Tabrak Rasa Banyuwangi

Panasnya terik matahari Banyuwangi juga dengan mudah dikalahkan oleh kesegaran aneka menu yang hanya dijumpai di Banyuwangi, seperti pecel rawon dan rujak soto. Pecel rawon merupakan percampuran dari nasi pecel yang terdiri dari bahan sayuran dengan bumbu kacang berpadu dengan kuah rawon.

Warung yang menyediakan pecel rawon dengan mudah bisa dijumpai di Banyuwangi, salah satu di antaranya Pecel Ayu di Jalan Laksda Adisucipto. Piring ditata dengan urutan pertama nasi dan aneka sayuran rebus sebelum kemudian diguyur dengan kuah rawon lalu sambal pecel dicampurkan pada urutan terakhir.

Meskipun awalnya terasa aneh menyaksikan penampakan pecel yang dibanjiri kuah rawon, rasanya ternyata mudah diterima di lidah.

Selain pecel rawon, menu tabrak rasa ala Banyuwangi lainnya adalah rujak soto seperti yang disajikan di Warung Soto Pak Salim. Tak kalah aneh dengan pecel rawon, rujak soto merupakan perpaduan antara rujak cingur dan kuah soto babat.

”Percampuran menu ini juga wujud sinkretisme budaya di Banyuwangi. Rujak cingur asal Sidoarjo digabung dengan soto madura jadi rujak sotonya Banyuwangi. Ngawur, saya maunya begini mau apa, tapi ini Banyuwangi,” kata budayawan Banyuwangi Hasnan Singadimayan.

Persentuhan dengan budaya asing bukan sesuatu yang baru bagi orang Banyuwangi. Daerah ini dulu menjadi wilayah Kerajaan Hindu Blambangan, lalu diperebutkan Kerajaan Jawa Mataram, kerajaan Hindu Bali, Madura, Belanda, hingga Inggris dari abad ke-17 sampai ke-19.

Hibridisasi kebudayaan, kata Hasnan, membuat orang Banyuwangi selalu tampil percaya diri, termasuk ketika mengolah resep masakannya. (MAWAR KUSUMA)

Versi cetak artikel ini terbit di harian Kompas edisi 23 Oktober 2016, di halaman 30 dengan judul "Tabrak Rasa Banyuwangi".