Kompas.com - 17/09/2016, 15:10 WIB
Para pegawai kedai kopi di Bean Roasters! By Cosmorex Coffee di Canberra, ACT, Australia. KOMPAS.com/Caroline DamanikPara pegawai kedai kopi di Bean Roasters! By Cosmorex Coffee di Canberra, ACT, Australia.
|
EditorSri Anindiati Nursastri

JAKARTA, KOMPAS.com - Ingin tahu karakteristik sebuah biji kopi asal daerah tertentu? Lebih baik jangan bertanya kepada ahli kopi.

Agak membingungkan bukan? Bisanya kita cenderung bertanya pada pakar yang menggeluti bidangnya. Namun, dari pengalaman saya, semakin andal seseorang di bidang kopi, mereka justru menghindari jawaban akan pertanyaan karakteristik biji kopi.

"Saya tak berani kasih statement. Karena kopi itu ditanam di tempat berbeda pasti akan beda karakternya dan tergantung dari genetiknya juga. Genetik kopi di taruh ditempat berbeda hasilnya akan beda," kata instruktur barista & konsultan kopi profesional, Ardian Maulana pada acara Festival Kopi Flores di Bentara Budaya Jakarta (BBJ), Kamis (15/9/2016).

Tak hanya faktor wilayah penanaman, rasa kopi menurut Ardian juga sangat diperngaruhi oleh proses pemanggangan dan penyajian yang dilakukan oleh roasterer dan barista.

Inilah yang menurut Ardian perlu diketahui oleh para barista Indonesia, untuk hati-hati dalam memberi statement soal rasa kopi kepada orang lain.

"Ada konsumen bilang kalau Arabica rasanya asam, dia tak suka. Sebenarnya itu tergantung yang buatnya. Arabica juga bisa jadi tak asam kalau barista itu tahu cara menyajikannya," tambah dia.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Menjadi barista menurut Ardian adalah profesi yang memerlukan moral dan keahlian lebih dari sekadar menyajikan kopi.

"Tugas barista adalah meng-highlight (memberi informasi) asal usul dari kopinya. Jadi orang tak sekedar minum tapi tahu value-nya. Jangan sampai kopi itu sebagai sesuatu yang habis kita nikmati kemudian selesai," tambahnya.

Terakhir Ardian mengatakan, "Semakin kita kenal kopi, semakin kita tahu kalau kopi tak bisa dibuat sebagai persepsi yang baku. Misalnya saja saya komentar rasa kopi Flores tahun ini, tahun depan belum tentu berlaku statementnya," katanya.

*****


KompasTravel kembali menghadirkan kuis "Take Me Anywhere 2". Pemenang akan mendapatkan kesempatan liburan gratis yang seru ke Yogyakarta selama tiga hari dua malam.

Hadiah sudah termasuk tiket pesawat, transportasi lokal, hotel, konsumsi, dan beragam aktivitas seru selama di Yogyakarta. Juga raih kesempatan memenangkan hadiah smartphone. Klik link berikut: Mau Liburan Gratis di Yogyakarta? Ikuti Kuis "Take Me Anywhere 2"

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Candramaya Pool and Resort, Tempat Wisata Baru Bernuansa Bali di Klaten

Candramaya Pool and Resort, Tempat Wisata Baru Bernuansa Bali di Klaten

Jalan Jalan
Anak Usia di Bawah 12 Tahun Boleh Wisata, Kunjungan ke Kota Batu dan Malang Naik

Anak Usia di Bawah 12 Tahun Boleh Wisata, Kunjungan ke Kota Batu dan Malang Naik

Travel Update
Wisata Gunungkidul Buka, Ribuan Wisatawan Kunjungi Pantai Baron

Wisata Gunungkidul Buka, Ribuan Wisatawan Kunjungi Pantai Baron

Travel Update
Seluruh Tempat Wisata Bantul Buka, Wisatawan Diimbau Gunakan Transaksi Nontunai

Seluruh Tempat Wisata Bantul Buka, Wisatawan Diimbau Gunakan Transaksi Nontunai

Travel Update
Beli Tiket Kereta Api Jarak Jauh Wajib Pakai NIK Mulai 26 Oktober 2021

Beli Tiket Kereta Api Jarak Jauh Wajib Pakai NIK Mulai 26 Oktober 2021

Travel Update
Mau Wisata Sejarah Sambil Menikmati Alam Bawah Laut? Coba Diving Bernuansa Perang Dunia II di Morotai

Mau Wisata Sejarah Sambil Menikmati Alam Bawah Laut? Coba Diving Bernuansa Perang Dunia II di Morotai

BrandzView
Anak di Bawah 12 Tahun Boleh Naik Pesawat jika Ada Diskresi dari Satgas Covid-19

Anak di Bawah 12 Tahun Boleh Naik Pesawat jika Ada Diskresi dari Satgas Covid-19

Travel Update
Panduan Berwisata ke Pos Bloc Jakarta, Jangan Datang Sore

Panduan Berwisata ke Pos Bloc Jakarta, Jangan Datang Sore

Travel Tips
Yogyakarta PPKM Level 2, Taman Pintar Mulai Dikunjungi Wisatawan

Yogyakarta PPKM Level 2, Taman Pintar Mulai Dikunjungi Wisatawan

Travel Update
5 Aktivitas Wisata di Pos Bloc Jakarta, Santai di Bean Bag sampai Foto-foto

5 Aktivitas Wisata di Pos Bloc Jakarta, Santai di Bean Bag sampai Foto-foto

Jalan Jalan
Wisata ke Pos Bloc Jakarta, Ada Apa Saja?

Wisata ke Pos Bloc Jakarta, Ada Apa Saja?

Jalan Jalan
3 Tempat Wisata Sekitar Kitagawa Pesona Bali Wonogiri, Ada Gunung Kelir

3 Tempat Wisata Sekitar Kitagawa Pesona Bali Wonogiri, Ada Gunung Kelir

Jalan Jalan
Rute Tercepat ke Kitagawa Pesona Bali, Kampung Bali di Wonogiri

Rute Tercepat ke Kitagawa Pesona Bali, Kampung Bali di Wonogiri

Travel Tips
Wisata Gunungkidul Resmi Dibuka

Wisata Gunungkidul Resmi Dibuka

Travel Update
3 Aktivitas di Kitagawa Pesona Bali Wonogiri, Lihat Pertunjukan Budaya

3 Aktivitas di Kitagawa Pesona Bali Wonogiri, Lihat Pertunjukan Budaya

Jalan Jalan

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.