Bebek Timbungan di Kaki Bedugul

Merujuk lontar

Pemilihan bebek timbungan menjadi menu unggulan The Luwus tak asal. Udiana yang merupakan chef asal Bali asli ini tetap menjaga pengetahuannya mengenai makanan tradisi sesuai lontar Dharma Caruban.

Dalam lontar itu, salah satu tradisi memasak ala Bali adalah timbungan, embung atau bumbung, artinya bambu atau memasak menggunakan bambu.

"Semua bahan baku masakan diambil dari petani sekitar Bedugul. Mulai dari ayam, bebek, rempah-rempah, hingga sayurannya memberdayakan masyarakat sekitarnya. Lebih segar dan tepercaya," kata Udiana.

Minumannya, seperti jus, sudah pasti berasal dari alam Bedugul, misalnya stroberi, timun, jeruk, dan avokad.

Bebek timbungan memiliki tekstur daging yang empuk, dengan samar-samar terkecap aroma asap bekas pembakaran. Itu menjadi warna rasa tersendiri di sela-sela bumbu base genep.

Tak terlalu pedas tetapi pas untuk berbagi kepada siapa saja. Anak-anak pun tak perlu khawatir kepedesan.

Sebakul tempat nasi panas dari bambu lengkap ditemani pemandangan persawahan sekitarnya bisa menjadi makan siang yang tak terlupakan untuk melengkapi wisata perjalanan menuju Bedugul.

Satu sajian bebek timbungan dapat dinikmati untuk dua orang seharga Rp 225.000. Jika pemesanan setengah ekor, harganya jadi Rp 125.000.

Pesanan lengkap dengan rangkaian tiga rasa sambal, sambal matah, sambal lombok goreng, dan sambal kunyit. Sayurannya kacang panjang kalas yang juga khas bumbu bali.

Nama The Luwus sendiri lahir karena memang Secret Garden Village ini berlokasi di Desa Luwus. Resto yang ada pun hadir sebagai pengisi kekosongan antara Denpasar dan obyek wisata Bedugul.

Pilihan kuliner di sepanjang perjalanan itu beberapa waktu lalu sempat sepi dan di antaranya malah tutup.

KOMPAS/AYU SULISTYOWATI Bebek Timbungan Bali di Luwus, Kawasan Bedugul, Kabupaten Tabanan, Bali.

Selain resto yang ada di antara pemandangan sawah, katanya, destinasi wisata di daerah Luwus ini menawarkan sejumlah menu edukasi, yakni belajar mengetahui seputar produk spa, termasuk pembuatan sabun beragam bentuk unik di pabrik mini Herborist hingga bagaimana kopi bali tersaji dalam cangkir, Black Eye Coffee.

Resto ini menawarkan tak hanya makanan khas Bali. Ada menu ayam asap biru maru, nasi campur, lumpia semarang, sate ayam, soto sapi, gurami asam manis, nasi panggang, serta masakan Eropa dan Asia.

Tentu saja, bebek timbungan tetap andalannya. Munculnya pilihan seperti makanan khas Tabanan, bebek timbungan dari The Luwus, dapat menjadi magnet menyenangkan perjalanan menuju Bedugul atau sepulangnya. Ngiring ngajeng.... Selamat makan.... (AYU SULISTYOWATI)

Versi cetak artikel ini terbit di harian Kompas edisi 30 April 2017, di halaman 31 dengan judul "Bebek Timbungan di Kaki Bedugul".