Kompas.com - 07/09/2016, 10:22 WIB
Lapis legit, salah satu kue tradisional Indonesia. THINKSTOCKLapis legit, salah satu kue tradisional Indonesia.
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com - Masih ingat betul ketika duduk di bangku kuliah, seorang dosen saya yang berusia 60 tahun mengatakan hari raya adalah momen istimewa baginya. Tatapannya menerawang, kemudian ia bercerita.

"Kalau sudah mau hari raya, ibu saya akan membuat kue lapis. Kuenya tidak dipanggang pakai oven gas atau oven listrik, tapi pakai arang. Kalau sedang buat kue lapis, wanginya tercium satu gang," tutur dosen saya.

Dosen saya kemudian mengatakan saat hari raya para tetangga akan bertamu ke rumahnya dan satu sajian yang tak pernah luput untuk disantap adalah kue lapis tersebut.  Mendengar kisah beliau, saya hanya dapat meneguk ludah. Membayangkan rasa kue lapis buatan ibu beliau.

(BACA: Ini Bedanya Lapis Legit Olahan Belanda dengan Lapis Legit Peranakan Tionghoa)

Sampai kemudian saya bertemu dengan Evan Kanoko, anak dari pembuat kue lapis, Sanny Gunawan yang telah menerima pesanan kue lapis legit sejak tahun 1985. "Mama saya pernah buat kue lapis pakai arang. Itu dulu sekali waktu saya kecil," kata Evan, di Jakarta, Rabu (31/8/2016).

Kue lapis legit yang dipanggang menggunakan arang, disampaikan oleh Sanny kepada Evan terakhir ia buat pada tahun 1987. Tahun itu Sanny mengganti ovennya menjadi oven gas. Tentu bukan tanpa sebab, menurut Sanny memanggang kue lapis legit dengan oven arang ini sangat berasap.

Alhasil butuh ruang terbuka yang luas ketika memanggang kue. Apalagi bagi Sanny yang dahulu dapat membuat 200-300 loyang kue lapis saat menjelang Hari Raya Imlek. Namun diyakini Sanny kue lapis yang dipanggang menggunakan oven arang memang berbeda dibanding oven listrik atau oven gas.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

"Kalau pakai arang hasil kuenya lebih basah dan lebih gurih," kata Sanny.

Terbayanglah kue lapis legit dengan tekstur yang moist dan gurihnya kue yang tercipta dari panas arang dan aroma kayu bakar.

Sampai sekarang saya masih kesulitan menemukan kue lapis legit yang dipanggang menggunakan oven arang. Semua pembuat kue lapis legit yang saya temui di Jakarta menjawab, "Membuat dengan oven biasa saja sudah susah apalagi pakai oven arang?"

Namun saya percaya di suatu tempat masih ada pembuat kue lapis yang menggunakan oven arang, seperti ibu dosen saya yang kukuh mempertahankan rasa kue lapisnya dan berhasil diingat oleh anaknya dengan penuh cinta. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Sandiaga Puji Desa Wisata Nglanggeran, Desa Wisata Terbaik 2021 UNWTO

Sandiaga Puji Desa Wisata Nglanggeran, Desa Wisata Terbaik 2021 UNWTO

Travel Update
Hari Konservasi Kehidupan Liar Sedunia, Yuk Intip 7 Kawasan Konservasi di Indonesia

Hari Konservasi Kehidupan Liar Sedunia, Yuk Intip 7 Kawasan Konservasi di Indonesia

Jalan Jalan
Tempat Wisata Gunung Salak di Aceh Utara Bakal Tutup untuk Pembangunan Jembatan

Tempat Wisata Gunung Salak di Aceh Utara Bakal Tutup untuk Pembangunan Jembatan

Travel Update
Ascott Kerja Sama dengan Kimaya Group Perluas Hotel di 4 Provinsi

Ascott Kerja Sama dengan Kimaya Group Perluas Hotel di 4 Provinsi

Travel Update
Jangan Bawa Pulang 5 Benda Ini dari Hotel, Awas Kena Denda

Jangan Bawa Pulang 5 Benda Ini dari Hotel, Awas Kena Denda

Travel Tips
5 Tips Liburan Akhir Tahun agar Tetap Aman dan Nyaman

5 Tips Liburan Akhir Tahun agar Tetap Aman dan Nyaman

Travel Tips
Pawon Purba Hadirkan Sensasi Makan di Kaki Gunung Api Purba Nglanggeran

Pawon Purba Hadirkan Sensasi Makan di Kaki Gunung Api Purba Nglanggeran

Jalan Jalan
Libur Nataru, DIY Siapkan 500 Personel untuk Awasi Tempat Wisata dan Penyekatan

Libur Nataru, DIY Siapkan 500 Personel untuk Awasi Tempat Wisata dan Penyekatan

Travel Update
4 Etika Bawa Tas Ransel di Pesawat, Jangan Sampai Memukul Orang Lain

4 Etika Bawa Tas Ransel di Pesawat, Jangan Sampai Memukul Orang Lain

Travel Tips
Kongres ke-V JKPI di Bogor, 40 Kepada Derah akan Bahas Isu Budaya dan Sejarah

Kongres ke-V JKPI di Bogor, 40 Kepada Derah akan Bahas Isu Budaya dan Sejarah

Travel Update
Desa Nglanggeran di Yogyakarta Raih Gelar Desa Wisata Terbaik Dunia UNWTO 2021

Desa Nglanggeran di Yogyakarta Raih Gelar Desa Wisata Terbaik Dunia UNWTO 2021

Travel Update
Tutup Hampir 2 Tahun, Fiji Siap Sambut Turis Asing

Tutup Hampir 2 Tahun, Fiji Siap Sambut Turis Asing

Travel Update
6 Tips Tidur Nyenyak di Pesawat yang Bisa Dicoba

6 Tips Tidur Nyenyak di Pesawat yang Bisa Dicoba

Travel Tips
Atlantis Water Adventure Ancol Sudah Buka, Simak 7 Syarat Berkunjungnya

Atlantis Water Adventure Ancol Sudah Buka, Simak 7 Syarat Berkunjungnya

Travel Update
Hotel Artotel Suites Bianti - Yogyakarta Resmi Dibuka

Hotel Artotel Suites Bianti - Yogyakarta Resmi Dibuka

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.