Kompas.com - 07/09/2016, 10:22 WIB
Lapis legit, salah satu kue tradisional Indonesia. THINKSTOCKLapis legit, salah satu kue tradisional Indonesia.
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com - Masih ingat betul ketika duduk di bangku kuliah, seorang dosen saya yang berusia 60 tahun mengatakan hari raya adalah momen istimewa baginya. Tatapannya menerawang, kemudian ia bercerita.

"Kalau sudah mau hari raya, ibu saya akan membuat kue lapis. Kuenya tidak dipanggang pakai oven gas atau oven listrik, tapi pakai arang. Kalau sedang buat kue lapis, wanginya tercium satu gang," tutur dosen saya.

Dosen saya kemudian mengatakan saat hari raya para tetangga akan bertamu ke rumahnya dan satu sajian yang tak pernah luput untuk disantap adalah kue lapis tersebut.  Mendengar kisah beliau, saya hanya dapat meneguk ludah. Membayangkan rasa kue lapis buatan ibu beliau.

(BACA: Ini Bedanya Lapis Legit Olahan Belanda dengan Lapis Legit Peranakan Tionghoa)

Sampai kemudian saya bertemu dengan Evan Kanoko, anak dari pembuat kue lapis, Sanny Gunawan yang telah menerima pesanan kue lapis legit sejak tahun 1985. "Mama saya pernah buat kue lapis pakai arang. Itu dulu sekali waktu saya kecil," kata Evan, di Jakarta, Rabu (31/8/2016).

Kue lapis legit yang dipanggang menggunakan arang, disampaikan oleh Sanny kepada Evan terakhir ia buat pada tahun 1987. Tahun itu Sanny mengganti ovennya menjadi oven gas. Tentu bukan tanpa sebab, menurut Sanny memanggang kue lapis legit dengan oven arang ini sangat berasap.

Alhasil butuh ruang terbuka yang luas ketika memanggang kue. Apalagi bagi Sanny yang dahulu dapat membuat 200-300 loyang kue lapis saat menjelang Hari Raya Imlek. Namun diyakini Sanny kue lapis yang dipanggang menggunakan oven arang memang berbeda dibanding oven listrik atau oven gas.

"Kalau pakai arang hasil kuenya lebih basah dan lebih gurih," kata Sanny.

Terbayanglah kue lapis legit dengan tekstur yang moist dan gurihnya kue yang tercipta dari panas arang dan aroma kayu bakar.

Sampai sekarang saya masih kesulitan menemukan kue lapis legit yang dipanggang menggunakan oven arang. Semua pembuat kue lapis legit yang saya temui di Jakarta menjawab, "Membuat dengan oven biasa saja sudah susah apalagi pakai oven arang?"

Namun saya percaya di suatu tempat masih ada pembuat kue lapis yang menggunakan oven arang, seperti ibu dosen saya yang kukuh mempertahankan rasa kue lapisnya dan berhasil diingat oleh anaknya dengan penuh cinta. 



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Saat Ramadhan, Masjidil Haram dan Kakbah Diberi Parfum 10 Kali Sehari

Saat Ramadhan, Masjidil Haram dan Kakbah Diberi Parfum 10 Kali Sehari

Travel Update
Raja Salman Izinkan Shalat Tarawih di Masjidil Haram dan Masjid Nabawi

Raja Salman Izinkan Shalat Tarawih di Masjidil Haram dan Masjid Nabawi

Travel Update
Mudik Dilarang, Kunjungan Wisata ke Bantul dan Gunungkidul Saat Lebaran Diprediksi Anjlok

Mudik Dilarang, Kunjungan Wisata ke Bantul dan Gunungkidul Saat Lebaran Diprediksi Anjlok

Travel Update
Brasil Bangun Patung Yesus, Lebih Tinggi dari Rio de Janeiro

Brasil Bangun Patung Yesus, Lebih Tinggi dari Rio de Janeiro

Travel Update
Bulan Puasa, Candi Borobudur dan Prambanan Tawarkan Paket Ngabuburit

Bulan Puasa, Candi Borobudur dan Prambanan Tawarkan Paket Ngabuburit

Travel Update
Ngabuburit, 4 Festival di Korea yang Bisa Disaksikan Online

Ngabuburit, 4 Festival di Korea yang Bisa Disaksikan Online

Jalan Jalan
Parade Lentera Tahunan di Korea Selatan Batal Akibat Covid-19

Parade Lentera Tahunan di Korea Selatan Batal Akibat Covid-19

Travel Update
5 Wisata Instagramable Garut, Pas untuk Libur AKhir Pekan

5 Wisata Instagramable Garut, Pas untuk Libur AKhir Pekan

Jalan Jalan
6 Tips Wisata di Bali saat Kuningan, Cari Kenalan Orang Bali

6 Tips Wisata di Bali saat Kuningan, Cari Kenalan Orang Bali

Travel Tips
Restoran di Jakarta Sambut Buka Bersama di Tengah Pandemi Covid-19

Restoran di Jakarta Sambut Buka Bersama di Tengah Pandemi Covid-19

Travel Update
5 Hotel di Singapura dengan Fasilitas Jacuzzi, Harga Mulai Rp 1 Juta

5 Hotel di Singapura dengan Fasilitas Jacuzzi, Harga Mulai Rp 1 Juta

Travel Promo
Makna Tradisi Mekotek Desa Munggu Bali saat Hari Raya Kuningan

Makna Tradisi Mekotek Desa Munggu Bali saat Hari Raya Kuningan

Travel Tips
Hari Raya Kuningan, Desa Munggu di Badung Bali Punya Tradisi Mekotek

Hari Raya Kuningan, Desa Munggu di Badung Bali Punya Tradisi Mekotek

Travel Tips
Seharian Wisata Lokal di Pangandaran, Bisa ke Mana Saja?

Seharian Wisata Lokal di Pangandaran, Bisa ke Mana Saja?

Itinerary
3 Hal yang Perlu Diketahui Seputar Hari Raya Kuningan

3 Hal yang Perlu Diketahui Seputar Hari Raya Kuningan

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads X