Dari Kue Keranjang sampai Teripang, Set Menu Imlek di Gran Melia

Kompas.com - 12/01/2017, 08:07 WIB

JAKARTA, KOMPAS.com - Makan bersama keluarga di hari raya Imlek menjadi momen yang selalu ditunggu bagi warga keturunan Tionghoa. Biasanya ada makanan khas yang memang disantap hanya saat perayaan tahun baru China ini. Misalnya kue keranjang, teripang, sampai onde-onde. Di restoran Tien Chao, Gran Melia Jakarta, hidangan tersebut hadir dalam set menu lengkap untuk merayakan Imlek.

"Kalau Imlek ada satu makanan wajib yang tak boleh tak ada yaitu tang yuan. Kalau di sini seperti ketupat selalu ada saat perayaan Lebaran. Indonesia menyebutnya kue onde-onde," kata Chef Tien Chao Gran Melia, Eric Lau saat ditemui KompasTravel di acara early Lunar New Year Celebration, Rabu (11/1/2017).

BACA JUGA: Panduan Lengkap Menyantap Yu Sheng Saat Rayakan Imlek

Eric yang berasal dari Singapura dengan handal meracik yu sheng, makanan pembuka yang terdiri dari sayur dan ikan dicampur saus khusus. Yu sheng emudian diaduk bersama dengan memanjatkan doa sebagai harapan di tahun baru.

"Semoga naik pangkat, dari staf jadi manager, yang manajer, jadi COO, yang COO jadi CEO, yang belum nikah tahun ini menikah, yang sudah menikah tambah lagi," canda Eric sembari mengaduk yu sheng.

Setelah yu sheng, Eric kemudian menyajikan sup ayam yang dicampur kerang abalon, sayuran, dan kichi (sejenis tumbuhan). Kata Eric, sup ini cocok untuk kecantikan.

Hidangan kemudian beralih ke bebek masak kecap dengan tahu dan telur sebagai pendamping. Rasanya manis khas dengan kuah kecap yang kental. Tekstur bebeknya empuk dan tak berbau.

Kemudian hadir udang goreng masak saus madu yang juga memiliki cita rasa manis dengan sentuhan pedas dari lada hitam.

Hidangan yang saya tunggu pun keluar. Ada teripang dengan campuran saus abalon, kerang abalon, kerang dara, dan brokoli rebus. Teripang adalah salah satu santapan khas Imlek. Harga teripang yang sudah mahal semakin melambung tinggi karena diburu banyak orang saat momen perayaan Imlek. 

BACA JUGA: Uniknya Tradisi Chengbeng, Beda dengan Imlek

Teripang masak saos abalone racikan Eric ini rasanya sungguh nikmat. Tak ada rasa amis apalagi pasir, bukti teripang ini diolah dan dicuci dengan baik. Selain itu teksturnya juga padat tak hancur, dan makin nikmat dengan saus kerang abalone yang rasanya seperti saus tiram. 

Setelah lauk teripang kemudian keluar ikan kerapu masak tim, juga nasi goreng kukus dengan daun bambu.

Halaman:


Ikuti perkembangan berita ini dalam topik:
EditorSri Anindiati Nursastri

Close Ads X