Makarel Kaleng Berparasit? Olah Sendiri Ikan untuk Bekal "Traveling"

Menurut Gatot, sebagian besar ikan-ikan dari perairan Indonesia yang populer seperti tuna, tongkol, marlin, hingga cakalang bisa diolah untuk dijadikan bekal traveling, terutama jika dimasak menjadi abon. Bagaimana dengan ikan air tawar?

"Bisa juga, misalnya lele abon atau patin abon. Pokoknya masak sampai kering. Jangan basah," kata Gatot.

Sementara itu, Chef Felix Budisetiawan punya resep lainnya untuk membuat bekal ikan yang awet untuk traveling. Ia sendiri telah malang melintang di dunia kuliner selama 30 tahun ini selain biasa berkutat dengan kuliner Indonesia juga piawai mengolah hidangan seafood.

Ia sendiri mengakui pada dasarnya makanan ikan lebih enak jika dihidangkan segar atau secepat mungkin setelah ditangkap. Menurutnya, ikan makarel cocok dimasak dengan tomat.

Sedangkan untuk bekal traveling, ikan tenggiri dicuci bersih kemudian dibumbui dengan garam, lalu dibakar. "Setelah dibakar, ditumbuk halus lalu digoreng," kata Felix kepada KompasTravel.

Kemudian, lanjut Felix, setiap 100 gram ikan tenggiri siapkan 4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 7 cabai keriting, 4 cabai rawit, daun jeruk, serta gula dan garam secukupnya. Haluskan semua bumbu tadi.

"Lalu sangrai ikan tenggiri sampai ringan. Tumis bumbu halus tadi dengan minyak banyak sampai matang dan masukan ikan tenggiri," kata Felix.

Kemudian tumis semuanya hingga benar-benar matang dan kering. Jangan lupa ketika menaruh di wadah tertutup kedap udara, pastikan masakan itu dalam keadaan sudah tidak panas.