Untuk Segelas Kopi, Bertamulah

Dari muka rumahnya, Kristoforus Sila (41) menyambut kedatangan Kompas dengan hangat. Tak lama, sang istri muncul dari dalam dengan nampan dipenuhi gelas-gelas berisi minuman kopi hitam. Kristo pun langsung mempersilakan tamunya minum, sebelum percakapan lebih jauh dimulai.

Sesaat menanti minuman itu menghangat, para tamu segera menyeruput. Kopi terasa sedikit asam, pahit, dan manis sekaligus. Namun, manisnya terasa alami dari kopi itu sendiri.

Menurut Kristo, kopi arabika dengan kualitas yang baik menampilkan cita rasa yang spesial. Cita rasa itu dipetik atas jerih payah petani yang telah belasan tahun terakhir menerapkan budidaya dengan benar, mulai dari pemanfaatan bibit, pemeliharaan, hingga pemanenan, termasuk menerapkan sistem organik.

Hanya kopi yang telah berbuah merah yang boleh dipetik. Tujuannya demi mendapatkan rasa manis alami dan tidak sepat, selain dari rasa asam yang menjadi identitas kopi berlabel Arabika Flores Bajawa (AFB).