Kompas.com - 14/07/2016, 16:37 WIB
|
EditorLatief

KOMPAS.com - "Sesuatu" itu adalah tatkala lelehan gula merah yang legit itu masuk ke mulut, memenuhi ruang rasa bersama gumpalan-gumpalan tepung beras kukus berikut parutan kelapa yang menyebarkan rasa hangat di mulut.

Orang Batak bilang, itu namanya sensasi makan kue ombus-ombus. Kue ini mempunyai jenis lapet dan pohul-pohul.

Lapet berbentuk trapesium, sementara pohul-pohul berbentuk seperti benda yang diremas sekepalan tangan. Hanya pohul-pohul yang tampil telanjang alias tak dibungkus.

Konon dinamai ombus-ombus lantaran cara memakan kue yang dibungkus daun pisang itu harus ditiup-tiup atau diembus-embus dengan napas. Pastinya, makan kue ombus-ombus memang paling nikmat saat penganan khas Tapanuli, Sumatera Utara, itu masih dalam keadaan panas.

Di Toba Samosir, kue ombus-ombus, tidak melenggang sendirian sebagai sajian khas. Pasalnya, ada ikan arsik yang tersohor hingga ke mana-mana. Arsik adalah bumbu olahan untuk makanan berbahan dasar ikan mas. Ikan ini hidup di Danau Toba. Jadi, singkatnya, kita tinggal ambil saja ikan itu.

Yang menonjol dari bumbu arsik adalah warnanya yang kuning emas. Tak cuma itu, bumbu arsik kian "nendang" rasanya gara-gara ada andaliman.

Khalayak banyak mengenal andaliman sebagai "merica batak". Bentuk tanamannya berupa perdu rimbun dengan duri runcing berwarna merah marun. Di situlah tersembunyi pucuk-pucuk muda berujung bulir andaliman. Bentuknya memang mirip bulir lada.

KOMPAS/RADITYA HELABUMI Penjual ombus-ombus, camilan khas masyarakat Batak.

Sebagaimana ditulis Kompas beberapa waktu silam, nama Latin andaliman adalah Zanthoxylum acanthopodium. Sejatinya, "merica batak" ini tumbuh juga di berbagai belahan Asia, seperti China, India, dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Perjalanan waktu membuat "merica batak" atau "rempah tuba" memang identik dengan kuliner Batak. Ini yang menjadi pembeda utama masakan khas Batak dengan masakan kari yang bertumpu pada cita rasa daun kari alias Murraya koenigii.

Di seluruh Sumatera, masakan kari memang terbilang mengemuka. Akan tetapi, seolah ada garis batas tegas yang menunjukkan bahwa masakan andaliman punya wilayahnya sendiri.

Halaman:
Baca tentang


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Sederet Promo The Jungle Waterpark Bogor Spesial Edisi HUT Ke-77 RI

Sederet Promo The Jungle Waterpark Bogor Spesial Edisi HUT Ke-77 RI

Travel Promo
Promo Ulang Tahun Tiket.com, Ada Diskon sampai Rp 1,1 Juta

Promo Ulang Tahun Tiket.com, Ada Diskon sampai Rp 1,1 Juta

Travel Promo
Pengalaman Nikmati Kuliner di Marawa Beach Club, Wisata Baru di Padang

Pengalaman Nikmati Kuliner di Marawa Beach Club, Wisata Baru di Padang

Jalan Jalan
Gunung Raung Sempat Meletus, Pendakian Ditutup Saat 17 Agustus 2022

Gunung Raung Sempat Meletus, Pendakian Ditutup Saat 17 Agustus 2022

Travel Update
Ekspedisi Bengawan Solo di Lamongan Disambut Gelaran Jazz Festival

Ekspedisi Bengawan Solo di Lamongan Disambut Gelaran Jazz Festival

Jalan Jalan
Tambah 2 Bus Malang City Tour, Pemkot Anggarkan Rp 2,4 Miliar

Tambah 2 Bus Malang City Tour, Pemkot Anggarkan Rp 2,4 Miliar

Travel Update
Harga Tiket Pesawat Melonjak, Jumlah Penumpang Kapal Pelni Naik

Harga Tiket Pesawat Melonjak, Jumlah Penumpang Kapal Pelni Naik

Travel Update
Rute Menuju Scientia Square Park di Tangerang dan Transportasi Umumnya

Rute Menuju Scientia Square Park di Tangerang dan Transportasi Umumnya

Jalan Jalan
Harga Tiket Pesawat Melambung, Bus Jakarta-Bali Jadi Opsi

Harga Tiket Pesawat Melambung, Bus Jakarta-Bali Jadi Opsi

Travel Update
Dongkrak Sektor Pariwisata, STB Hubungkan Agen Travel Indonesia dengan Pelaku Wisata Singapura

Dongkrak Sektor Pariwisata, STB Hubungkan Agen Travel Indonesia dengan Pelaku Wisata Singapura

Travel Update
Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo Jangan Cuma Ditunda, Harus Dibahas Ulang

Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo Jangan Cuma Ditunda, Harus Dibahas Ulang

Travel Update
Meski Ditunda, Pelaku Wisata di Labuan Bajo Tetap Tolak Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo

Meski Ditunda, Pelaku Wisata di Labuan Bajo Tetap Tolak Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo

Travel Update
Istana Potala di Tibet Ditutup Akibat Pandemi Covid-19

Istana Potala di Tibet Ditutup Akibat Pandemi Covid-19

Travel Update
5 Kegiatan Wisata Baru di Australia, Terbang di Atas Danau Eyre

5 Kegiatan Wisata Baru di Australia, Terbang di Atas Danau Eyre

Jalan Jalan
Naik Kereta Zombie di Jakarta: Harga, Jadwal, dan Cara Pesan Tiket

Naik Kereta Zombie di Jakarta: Harga, Jadwal, dan Cara Pesan Tiket

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.