Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 15/04/2017, 10:05 WIB
|
EditorSri Anindiati Nursastri

SINGAPURA, KOMPAS.com - Koki profesional asal Jerman, Benjamin Halat berkesempatan mengepalai dapur restoran fine dining di Resorts World Sentosa, Singapura, sejak Maret lalu.

Sebagai Chef de Cuisine, ia mengenalkan beragam kreasi makanan yang merupakan perpaduan antara Eropa dan Asia.

"Saya memanggil makanan buatan saya sebagai classical modern. Makanan yang disajikan sebenarnya klasik, tapi saya terpengaruh oleh teknik modern dalam pembuatan makanan," ujar Chef Halat saat berbincang dengan Kompas.com di CURATE, Singapura, Rabu (12/4/2017).

KOMPAS.com/SINTIA ASTARINA Chef Benjamin Halat diabadikan seusai berbincang dengan Kompas.com di CURATE, RWS Sentosa, Rabu (12/4/2017).

 

Chef Halat yang sebelumnya pernah bekerja di restoran dan hotel mewah di Jerman, Swiss, dan Malaysia ini mengungkapkan bahwa dirinya banyak bepergian untuk mencicipi berbagai kuliner mancanegara.

"Saya mencoba street food dan menurut saya sangat penting untuk mengetahui cita rasa lokal tersebut," kata pria asal Munich itu.

Awalnya, lanjut Chef Halat, ia mengira makanan Asia sangat menakutkan. "Tapi aku menyadari bahwa makanan Asia sangatlah kompleks," imbuhnya.

Kendati begitu, Chef Halat menjadikan pengalaman tersebut sebagai inspirasi dan inovasi dalam menciptakan kreasi kuliner istimewa di CURATE. Apalagi ia dimentori langsung oleh Diethard Urbansky, chef yang sudah memiliki dua bintang Michelin.

Beberapa kreasi ciptaannya terdiri dari The Japanese-inspired Tuna-Nori Stone; Poached Dover Sole with Pearl Onion, Mustard Seeds, and Salsify; dan Soufflated Farm Egg with Truffle and Caviar.

"Makanan yang saya ciptakan terbuat dari berbagai elemen berbeda yang datang sebagai bentuk seni dalam kuliner yang memesona. Hal itu memberikan Anda kejutan tiada henti saat merasakan makanan tersebut," paparnya.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+