Kompas.com - 09/03/2017, 15:39 WIB
Pepes ikan, olahan dari ikan belida yang dikukus di Rumah Makan Sarinande, Palembang. KOMPAS.COM/DIMAS WAHYUPepes ikan, olahan dari ikan belida yang dikukus di Rumah Makan Sarinande, Palembang.
Penulis Dimas Wahyu
|
EditorI Made Asdhiana

PALEMBANG, KOMPAS.com - Masakan khas Palembang tentu saja bukan hanya pempek. Namun, jika ditanya, lalu apakah masakan khas lainnya dari Palembang?

Salah satu jawabannya bisa diperoleh dengan menyambangi tempat bernama Sarinande.

Ketika mendatangi Sarinande, muka restoran ini lebih mirip rumah makan padang yang umumnya memiliki etalase dengan tumpukan aneka lauk.

(BACA: Ikan Seluang Goreng Khas Palembang, Garing dan Gurih...)

Namun, kata-kata "tempo doeloe" di spanduk depanlah yang membuatnya berbeda.

KOMPAS.COM/DIMAS WAHYU Sate pentul di Rumah Makan Sarinande, Palembang, merupakan olahan dari ikan belida yang digoreng.
Ini merupakan restoran yang menjanjikan masakan "tempo doeloe" karena memang sudah tercatat dari lidah ke lidah sejak tahun 1957.

"Kakek awalnya tahun 1957 jualan di Jalan Sudirman, tetapi belum berbentuk rumah makan begini. Dulu hanya lemari dan menumpang di rumah orang," ujar Yusuf Rhandy, pengelola Sarinande.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Namun, dari situ, misalnya, orang sudah mulai mencari pindang patin buatan sang kakek, H Abdul Hamid.

Kalau olahan ikan patin biasanya bercitra amis, sajian di Sarinande ini membuat anggapan itu pupus. Bau amis tidak ada sama sekali, dan semuanya menyatu dalam wadah dan sajian ala tom yam Thailand.

KOMPAS.COM/DIMAS WAHYU Cung ikan teri, lalapan dari tomat ceri dengan kuah pedas salah satu menu di Rumah Makan Sarinande, Palembang.
"Patin yang ini dari sungai, bukan tambak. Memang kalau ikan liar kan amis. Tapi ini setelah dapat, kami bersihkan sebersih mungkin dengan air panas yang disiramkan. Karena patin tidak bersisik, jadi kami sikat saja sampai bersih selaput luarnya," kata Yusuf membeberkan caranya menghilangkan bau amis itu.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.