Bingung Pilih Teriyaki atau Yakiniku? Ini Bedanya...

KOMPAS.com – Makanan Jepang termasuk makanan asing yang sudah akrab di lidah kebanyakan orang Indonesia. Teknik memasak yang begitu mendunia adalah teriyaki dan yakiniku.

Baik teriyaki maupun yakiniku sebenarnya lebih merujuk pada teknik memasak bahan makanan. Orang Indonesia mengenal teriyaki maupun yakiniku sebagai saus. Saat datang ke restoran Jepang, baik yang fine dining ataupun gerai cepat saji, pelayan akan menawarkan ke pelanggan, mau teriyaki atau yakiniku.

Baca juga : Jangan Bingung! Ini Panduan Makan Kuliner Jepang Yakiniku

Jika Anda bingung mau pilih yang mana? Bisa dibilang karakter rasa dari teriyaki lebih dominan manis, sedangkan yakiniku lebih dominan gurih. Walaupun untuk saus, keduanya menggunakan bahan yang mirip. Namun, sebelumnya berkenalan dulu dengan teriyaki dan yakiniku.

Teriyaki

Teriyaki berasal dari paduan kata “teri” berarti luster sementara yaki berarti bakar atau broil. Bahan makanan (bisa berupa daging, ikan, sampai sayuran) direndam atau basted terlebih dahulu dalam saus teriyaki. Baru kemudian bahan yang dibroil atau dibakar atau dipanggang.

Baca juga : Uniknya Pringles Rasa Sukiyaki, Hanya Dijual di Kanto Jepang

Hasil akhirnya biasanya bahan makanan jadi tampak mengilap. Hal ini karena efek dari saus teriyaki. Saus teriyaki dibuat dari shoyu atau kecap asin khas Jepang, mirin, dan gula. Mirin adalah bahan masak khas Jepang berupa cairan beralkohol yang terbuat dari beras ketan yang dicampur beras dan shochu (sejenis minuman beralkohol) yang difermentasikan selama beberapa bulan.

Biasanya juga saus teriyaki menggunakan sake. Hasil akhir dari saus teriyaki ini adalah rasa manis-asin, tetapi lebih dominan rasa manis. Terutama saat sudah dimasak, gula akan terkaramelisasi sehingga rasa manis lebih kuat.

Selain jadi saus rendaman (marinate), saus teriyaki juga bisa untuk olesan saat membakar sate. Saus teriyaki juga kerap dipakai sebagi saus celupan. Beberapa versi saus teriyaki menggunakan parutan jahe dan bawang putih cincang.

Yakiniku

KOMPAS.com/JESSI CARINA Yakiniku halal di Panga, Taito, Jepang.