Mempelajari Berbagai Macam Olahan Ikan Bandeng untuk Dijual

GRESIK, KOMPAS.com – Selain Kabupaten Sidoarjo, Gresik juga dikenal sebagai penghasil komoditi ikan bandeng di Jawa Timur. Untuk itu, pihak pemerintah setempat juga terus menggali akan potensi tersebut.

Tidak sekadar dijual mentah, namun juga membekali para warga agar dapat mengolah ikan bandeng menjadi olahan makanan yang lezat, yang layak untuk dijual kepada masyarakat, dan tentunya memiliki daya saing.

Pembekalan tersebut dilakukan Dinas Koperasi, Usaha Kecil Menegah (UKM), Perindustrian dan Perdagangan (Diskoperindag) Gresik, kepada para warga Desa Kedanyang, Kecamatan Kebomas, Gresik, yang memang dikaruniai area pertambakan bandeng yang cukup melimpah.

“Bekerja sama dengan PT Laras Food dan UISI (Universitas International Semen Indonesia), kami mencoba memberikan pembekalan kepada para ibu-ibu di Desa Kedanyang, mulai dari pengolahan, pemahaman industri dari yang paling dasar sampai tingkat pemasaran,” tutur Kepala Bidang Perindustrian Diskoperindag Gresik, Ilmul Yaqien, Kamis (14/9/2016).

Bertempat di Balai Desa Kedanyang, para ibu-ibu rumah tangga tersebut diberikan pembekalan membuat rolade, abon, ekado, dan juga tempura, yang semuanya memakai bahan utama dari olahan ikan bandeng.

“Dipilihnya bahan bandeng, juga atas permintaan warga setempat. Karena selama ini, produksi bandeng di Desa Kedanyang sangat melimpah. Di mana saat musim panen bandeng, banyak ikan yang berukuran kecil terpaksa dijual murah oleh warga,” jelasnya.

Desa Kedanyang di Gresik termasuk dalam salah satu desa penghasil ikan bandeng terbesar, meski kini banyak perumahan baru berkembang di wilayah ini. Luas areal tambak yang tersisa di Desa Kedanyang saat ini masih 256,36 hektar, dengan produksi sebanyak 1,5 ton per hektar.

“Karena itu, untuk menyiasati hal itu, kami mencoba memberikan pengetahuan serta pemahaman kepada para warga, supaya bisa membuat olahan makanan ini agar lebih memberikan nilai ekonomis,” kata Ilmul.

KOMPAS/HENDRA A SETYAWAN Ikan bandeng dibakar untuk makan siang.

“Kami siap mendampingi sampai warga bisa. Untuk produksi, kemasan, dan pemasaran, kami akan siap membina. Kami juga setiap bulan ada agenda pameran, yang nanti kalau para warga sudah aktif berproduksi, maka akan kami ikutkan dalam pameran,” ujar Ilmul.

Diskoperindag Gresik berharap, dalam beberapa waktu ke depan, Desa Kedanyang bisa menjadi sentra home industry baru yang mempunyai ciri khas olahan ikan bandeng. Tidak hanya dikenal di tingkat lokal, namun nasional dan juga ekspor.

“Ternyata olahan rolade dari bahan ikan bandeng ini cukup enak rasanya. Saya pun sudah tahu caranya, dan akan coba mempraktikkannya lagi di rumah. Dengan rasanya yang nikmat dan lezat, saya optimistis produk ini akan laku di pasaran,” tutur Sriwahyuni (49), salah satu warga Desa Kedanyang yang mengikuti pelatihan.