Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Menikmati Gindara di Salah Satu Restoran Jepang Tertua di Jakarta

Kompas.com - 05/04/2018, 15:33 WIB
Ni Luh Made Pertiwi F,
Sri Anindiati Nursastri

Tim Redaksi

Kabayaki merupakan teknik membelah ikan tanpa tulang (fillet) lalu dditusuk sate dan dibakar. Sebelumnya dioleskan saus kecap layaknya sate. Bedanya ini menggunakan kecap asin khas Jepang atau shoyu. Sementara itu unagi adalah belut. Belut bakar ini seakan meleleh di mulut dengan rasa gurih manis dari shoyu dan gula.

Serba Hokkaido

Pada bulan April ini, bertepatan dengan musim semi di Jepang, Chef Masami yang asli orang Hokkaido menawarkan beragam hidangan baru bertemakan Hokkaido. Hokkaido terkenal sebagai tempat wajib dikunjungi para penggemar gastronomi.

“Di Hokkaido semuanya menggunakan bahan segar, dari seafood sampai sayurannya. Semua yang terbaik berasal dari Hokaido. Seperti asparagus, kentang Hokkaido juga terbaik,” kata Masami.

Tak perlu heran karena Hokkaido memiliki banyak wilayah perkebunan dan peternakan. Ikan-ikan terbaik Jepang juga disebut-sebut berasal dari perairan Hokkaido.

Hidangan yang dikreasikan Masami antara lain Seafood Miso Gratin yang menggabungkan teknik kuliner Perancis dengan bahan Jepang. Gratin menggunakan bumbu miso dan bahan –bahan laut. Hidangan lainnya adalah Gindara Teriyaki, Seafood, Matsumazuke.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com