Kompas.com - 04/08/2016, 06:03 WIB
Menu andalan Kedai Nasi Pauh Piaman. Menggunakan ikan laut yang asli diambil langsung dari Padang KOMPAS.COM/YOSIA MARGARETTAMenu andalan Kedai Nasi Pauh Piaman. Menggunakan ikan laut yang asli diambil langsung dari Padang
|
EditorNi Luh Made Pertiwi F

JAKARTA, KOMPAS.com - Sumatera Barat memang terkenal dengan kulinernya yang digemari banyak orang. Rumah Makan Padang dengan mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, bahkan di luar negeri.

Namun kuliner khas Sumatera Barat tidak hanya sebatas itu saja. Anda tidak akan menemukan rumah makan Padang di daerah Sumatera Barat seperti yang ada di Jakarta, melainkan rumah makan yang memiliki spesifikasi.

Setiap daerah memiliki ragam kuliner masing-masing. Oleh karena itu, di sana Anda akan menemukan rumah makan yang memiliki spesifikasi tertentu, misalnya dendeng atau gulai.

"Setiap rumah makan punya spesifikasi masing-masing karena kemampuan setiap daerah berbeda," ujar Reno Andam Suri, penulis buku Rendang Traveler saat dihubungi KompasTravel belum lama ini.

Salah satu keragaman kuliner Sumatera Barat adalah Nasi Pauh. Nasi Pauh merupakan sajian khas Minang yang memiliki spesifikasi sendiri. Nasi Pauh biasanya mengandalkan gulai ikan. Sedangkan penamaan Pauh berasal dari nama kecamatan yang ada di Pariaman, Sumatera Barat. Oleh karena itu, nama Pauh sering disandingkan dengan Pariaman.

KOMPAS.COM/YOSIA MARGARETTA Merupakan salah satu menu dari Kedai Nasi Pauh Piaman

Apabila di sajian Nasi Padang Anda bisa menjumpai rendang, di sajian Nasi Pauh Anda tidak akan menemukan rendang. Hidangan yang Anda temui di Nasi Pauh adalah Gulai Ikan atau Daging Kalio.

Kalio merupakan proses memasak yang dimulai dari gulai lalu menjadi kalio. Selain itu Anda juga bisa saja menemukan gulai ayam di sajian Nasi Pauh.

"Nggak ada rendang gitu karena mereka spesifikasi gulai," ujar Nusyirwan Effendi, Antropolog Universitas Andalas saat diwawancara KompasTravel, Senin (1/8/2016).

Untuk penyajian, Nasi Pauh memiliki cara yang hampir sama dengan Nasi Padang. Tamu akan disajikan berbagai menu yang mereka miliki dan disusun di atas meja makan. Namun apabila biasanya Nasi Padang menyajikan rendang, dendeng balado dan lainnya, di kedai Nasi Pauh yang disajikan adalah aneka macam gulai terutama Gulai Ikan.

"Kalau ada orang ngomong mau makan Nasi Pauh, pasti kita tahunya ya makan gulai ikan," ujar Nusyirwan.

Nusyirwan mengungkapkan bahwa Kedai Nasi Pauh Piaman merupakan pelopor Nasi Pauh yang didirikan pertama kali di Bukittinggi. Namun akhirnya di daerah Pariaman sendiri berkembang banyak rumah makan yang menamakan Nasi Pauh dengan spesifikasi gulai ikan. Oleh karena itu saat ini Nasi Pauh dikenal dengan aneka gulainya terutama gulai ikan.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Taman Gandrung Terakota, Taman Unik Tempat 1.000 Penari di Banyuwangi

Taman Gandrung Terakota, Taman Unik Tempat 1.000 Penari di Banyuwangi

Jalan Jalan
10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

Jalan Jalan
Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Travel Update
15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

Jalan Jalan
Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Travel Update
Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Jalan Jalan
Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Jalan Jalan
8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

Jalan Jalan
Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Travel Update
11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

Jalan Jalan
Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Travel Update
Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Travel Update
Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Travel Update
Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Travel Update
Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.