Sayur Asem hingga Klepon Juga Ada di Myanmar

YANGON, KOMPAS.com - Begitu kagetnya saya begitu dihidangkan semangkuk sayur asam sebagai starter. Sweet and Sour Soup, begitu tulisannya. Rasa kuahnya sangat mirip, tetapi tanpa cita rasa asam jawa. Potongan kangkung dan wortel mendominasi chin yay hin, begitu namanya dalam bahasa Myanmar.

Selama dua hari mengunjungi Yangon, KompasTravel dan rombongan dari Tourism Authority of Thailand (TAT) mencicipi beragam masakan otentik khas negara tersebut. Bagi orang Indonesia, masakan Myanmar sangat mudah dicerna karena htamin (nasi putih) menjadi sumber karbohidrat utama. Masakan khas Burma sedikit banyak terpengaruh oleh India dan China.

"Menghasilkan empat rasa utama: asam, asin, pedas, dan pahit," tutur Nang Hla May, pemandu wisata yang mengantar rombongan TAT berkeliling Yangon beberapa waktu lalu.

Restoran yang menyajikan makanan lokal disebut Myanma saa thauk sain. Di Yangon, restoran seperti ini tersebar di banyak tempat. Beberapa restoran yang KompasTravel datangi antara lain Padonmar Restaurant dan House of Memories.

Di restoran seperti ini, Anda akan dihidangkan three course meal dengan teh atau kopi sebagai penutup. Table setting pun diutamakan, dari penataan alat makan hingga lilin dan bunga segar di atas meja makan.

Kembali ke chin yay hin. Seusai melahap habis semangkuk 'sayur asem' itu, para pelayan menghidangkan beberapa masakan.

"Red Tomatoes Salad, Fried Fish Curry with Onion Rings, Chicken Curry with Potatoes, Sautee Watercress with Mushrooms," tutur salah satu pelayan.

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Kari yang melumuri ayam menggunakan banyak kecap inggris. Sangat serasi dipadankan dengan htamin alias nasi putih.

Red Tomatoes Salad terbuat dari tomat merah yang dicampur dengan bawang bombay, perasan jeruk nipis, bawang putih goreng, dan udang kering. Rupanya, udang kering alias ebi digunakan pada banyak masakan Myanmar. Bahkan, ada sayuran rebus alias lalapan yang disajikan dengan sambal ebi.

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Sayuran rebus disajikan dengan sambal ebi.

Dua masakan kari yang terhidang di meja, berbahan dasar ayam dan ikan, juga terasa sangat nikmat. Kuah kari pada ikan bercitarasa mirip sarden, dengan bumbu segar yang bercita rasa kuat. Kari yang melumuri ayam menggunakan banyak kecap inggris. Sangat serasi dipadankan dengan htamin alias nasi putih. 

Saat menikmati makan malam hari terakhir di House of Memories, saya dihidangkan dessert yang sama sekali tak asing. Rice Balls with Palm Sugar tersaji di piring kecil dengan kelapa parut di atasnya. Bentuknya persis sama dengan klepon. Bedanya, rice ball ala Myanmar berwarna putih.

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Mont lone yay paw adalah salah satu kue manis tradisional paling populer di Myanmar. Makanan ini selalu dibuat beramai-ramai dalam memeringati Tahun Baru Myanmar, alias Thingyan.