Mencicip Rasa Hidangan Kesukaan Raja-raja Keraton Yogyakarta

YOGYAKARTA, KOMPAS.com – Bagaimanakah selera kudapan para raja di Keraton Yogyakarta? Anda ternyata bisa merasakan kelezatan berbagai hidangan raja-raja Yogyakarta mulai ratusan tahun yang lalu.

Salah satu tempat yang KompasTravel sambangi ialah Bale Raos. Sebuah resto di lingkungan Keraton Yogyakarta, yang diberi mandat resmi untuk menyajikan resep-resep hidangan asli khas Keraton Yogyakarta.

Bangunan resto ini menggunakan desain joglo khas Jawa, dibalut ukiran ala keraton di tiang-tiangnya. Wisatawan pun diiringi alunan gending jawa, sepanjang santap makan.

Baca juga : Uniknya Restoran dengan Cita Rasa Raja-raja Yogyakarta

Resto ini berdiri tahun 2004, oleh kerabat Keraton Yogyakarta KPGH Hadiwinoto. Ia memiliki visi melestarikan kuliner Keraton Yogyakarta agar tetap bisa dinikmati masyarakat.

Meski resto ini baru berusia 14 tahun, tetapi coba tengok menu makanannya. Berbagai menu khas warisan Keraton Yogyakarta di sini telah eksis sejak ratusan tahun lalu, bak sebuah harta karun yang terpendam.

Baca juga : Unik, di Yogyakarta Ada Warung Makan untuk Makhluk Halus

Satu set lengkap peralatan makan formal tersaji di meja KompasTravel. Makan malam ala keraton dibuka oleh Selada Huzar, hidangan yang terpengaruh budaya kolonial ini kerap dihidangkan pada Sri Sultan Hamengku Buwono (HB) VIII (bertakhta 1921-1939).

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Restoran Bale Raos di kawasan Keraton Kasunanan Yogyakarta, Sabtu (12/3/2018).

Hidangan pembuka ini terdiri dari wortel, timun, buncis, bawang merah, kentang goreng, dan putih telur. Disajikan dengan saus mayonnaise dengan parutan keju di atasnya.

Rasanya cukup unik, karena mayonnaise yang digunakan cukup manis. Namun berpadu dengan parutan keju yang asin, seakan melengkapi rasanya.

Mulut belum berhenti menyecap, sup timlo hangat pun menyusul untuk dilahap. Timlo memang jadi hidangan khas Yogyakarta, yang bisa kita temui di beberapa tempat. Tapi coba rasakan cita rasa sup jawa klasik ala keraton ini.