Ternyata di Italia Pun Ada Bakso, Begini Rasanya...

Kompas.com - 04/11/2017, 16:04 WIB
Italian meatball atau bakso ala Italia, yang ada dalam Festival Kuliner Dunia Plaza Indonesia, dari gerai Kitchenette, selama November 2017. KOMPAS.com/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIAItalian meatball atau bakso ala Italia, yang ada dalam Festival Kuliner Dunia Plaza Indonesia, dari gerai Kitchenette, selama November 2017.
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com - Bakso makanan "sejuta umat" Indonesia, juga ternyata ada di Italia. Hanya saja meatball ini jauh berbeda dengan yang dimiliki Indonesia.

Dari penampilan luarnya, terlihat sekali cita rasa khas Italia yang tak bisa ditinggalkan. Ialah daun basil dan saus tomat, seperti di dalam pizza dan spaghetti.

(Baca juga : 5 Gerai Bakso Terkenal dari Jakarta, Bogor, dan Bandung)

Italian meatball disajikan dengan lumuran penuh saus tomat. Tanpa ada kuah air sedikit pun. Topping yang digunakan mulai dari daun basil goreng, tepung roti atau disebut molica di negaranya, dan keju parmesan.

KompasTravel sempat mencobanya saat Festival Kuliner Dunia yang digelar di Plaza Indonesia sepanjang bulan November 2017. Rasa saus tomatnya begitu meresap ke dalam bakso.

(Baca juga : Namanya Bakso Moncrot, Rasakan Sensasinya...)

Rasanya gurih dari daging sapi, berpadu asam manisnya saus tomat. Sausnya memang sangat menyerupai spaghetti, dengan campuran bawang putih, bawang bombai di dalamnya.

Daging dan campurannya di dalam bakso membuat rasanya harmonis. Tentu berbeda jika mencoba saus ini dengan bakso khas Indonesia, akan kurang pas.

Italian meatball atau bakso ala Italia, yang ada dalam Festival Kuliner Dunia Plaza Indonesia, dari gerai Kitchenette, selama November 2017. KOMPAS.com/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Italian meatball atau bakso ala Italia, yang ada dalam Festival Kuliner Dunia Plaza Indonesia, dari gerai Kitchenette, selama November 2017.
Meski berbahan dasar daging sapi juga, tetapi tekstur yang dihasilkan jauh berbeda. Bakso dari Indonesia lebih padat dan kenyal, sedangkan italian meatball akan pecah susunan daging di dalamnya, saat dikunyah.

Hal tersebut, menurut chef Reynaldo dari Kitchenette, selaku yang membuat hidangan, karena bahan campuran yang digunakan jauh berbeda. Ia menjelaskan jika italian meatball banyak menggunakan campuran di dalam baksonya.

"Kalau kita banyak di kuahnya, kalau mereka justru kuat di adonan baksonya. Campuran dagingnya seperti saltpaper, tepung roti, telur, dan bumbu rempah lain," ungkapnya kepada KompasTravel, Jumat (3/11/2017).

Ia menjelaskan cara memasaknya jauh berbeda, dan lebih lama. Bakso setelah menjadi adonan akan dibentuk dan digoreng terlebih dahulu. Setelah warnanya kecoklatan akan dimarinasi dengan racikan saus tomat tadi.

Bakso sengaja didiamkan dalam lumuran saus tomat yang banyak, selama satu hari penuh. Menurutnya agar rasa saus tomat meresap, bercampur dengan daging bakso.

"Dari asalnya memang harus direndam seharian, biar meresap, dan taste sampai dalamnya juga lebih matang," katanya.

Daftar ke 33 gerai kuliner di Plaza Indonesia, yang mengikuti Festival Kuliner Dunia di tiap lantainya.KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Daftar ke 33 gerai kuliner di Plaza Indonesia, yang mengikuti Festival Kuliner Dunia di tiap lantainya.
Sedangkan untuk dagingnya, ia kurang tahu berasal dari bagian sapi mana. Menurutnya kompisisi bahan sudah distandarkan dari negara aslinya, dan ia pun tinggal menerima dari supplier tanpa harus memilahnya lagi.

Italian meatball ini dijual di Kitchenatte, Plaza Indonesia sebesar Rp 69.000. Dalam satu porsinya terdiri dari dua bakso besar 100 gram, atau berdiameter enam-tujuh centimeter.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Rute dan Harga Makanan di Camp Coffee & Nature Jogja

Rute dan Harga Makanan di Camp Coffee & Nature Jogja

Travel Tips
Camp Coffee & Nature, Ngopi di Hutan di Tengah Kota Jogja

Camp Coffee & Nature, Ngopi di Hutan di Tengah Kota Jogja

Jalan Jalan
Tips Naik Jeep Wisata Jelajahi Mangunan, Yogyakarta

Tips Naik Jeep Wisata Jelajahi Mangunan, Yogyakarta

Travel Tips
Pacu Adrenalin, Jelajah Jalur Ekstrem Mangunan-Sungai Oya Naik Jeep Wisata

Pacu Adrenalin, Jelajah Jalur Ekstrem Mangunan-Sungai Oya Naik Jeep Wisata

Jalan Jalan
Keliling Mangunan Naik Jeep Wisata, Berikut Paket Lengkapnya

Keliling Mangunan Naik Jeep Wisata, Berikut Paket Lengkapnya

Jalan Jalan
Pendakian Gunung Gede Pangrango Akan Buka Lagi, Simak Tips Mendakinya

Pendakian Gunung Gede Pangrango Akan Buka Lagi, Simak Tips Mendakinya

Travel Tips
Sensasi Berbeda Keliling Wisata Mangunan, Pakai Jeep Wisata

Sensasi Berbeda Keliling Wisata Mangunan, Pakai Jeep Wisata

Jalan Jalan
Pendakian Gunung Gede Pangrango Buka Lagi 5 Maret 2021

Pendakian Gunung Gede Pangrango Buka Lagi 5 Maret 2021

Travel Update
PHRI: Cuti Bersama Dipangkas akan Persulit Sektor Pariwisata Bertahan

PHRI: Cuti Bersama Dipangkas akan Persulit Sektor Pariwisata Bertahan

Travel Update
Guatemala Buka Akses Bebas Karantina dan Tes Covid-19 untuk Pelancong yang Sudah Divaksinasi

Guatemala Buka Akses Bebas Karantina dan Tes Covid-19 untuk Pelancong yang Sudah Divaksinasi

Travel Update
Larangan Kanada Sebabkan Beberapa Kapal Pesiar Batalkan dan Tunda Operasional

Larangan Kanada Sebabkan Beberapa Kapal Pesiar Batalkan dan Tunda Operasional

Travel Update
Rencana 4 Tahap Inggris Raya untuk Lanjutkan Perjalanan Internasional

Rencana 4 Tahap Inggris Raya untuk Lanjutkan Perjalanan Internasional

Travel Update
Cuti Bersama 2021 Dipotong, Yogyakarta Andalkan Wisatawan Lokal

Cuti Bersama 2021 Dipotong, Yogyakarta Andalkan Wisatawan Lokal

Travel Update
5 Wisata Air Sekitar Jakarta, Tak Perlu Pergi Jauh Temukan Kesegaran

5 Wisata Air Sekitar Jakarta, Tak Perlu Pergi Jauh Temukan Kesegaran

Jalan Jalan
Gara-gara Badai Salju, Sebagian Air Terjun Niagara di AS Jadi Es

Gara-gara Badai Salju, Sebagian Air Terjun Niagara di AS Jadi Es

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X