Geliat Kerenyahan Getas dan Ampiang Khas Bangka Belitung

PANGKALPINANG, KOMPAS.com - Jika anda berkunjung ke Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, jangan lupa untuk mencicipi kerenyahan kerupuk getas dan ampiang yang diproduksi secara home industry (industri rumah tangga).

Getas maupun ampiang merupakan penganan renyah yang tidak hanya memanjakan lidah tapi juga mengandung protein tinggi.

Getas yang berbentuk bulat panjang, bahan bakunya berasal dari ikan segar. Sementara ampiang yang berbentuk oval, ada yang berbahan ikan dan ada juga yang berbahan cumi.

Produksi beraneka jenis kerupuk tersebut, salah satunya bisa anda temukan di Desa Kurau Barat, Kabupaten Bangka Tengah. Seperti usaha yang dilakoni Buk Intan yang telah berjalan selama hampir tiga tahun.

Dibantu enam orang ibu-ibu rumah tangga, usaha Buk Intan mampu memproduksi sebanyak 50 kilogram kerupuk setiap minggunya.

Usaha Buk Intan hanya memproduksi dua jenis kerupuk saja. Yakni kerupuk getas dan ampiang. Usaha ini terbilang laris, pesanan datang dari berbagai kalangan konsumen. Harga yang ditawarkan relatif terjangkau.

Untuk kemasan 250 gram, getas dan ampiang berbahan ikan dijual seharga Rp 25.000. Sementara ampiang berbahan cumi dijual sedikit lebih mahal yakni seharga Rp 30.000.

Proses pembuatan kerupuk ini tergolong mudah. Bahan baku seperti ikan dikerok menggunakan pisau dapur untuk selanjutnya dicampur dengan bahan-bahan lain seperti telur, garam dan tepung sagu.

Bahan-bahan yang telah berbentuk adonan kemudian dipotong-potong sesuai jenis kerupuk yang akan dibuat. Selanjutnya potongan-potongan bahan tersebut, akan berakhir di kuali penggorengan.

Kerupuk yang sudah jadi, selanjutnya dikemas sesuai permintaan konsumen. Tak lupa, label dipasang didalamnya.

“Bahan baku ikan yang sudah dihaluskan dan dicampur bumbu, harus didiamkan selama satu hari di lemari pendingin. Setelah itu baru dicampurkan dengan bahan lain sehingga menjadi adonan,” ujar Buk Intan kepada Kompas.com, Selasa (30/8/2016).

Dari usahanya ini, Buk Intan mendapatkan penghasilan tambahan, membantu suaminya yang bekerja sebagai petani. Empat orang anaknya yang sudah beranjak dewasa bisa mengenyam pendidikan hingga perguruan tinggi.

Seringkali Gagal

Menurut Buk Intan, usaha kerupuk yang dirintisnya beberapa kali menemui kegagalan. Ia dibantu beberapa ibu rumah tangga lainnya, terus mencoba, sembari mengaplikasikan ilmu yang didapat saat mengikuti pelatihan dari pemerintah daerah.

“Seringkali kerupuknya gagal dibuat. Padahal semua bahan sudah lengkap digunakan,” ujar Buk Intan.

Namun, Buk Intan menyadari, untuk membuat makanan memang tidak selalu berhasil seperti yang diharapkan.

Setiap kali gagal, selalu diulangi lagi, sampai akhirnya menemukan metode yang pas untuk setiap jenis kerupuk yang akan dibuat.

“Alhamdulillah, produksi sudah mulai lancar. Kalau ada satu dua yang tidak jadi, biasalah namanya usaha,” kata Buk Intan sembari menghidangkan setoples penuh getas. 

Buk Intan mengaku, kerupuk yang dibuatnya, hanya dipasarkan di daerah Bangka. Pengembangan ke luar daerah atau kerja sama, belum dilakukan karena masih terbatas pada sumberdaya manusia.

Didukung Potensi Daerah

Ketua Gabungan Organisasi Wanita Bangka Tengah, Melati Erzaldi, mengatakan, industri getas dan ampiang sangat prospek untuk meningkatkan ekonomi keluarga.

“Keluarga-keluarga nelayan di daerah ini bisa menambah pendapatan mereka. Saat hasil laut melimpah sudah ada yang bisa menampung,” kata Melati.

Berada di garis Pantai Timur Sumatera, sumberdaya laut menjadi andalan ekonomi masyarakat di Bangka Tengah. Bahan baku seperti ikan dan cumi, mudah didapat, menopang usaha pembuatan kerupuk.

Hingga saat ini, terdapat empat industri rumah tangga yang memproduksi anek jenis kerupuk di Desa Kurau Barat. Industri rumah tangga tersebut, telah mengantongi sertifikasi pangan industri rumah tangga dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan.

Nah... jika Anda tertarik untuk mencoba aneka jenis kerupuk ini, anda bisa mendapatkannya di toko-toko kuliner di berbagai pusat perbelanjaan atau anda bisa langsung berkunjung ke tempat pembuatannya seperti yang ada di Desa Kurau Barat, Bangka Tengah ini.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.