggi dan makan tak berhenti.

Konon sambal honje ini merupakan ciri khas warung Hj Imi yang tak dimiliki warung lain dan sudah ada sejak pertama kali warung dibuka. Bahannya sederhana. Terdiri dari bawang merah, kencur, jahe, dan honje gerus yang sebelumnya sudah dibakar di dalam abu panas.

Di tanah Priangan, abu panas dikenal dengan istilah lebu panas. Pembakaran di dalam lebu panas, kata Nuryani, menghasilkan aroma yang lebih kuat sehingga makin sedap.

”Honje yang dipakai yang warnanya putih atau merah muda. Bukan yang warnanya merah tua seperti yang biasa dipakai untuk rujak karena suka luntur. Tapi kalau soal rasa, sih, sama,” tuturnya.

Bahan-bahan tersebut kemudian ditambah dengan air mentimun sehingga terasa semakin segar. Pas disantap dengan gurami bakar ataupun gurami goreng. Rasa asam-segar cocok untuk menetralkan ”rasa ikan” di mulut.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Libur Nataru, DIY Siapkan 500 Personel untuk Awasi Tempat Wisata dan Penyekatan

Libur Nataru, DIY Siapkan 500 Personel untuk Awasi Tempat Wisata dan Penyekatan

Travel Update
4 Etika Bawa Tas Ransel di Pesawat, Jangan Sampai Memukul Orang Lain

4 Etika Bawa Tas Ransel di Pesawat, Jangan Sampai Memukul Orang Lain

Travel Tips
Kongres ke-V JKPI di Bogor, 40 Kepada Derah akan Bahas Isu Budaya dan Sejarah

Kongres ke-V JKPI di Bogor, 40 Kepada Derah akan Bahas Isu Budaya dan Sejarah

Travel Update
Desa Nglanggeran di Yogyakarta Raih Gelar Desa Wisata Terbaik Dunia UNWTO 2021

Desa Nglanggeran di Yogyakarta Raih Gelar Desa Wisata Terbaik Dunia UNWTO 2021

Travel Update
Tutup Hampir 2 Tahun, Fiji Siap Sambut Turis Asing

Tutup Hampir 2 Tahun, Fiji Siap Sambut Turis Asing

Travel Update
6 Tips Tidur Nyenyak di Pesawat yang Bisa Dicoba

6 Tips Tidur Nyenyak di Pesawat yang Bisa Dicoba

Travel Tips
Atlantis Water Adventure Ancol Sudah Buka, Simak 7 Syarat Berkunjungnya

Atlantis Water Adventure Ancol Sudah Buka, Simak 7 Syarat Berkunjungnya

Travel Update
Hotel Artotel Suites Bianti - Yogyakarta Resmi Dibuka

Hotel Artotel Suites Bianti - Yogyakarta Resmi Dibuka

Travel Update
Jumlah Kunjungan Turis Asing ke Indonesia Anjlok hingga 64,37 Persen Sepanjang 2021

Jumlah Kunjungan Turis Asing ke Indonesia Anjlok hingga 64,37 Persen Sepanjang 2021

Travel Update
Tingkat Okupansi Hotel Bintang di Indonesia Mulai Membaik, tapi...

Tingkat Okupansi Hotel Bintang di Indonesia Mulai Membaik, tapi...

Travel Update
Durasi Karantina WNI dan WNA di Indonesia Jadi 10 Hari Mulai 3 Desember

Durasi Karantina WNI dan WNA di Indonesia Jadi 10 Hari Mulai 3 Desember

Travel Update
Timor Leste Dominasi Jumlah Kunjungan Turis Asing ke Indonesia per Oktober 2021

Timor Leste Dominasi Jumlah Kunjungan Turis Asing ke Indonesia per Oktober 2021

Travel Update
Banyak Turis Asing ke Indonesia, Tapi Sedikit yang Tiba di Bali pada Oktober 2021

Banyak Turis Asing ke Indonesia, Tapi Sedikit yang Tiba di Bali pada Oktober 2021

Travel Update
Sebanyak 151.032 Turis Asing Kunjungi Indonesia pada Oktober 2021, Naik Dibanding September

Sebanyak 151.032 Turis Asing Kunjungi Indonesia pada Oktober 2021, Naik Dibanding September

Travel Update
Nglanggeran Masuk Daftar Best Tourism Villages UNWTO Diharapkan Menginspirasi Desa Wisata Lain

Nglanggeran Masuk Daftar Best Tourism Villages UNWTO Diharapkan Menginspirasi Desa Wisata Lain

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.