Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 11/11/2016, 14:10 WIB
|
EditorSri Anindiati Nursastri

JAKARTA, KOMPAS.com - Ayam dan kalkun sama-sama unggas. Namun dari segi bentuk, keduanya jelas berbeda. Ukuran ayam cenderung lebih kecil daripada kalkun. Di Indonesia sendiri, masyarakat lebih banyak mengkonsumsi ayam ketimbang kalkun yang dikenal pula sebagai turkey atau ayam belanda. 

"Kalau di Amerika, 80 persen konsumsi turkey saat acara Thanksgiving dan Natal. Karena biasanya perayaan dilakukan dengan makan turkey ramai-ramai," kata kata Albert Wijaya, owner sekaligus executive chef Ersons Food, perusahaan yang menaungi Holy Smokes, Holy Crab, dan Umami Kitchen.

KompasTravel bertemu Albert saat Holy Smokes meluncurkan hidangan musiman Special Roast Turkey Package, Rabu (8/11/2016). Kalkun panggang disajikan kepada media dan food blogger yang hadir.

Dari segi penampakan dan rasa, daging kalkun memang sangat mirip dengan ayam. Namun perbedaan jelas ada.

"Daging turkey lebih juicy dari daging ayam, terutama di bagian paha," kata Albert sembari memotong kalkun panggang.

KOMPAS.COM/IRA RACHMAWATI Menu Kalkun Panggang, sajian perayaan Thanksgiving Kedubes Amerika Serikat di Banyuwangi, Jawa Timur.

Betul saja, KompasTravel mencoba daging bagian dada kalkun. Kalau sudah diiris, sulit membedakan mana daging dada kalkun atau dada ayam. Keduanya bewarna putih, dengan tektur yang berserat dan kering.

Kesimpulan dari KompasTravel, perbedaanya berada pada tekstur daging. Daging bagian dada kalkun memiliki tekstur lebih lembut ketimbang daging dada ayam. Karena lebih lembut, daging dada kalkun jadi lebih mudah lumat di mulut.

Selain itu, yang paling nikmat dari daging kalkun menurut KompasTravel justru bagian kulitnya. Jika bagian kulit ayam biasanya memiliki kandungan lemak di bagian bawah kulit, lain halnya dengan kalkun.

Kulit kalkun tipis, tak memiliki kandungan lemak di bagian bawahnya. Jadi saat dimakan rasanya super garing! Bumbu masak juga terserap sempurna karena lapisan kulit yang tipis.

"Turkey ini lebih rendah kolestrol daripada ayam dan daging lainnya, tetapi masaknya harus lebih hati-hati jangan sampai overcooked," kata Albert.

Ia mengatakan tak ada pakem khusus untuk memasak daging ayam kalkun. "Kalau di Amerika tergantung resep keluarga. Saya merendam turkey di jus jeruk semalam penuh. Baru dipanggang dua sampai tiga jam," kata Albert. Merendam ayam kalkun menurutnya membuat daging lebih lembut dan lebih menyerap bumbu.

Holy Smokes meluncurkan menu musiman Special Roast Turkey Package yang dapat dibeli di seluruh outlet Holy Smokes yang berada di Jalan Wolter Monginsidi, Flavor Bliss Alam Sutera, dan Mall PIK Avenue. Harga satu paket ayam kalkun utuh, dan pelengkap berupa stuffing, cranberry sauce gravy, dan yorkshire pudding dihargai Rp 2,7 juta.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Lokasi Syuting MV Sugar Rush Ride TXT di Bali, Pantai hingga Savana 

Lokasi Syuting MV Sugar Rush Ride TXT di Bali, Pantai hingga Savana 

Jalan Jalan
Museum De Javasche Bank Surabaya: Jam Buka, Tiket Masuk, dan Aktivitas

Museum De Javasche Bank Surabaya: Jam Buka, Tiket Masuk, dan Aktivitas

Travel Tips
Kharisma Event Nusantara dan Sportive 2023 Resmi Diluncurkan Hari Ini

Kharisma Event Nusantara dan Sportive 2023 Resmi Diluncurkan Hari Ini

Travel Update
Ada Kereta Panoramic, Menhub: Tidak Usah Jauh-jauh ke Swiss

Ada Kereta Panoramic, Menhub: Tidak Usah Jauh-jauh ke Swiss

Travel Update
Kereta Panoramic: Jadwal, Rute Lengkap, dan Harga Tiket

Kereta Panoramic: Jadwal, Rute Lengkap, dan Harga Tiket

Travel Tips
Serunya Ikut Dinas Rahasia di Museum Taman Prasasti Jakarta

Serunya Ikut Dinas Rahasia di Museum Taman Prasasti Jakarta

Jalan Jalan
Kereta Panoramic Hadir Lagi, Kini Ada 2 Rute Baru

Kereta Panoramic Hadir Lagi, Kini Ada 2 Rute Baru

Travel Update
Serunya Keliling Osaka Naik Bus Amfibi, Menyusuri Sungai Okawa

Serunya Keliling Osaka Naik Bus Amfibi, Menyusuri Sungai Okawa

Jalan Jalan
6 Fakta Kereta Api Pertama di Sulawesi, Lewati 16 Tempat Wisata

6 Fakta Kereta Api Pertama di Sulawesi, Lewati 16 Tempat Wisata

Jalan Jalan
Situ Cipondoh Tangerang: Jam Buka, Tiket Masuk, dan Aktivitas

Situ Cipondoh Tangerang: Jam Buka, Tiket Masuk, dan Aktivitas

Travel Tips
Hari Ini, Lion Air Buka Penerbangan Umrah Balikpapan-Madinah

Hari Ini, Lion Air Buka Penerbangan Umrah Balikpapan-Madinah

Travel Update
Tjong A Fie Mansion, Rumah Megah Saudagar China yang Jadi Tempat Wisata di Kota Medan

Tjong A Fie Mansion, Rumah Megah Saudagar China yang Jadi Tempat Wisata di Kota Medan

Jalan Jalan
9 Larangan di Solo Safari, Ketahui Sebelum Berkunjung

9 Larangan di Solo Safari, Ketahui Sebelum Berkunjung

Travel Tips
Kereta Panoramic Beroperasi Lagi Februari 2023, Ini Jadwalnya

Kereta Panoramic Beroperasi Lagi Februari 2023, Ini Jadwalnya

Travel Update
Bertualang bareng Doraemon dan Nobita di Universal Studios Jepang, Mulai 23 Februari 2023

Bertualang bareng Doraemon dan Nobita di Universal Studios Jepang, Mulai 23 Februari 2023

Travel Update
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+