"Saya Bangga Jadi Barista Kopi di Indonesia"

JAKARTA, KOMPAS.com - Muhammad Ikbal dengan cermat menuangkan air panas ke dalam tabung transparan. Air tersebut melewati kopi yang beralas filter paper berwarna putih.

Chemex adalah alat yang cukup populer dalam ranah manual brew. Beberapa alat yang juga populer antara lain French Press, Aero Press, juga Pour Over.

"Ini Sumatera. Ada cita rasa rempah, cokelat," tutur Ikbal sambil menyuguhkan secangkir kecil kopi Sumatera kepada KompasTravel, Rabu (2/8/2017).

Ikbal adalah barista senior di gerai Caribou Coffee, Jalan Senopati, Jakarta. Caribou Coffee adalah jaringan kedai kopi asal Minneapolis (Minnesota, AS).

(BACA: Kafe dengan Kopi Berkualitas, Makanan Enak, dan Tempat yang Nyaman)

Kini, terdapat sekitar 700 gerai Caribou Coffee di berbagai belahan dunia. Indonesia sendiri memiliki lima gerai Caribou Coffee, empat di Jakarta dan satu di Bandung.

Ikbal menuturkan, Caribou Coffee menggunakan biji kopi Sumatera (single origin) sebagai salah satu bahan bakunya. Caribou Coffee juga memiliki varian blend yakni Mocha Java, campuran dari biji kopi Jawa Yemen, Kosta Rika, dan Ethiophia.

"Hal ini menjadi kebanggaan tersendiri. Kopi asal Indonesia dikenal oleh dunia," tutur Ikbal.

CARIBOU COFFEE Anda bisa memilih cara penyajian Pour Over, French Press, dan Chemex.

"Setelah melewati proses penyajian yang beragam, hasilnya pun menjadi unik. Kopi dari tiap daerah punya cita rasa unik. Ini yang menjadikan profesi barista di Indonesia sangat dinamis dan tidak monoton," paparnya.

(BACA: Rahasia Menyeduh Kopi dari Pemenang World Brewer Cup 2016)

Seluruh gerai Caribou Coffee di dunia juga menyajikan Caribou Blend. Ini adalah gabungan dari biji kopi Sumatera, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan.

"Baru di (cabang) Indonesia biji kopi disajikan dengan cara manual brew. Ini membuktikan bahwa Indonesia tidak main-main dalam menyajikan kopi. Bukan hanya tren, kopi juga merupakan tradisi. Ada rasa bangga ketika kopi Indonesia disukai dunia," kata Ikbal.