Kompas.com - 22/05/2017, 20:08 WIB
Salah satu pengaplikasian youghurt di makanan, atau dessert. KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIASalah satu pengaplikasian youghurt di makanan, atau dessert.
|
EditorSri Anindiati Nursastri

BANDUNG, KOMPAS.com – Yoghurt tak melulu identik sebagai minuman kaya probiotik yang bercita rasa asam. Berbagai hidangan menarik untuk sahur dan berbuka puasa juga bisa dibuat menggunakan fermentasi susu tersebut.

Selain menjadi bahan minuman menyehatkan, susu yang mengandung bakteri baik tersebut juga lazim diolah sebagai masakan. Seperti yang dilakukan di India. Berbagai kulinernya menggunakan olahan susu fermentasi. Misal kari ayam, ayam tandoori, atau nasi biryani. Yoghurt digunakan baik sebagai campuran bumbu maupun sebagai saus.

Kegunaan yoghurt dalam bahan masakan juga memiliki manfaat tersendiri. Yoghurt merupakan bahan pengental santan yang lebih sehat. Lalu kandungan laktosa pada yogurt mampu meredakan rasa pedas yang dihasilkan dari rempah. Yogurt yang dibuat dari susu full cream akan memberikan asupan protein, kalsium, dan lemak.

Karena manfaatnya bagi kesehatan tersebut, Anda bisa mengaplikasikannya juga untuk hidangan santap sahur dan berbuka. Antara lain sebagai salad dressing atau saus pengganti mayonaise, Chicken Nacos yang pas untuk sahur, dan Panna Cotta yang cocok sebagai takjil untuk berbuka puasa.

“Sebenarnya mengaplikasikan yoghurt dalam masakan itu sederhana saja. Seringnya kan jadi dressing salad, atau pengganti mayonaise. Bisa juga buat ayam-ayam bumbu yang kita balur dulu di yoghurt,” ujar Martin Natadipraja, Food Consultant di Yoforia saat pembukaan Yoforia Popup Store Paris Van Java Bandung, Rabu (17/5/2017).

CNN/CHRIS DWYER Biryani Hyderabad (Hyderabadi Biryani) terdiri dari nasi basmati yang disajikab ersama ayam, yoghurt, lemon, bumbu masala, serta bawang goreng.
Untuk menu sahur sendiri ia merekomendasikan Chicken Nacos dengan salad dressing berbahan yoghurt. Chicken Nacos sendiri dibuat dengan cara membalur ayam dengan yoghurt yang sudah dicampur bumbu rempah seperti bawang dan cabai. Ungkep sebentar agar bumbunya meresap.

Setelah dibalur, barulah ayam dilumuri tepung dan digoreng. Ayam sendiri, menurut Martin, bisa diganti dengan daging atau bahan apapun sesuai selera.

Martin merekomendasikan Panna Cotta sebagai hidangan takjil saat berbuka puasa. Yoghurt digunakan sebagai pengganti susu dalam adonan puding tersebut. Dalam racikan Yoforia, Panna Cotta menggunakan dressing karamel dan kacang almond.

Sebagai catatan, yoghurt yang digunakan sebagai campuran masakan tersebut lebih baik yang tidak berasa atau plain agar tidak merusak rasa dari masakan yang dibuat. Sedangkan untuk menyiasati agar yoghurt tidak pecah ketika dimasak dengan pudding, gunakanlah api kecil atau sedang.

“Kalau mau coba juga, ganti aja santan dengan yoghurt plain, seperti makanan-makanan India. Itu bisa jadi alternatif mudah,” tutup Martin.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

Jalan Jalan
Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Travel Update
15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

Jalan Jalan
Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Travel Update
Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Jalan Jalan
Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Jalan Jalan
8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

Jalan Jalan
Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Travel Update
11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

Jalan Jalan
Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Travel Update
Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Travel Update
Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Travel Update
Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Travel Update
Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Travel Update
Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.