BrandzView
Konten ini merupakan kerja sama Kompas.com dan Bango

Ada Bakso Ikan, Sapi, Ayam... Tapi Mengapa Tak Ada Bakso Kambing?

Kompas.com - 31/08/2017, 09:07 WIB
Bakso mangkuk di Bakso Sumo, Jalan Raya Candi Lontar Surabaya, Jawa Timur. SURYA/SUDARMA ADIBakso mangkuk di Bakso Sumo, Jalan Raya Candi Lontar Surabaya, Jawa Timur.
|
EditorSri Anindiati Nursastri

JAKARTA, KOMPAS.com - Bakso merupakan makanan yang sangat tersohor, mudah ditemui, dan terkenal kelezatannya. Namun pernahkah Anda menikmati bakso kambing?

Padahal kambing sendiri lazim diolah terutama oleh warga daerah Solo, Semarang, Yogyakarta, hingga Jakarta. Namun, bakso dan kambing sepertinya tidak pernah bertemu untuk menjadi sebuah paduan kuliner yang populer di Indonesia.

BACA: Mencicipi Lima Olahan Kambing yang Tersohor di Berbagai Daerah Indonesia

Salah satu chef senior Indonesia, Haryo Pramoe mengatakan bahwa bakso dan daging kambing memiliki latar belakang budaya yang berbeda. Terutama ketika memengaruhi budaya kuliner di Indonesia.

"Bakso itu adalah tradisi dari China, kambing tradisi Timur Tengah. Keduanya berasal dari kebudayaan berbeda, " ujarnya.

Itu sebabnya olahan kambing lumrah ditemukan di kampung-kampung Arab. Sedangkan mayoritas bakso berasal dari perkampungan China.

Sate buntel di Boemboe Nj. Djie, Sunter, Jakarta Utara.CATUR GUNA Sate buntel di Boemboe Nj. Djie, Sunter, Jakarta Utara.
Meski begitu, ada lokasi di mana kedua budaya tersebut berbaur dan menghasilkan perpaduan kuliner antara bakso dan kambing. Hal tersebut terjadi pasca jalur sutera.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

"Ada akulturasi dari keduanya di salah satu provinsi muslim China. Berkat jalur sutra di Xinjiang, China," jelasnya.

BACA: Apa Saja Bagian Kambing yang Enak untuk Diolah?

Di sana kambing dimasak oleh masyarakat setempat, dibuat menjadi ragam kuliner yang lazim dikonsumsi masyarakatnya.

"Tapi bicara soal bakso dalam terminologi Eropa, ada bakso kambing dengan nama lamb marrocan meatballs," lanjut Chef Haryo.

Bakso di Eropa yang berbahan dasar daging kambing tersebut dimasak dengan cara dicacah. Lalu diberi bumbu marjoram, bay leaf, oregano, rosemary, telur, sedikit tepung roti, untuk kemudian disiram dengan saus krim.

Di Indonesia sendiri, hidangan seperti itu menurutnya hampir mirip dengan cara mengolah sate buntel khas Solo.


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Okupansi Meningkat, Hotel di Kota Malang Mulai Berani Naikkan Harga

Okupansi Meningkat, Hotel di Kota Malang Mulai Berani Naikkan Harga

Travel Update
10 Tempat Wisata Menarik di Chiang Mai, Ada Museum dan Cagar Alam

10 Tempat Wisata Menarik di Chiang Mai, Ada Museum dan Cagar Alam

Jalan Jalan
6 Gunung di Chiang Mai Thailand yang Wajib Dikunjungi

6 Gunung di Chiang Mai Thailand yang Wajib Dikunjungi

Jalan Jalan
Dua Halte Bus Wisata Gratis Dibangun di Madiun

Dua Halte Bus Wisata Gratis Dibangun di Madiun

Travel Update
Kain Tenun Gringsing Bali Bakal Jadi Suvenir KTT G20

Kain Tenun Gringsing Bali Bakal Jadi Suvenir KTT G20

Travel Update
Bali Bukan Satu-satunya Surga Wisata Indonesia, Jelajahi Juga 5 Surga Destinasi Super Prioritas Ini

Bali Bukan Satu-satunya Surga Wisata Indonesia, Jelajahi Juga 5 Surga Destinasi Super Prioritas Ini

Travel Promo
Melihat Kerajinan Tas Aceh Bertahan di tahun Kedua Pandemi Covid-19

Melihat Kerajinan Tas Aceh Bertahan di tahun Kedua Pandemi Covid-19

Travel Update
5 Atraksi Menarik di TMII, Anjungan Daerah sampai Taman Indah

5 Atraksi Menarik di TMII, Anjungan Daerah sampai Taman Indah

Jalan Jalan
Pandemi Covid, Perajin Bakpia Jogja Buat Berbagai Varian Rasa Baru

Pandemi Covid, Perajin Bakpia Jogja Buat Berbagai Varian Rasa Baru

Travel Update
Kawah Sikidang 2021, Jembatan Kayu Instagramable sampai Keluhan Wisatawan

Kawah Sikidang 2021, Jembatan Kayu Instagramable sampai Keluhan Wisatawan

Jalan Jalan
Harga Tiket Masuk Kawah Sikidang Dieng Tahun 2021, Gratis ke Candi Arjuna

Harga Tiket Masuk Kawah Sikidang Dieng Tahun 2021, Gratis ke Candi Arjuna

Travel Update
Harga Tiket Masuk Candi Arjuna Dieng Tahun 2021, Satu Tiket untuk Dua Tempat Wisata

Harga Tiket Masuk Candi Arjuna Dieng Tahun 2021, Satu Tiket untuk Dua Tempat Wisata

Travel Update
Ancol Buka untuk Uji Coba, 7 Wahana Berikut Bisa Dicoba

Ancol Buka untuk Uji Coba, 7 Wahana Berikut Bisa Dicoba

Jalan Jalan
Pacu Adrenalin, Tamu Harus Terjun Payung untuk Check-In di Hotel Ini

Pacu Adrenalin, Tamu Harus Terjun Payung untuk Check-In di Hotel Ini

Jalan Jalan
Wisata Malam Bangkok, 6 Lokasi Terbaik Nikmati Malam Kota Bangkok

Wisata Malam Bangkok, 6 Lokasi Terbaik Nikmati Malam Kota Bangkok

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.