Kopi Tumbuk Liberika dari Kendal, Rasanya Mantap - Kompas.com

Kopi Tumbuk Liberika dari Kendal, Rasanya Mantap

Kompas.com - 16/04/2018, 06:38 WIB
Kopi tumbuk Liberika asal Plantungan Kendal, Jawa Tengah.KOMPAS.com/SLAMET PRIYATIN Kopi tumbuk Liberika asal Plantungan Kendal, Jawa Tengah.

KENDAL, KOMPAS.com - Di Kabupaten Kendal, Jawa Tengah, ada Kopi Liberika. Kopi yang berasal dari Liberia dan Afrika Barat yang dibawa oleh orang Belanda ini, tumbuh subur di Kendal daerah atas, seperti Patean, Sukorejo, Plantungan dan Pageruyung.

Kopi ini, mempunyai aroma khas, yaitu buah nangka. Tumbuhan kopi liberika tersebut, tingginya bisa mencapai 9 meter. Batang pohonnya juga besar.

Baca juga : Kafe Ini Sajikan Kopi dengan Cara Dibakar

Nah, di Wonokerso RT 02 RW 06 Desa Tirto Mulyo, Kecamatan Plantungan, ada warga yang memproduksi kopi liberika, dengan cara tradisional. Orang itu, bernama Nur Abidin (33). Lelaki desa ini, mengaku tidak menggunakan mesin pengering atau mesin untuk menggiling kopi.

“Saya membuat kopi masih menggunakan sistem jemur, menggoreng dan kemudian menumbuk serta menyaring,” kata Nur, Minggu (15/4/2018).

Nur Abidin, produsen kopi tumbuk Liberika di Plantungan, Kendal, Jawa Tengah.KOMPAS.com/SLAMET PRIYATIN Nur Abidin, produsen kopi tumbuk Liberika di Plantungan, Kendal, Jawa Tengah.
Untuk menjaga kualitas dan rasa kopi biar tidak berubah, Nur, merekrut 5 perempuan tua di desanya, yang dulunya memang sering membuat kopi tumbuk. Lima perempuan tua tersebut, ada yang bertugas menggoreng, ada juga yang menumbuk.

“Kuncinya digoreng dan tumbuk. Kalau menggorengnya kurang matang atau gosong, tentu rasanya beda. Demikian juga kalau numbuknya kurang lembut,” ujarnya.

Baca juga : Belajar Seluk-beluk Biji Kopi dalam Spilling the Beans

Menurut Nur, dalam sehari dirinya bisa memproduksi 30 kilogram kopi tumbuk liberika. Satu kilogram kopinya dijual Rp 75.000.

“Kalau ada pesenan, baru kami akan memproduksi lebih banyak. Harus kerja nglembur, karena proses gorengnya, untuk 3 kilogram kopi, memakan waktu sekitar 4 jam,” katanya.

Kopi tumbuk Liberika buatan Plantungan, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah, Minggu (15/4/2018).KOMPAS.com/SLAMET PRIYATIN Kopi tumbuk Liberika buatan Plantungan, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah, Minggu (15/4/2018).
Nur, mengatakan kopinya dijual dengan cara online, dan ikut pameran-pameran. Pembelinya, selain dari dalam kota Kendal da n sekitarnya, ada juga yang luar kota.“Desa juga membantu memasarkan, lewat Badan Usaha Milik Desa,” katanya.

Rosyid, penyuka kopi asal Semarang, mengaku rasa kopi tumbuk Liberika lebih mantap. Rasa pahit kopinya terasa. Kopinya juga lembut, meskipun ditumbuk.

“Aromanya lain, karena ini jenis kopi liberika. Mantap,” ujar Rosyid sambil tersenyum.


Komentar

Terkini Lainnya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Food Story
4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

Food Story
Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Travel Tips
Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Food Story
Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Travel Story
Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Food Story
4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

Food Story
6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

Food Story
12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

Hotel Story
Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

News
Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

News
Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Food Story
Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Food Story
Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Food Story
6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

Travel Story
Close Ads X