Kompas.com - 24/06/2017, 05:03 WIB
Brownies donut (brownut) megono, sebuah pastry khas Pekalongan. Megono hidangan khas Pekalongan yang memiliki citarasa gurih berpadu dengan manisnya brownies. KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIABrownies donut (brownut) megono, sebuah pastry khas Pekalongan. Megono hidangan khas Pekalongan yang memiliki citarasa gurih berpadu dengan manisnya brownies.

 

PEKALONGAN, KOMPAS.com - Megono telah lama menjadi kudapan lezat khas kota batik Pekalongan. Menyantapnya di pagi hari bersama nasi hangat dan tempe goreng menjadi tradisi warga Pekalongan sejak kecil.

Kini hidangan yang berasal dari cacahan nangka muda, kecombrang, sereh, dan bumbu lainnya itu dipadukan dengan brownis berbentuk donat yang kekinian. Koki yang memprakarsai oleh-oleh unik ini menamainya Brownut Megono.

"Brownis donat megono ini lahir karna banyak tamu yang kebingungan bawa oleh-oleh khas Pekalongan yang bisa dibawa pulang dan awet," ujar Willy, Head Chef Hotel Santika Pekalongan selaku pencetus pastry tersebut kepada Kompas.com, Jumat (23/6/2017)

Megono dengan rasa gurih dan segar dari bahan kecombrang berpadu dengan rasa manis dari brownies kukus. Rasa dominan yang dihasilkan Brownut ini ialah manis dan gurih di bagian topping-nya.

Proses pembuatan brownies donut (brownut) megono. Megono yang merupakan kudapan khas Pekalongan dikeringkan dan dijadikan toping bersama brownies donut yang dilumuri saus cokelat.KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Proses pembuatan brownies donut (brownut) megono. Megono yang merupakan kudapan khas Pekalongan dikeringkan dan dijadikan toping bersama brownies donut yang dilumuri saus cokelat.

Brownis yang dikukus bukan di oven membuat kebantatannya berkurang, sehingga lebih empuk. Willy pun memeragakan proses pembuatannya kepada KompasTravel.

Brownies sendiri dibuat seperti lazimnya, menggunakan tepung terigu, telur, dan yang lainnya. Sedangkan megono terlebih dahulu dikeringkan hingga minim kadar air dengan metode slow cooking agar awet beberapa hari.

Kecombrang dalam megono yang menghasilkan rasa segar yang khas diminimalisir, ditambah kelapa parut untuk menambah gurih dari megono tersebut. Kemudian, nangka muda yang sudah dicacah dan kering dicampur dengan bumbu megono lainnya, baru ditaburkan di atas brownies kukus yang sudah dilapisi selai coklat.

"Memang ada modifikasi di kecombrang dan kelapanya, itu untuk mencocokkan cita rasa gurihnya megono dengan manisnya brownis coklat," ujar Willy.

Brownies donut (briownut) megono, sebuah pastry khas Pekalongan. Megono hidangan khas Pekalongan yang memiliki citarasa gurih berpadu dengan manisnya brownies.KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Brownies donut (briownut) megono, sebuah pastry khas Pekalongan. Megono hidangan khas Pekalongan yang memiliki citarasa gurih berpadu dengan manisnya brownies.

Selain ditaburkan di atas, brownut ini juga tersedia dalam tipe filling. Topping-nya diselipkan di tengah lapisan donat tersebut. Untuk variasinya terdapat brownut coklat, merah, dan ungu, baik yang biasa maupun yang filling.

Bagi Anda yang berkunjung atau mudik melewati Kota Pekalongan, selain membeli batik, Brownut bisa menjadi rekomendasi oleh-oleh untuk dibagikan ke sanak saudara. Anda bisa mendapatkannya di resto Hotel Santika Pekalongan.

Untuk mendapatkannya Anda perlu memesannya satu hari sebelum pengambilan. Dikarenakan pembuatannya yang harus segar langsung dari oven. Ada baiknya begitu sampai di Pekalongan, sebelum bermalam Anda memesannya terlebih dulu untuk diambil saat pulang.

Kue ini tahan tiga hari di luar lemari pendingin atau kulkas. Sedangkan jika di dalam kulkas,  bisa tahan lima hingga tujuh hari. Untuk satu Brownut Megono dijual seharga Rp 6.000 per buah, sedangkan untuk pembelian 2-12 buah seharga Rp 5.000. Untuk yang varian filling, satu buah Rp 8.000 dan pembelian 2-12 per buah Rp 7.000.

Baca tentang


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Accor Luncurkan Paket Staycation Unik untuk Berwisata Lokal, Tertarik?

Accor Luncurkan Paket Staycation Unik untuk Berwisata Lokal, Tertarik?

Travel Promo
Pemkab Boyolali Larang Tradisi Padusan Tahun Ini untuk Cegah Kerumunan

Pemkab Boyolali Larang Tradisi Padusan Tahun Ini untuk Cegah Kerumunan

Travel Update
Aturan Perjalanan Udara Periode Ramadhan dan Larangan Mudik 2021

Aturan Perjalanan Udara Periode Ramadhan dan Larangan Mudik 2021

Travel Update
Mereka yang Boleh Lakukan Perjalanan Selama Larangan Mudik 2021

Mereka yang Boleh Lakukan Perjalanan Selama Larangan Mudik 2021

Travel Update
Sambut Ramadhan, Parador Beri Promo Menginap Mulai dari Rp 240.000-an

Sambut Ramadhan, Parador Beri Promo Menginap Mulai dari Rp 240.000-an

Travel Promo
Wisata Air di Klaten Tetap Buka meski Padusan Dilarang, Ini Aturannya

Wisata Air di Klaten Tetap Buka meski Padusan Dilarang, Ini Aturannya

Travel Update
Gayo Coffee Trail Akan Kembangkan Wisata Dataran Tinggi Gayo

Gayo Coffee Trail Akan Kembangkan Wisata Dataran Tinggi Gayo

Travel Update
Tradisi Padusan di Klaten Tahun Ini Ditiadakan untuk Cegah Kerumunan

Tradisi Padusan di Klaten Tahun Ini Ditiadakan untuk Cegah Kerumunan

Travel Update
3 Hotel Ini Re-branding Jadi Penginapan Bercita Rasa Indonesia

3 Hotel Ini Re-branding Jadi Penginapan Bercita Rasa Indonesia

Travel Update
5 Kafe Rasa Bali di Jakarta, Mulai dari Nuansa Ubud hingga Seminyak

5 Kafe Rasa Bali di Jakarta, Mulai dari Nuansa Ubud hingga Seminyak

Jalan Jalan
Cara Naik Kereta Gantung TMII Saat New Normal

Cara Naik Kereta Gantung TMII Saat New Normal

Jalan Jalan
Mudik 2021 Dilarang, 5 Tempat Wisata di Jakarta Ini Bisa Dikunjungi

Mudik 2021 Dilarang, 5 Tempat Wisata di Jakarta Ini Bisa Dikunjungi

Jalan Jalan
Itinerary Seharian Wisata di TMII Bareng Anak, Main ke Taman Burung

Itinerary Seharian Wisata di TMII Bareng Anak, Main ke Taman Burung

Itinerary
Bandara I Gusti Ngurah Rai Siapkan Layanan GeNose untuk Syarat Terbang

Bandara I Gusti Ngurah Rai Siapkan Layanan GeNose untuk Syarat Terbang

Travel Update
Itinerary 2 Hari 1 Malam Jelajah TMII, Bisa ke Mana Saja?

Itinerary 2 Hari 1 Malam Jelajah TMII, Bisa ke Mana Saja?

Itinerary
komentar di artikel lainnya
Close Ads X