Ini Kata Para Koki agar Kuliner Indonesia Bisa Mendunia - Kompas.com

Ini Kata Para Koki agar Kuliner Indonesia Bisa Mendunia

Kompas.com - 17/04/2018, 22:26 WIB
Para chef di Food For Thought, Ubud Food Festival. KOMPAS.com/Silvita Agmasari Para chef di Food For Thought, Ubud Food Festival.

JAKARTA, KOMPAS.com - Sudah saatnya kuliner Indonesia bersaing di kancah internasional. Variasi dan kompleksitas kuliner Indonesia dapat bersaing dengan kuliner dari negara lain.

"Makanan Indonesia itu fenomenal. Momentumnya saat ini sempurna. Untuk maju ke depan dengan cepat kita butuh diplomasi kuliner, juga dukungan dari pemerintah. Kita harus positif jika suatu hari kuliner Indonesia dapat dikenal," kata koki Petty Elliott yang juga sudah melahirkan dua buku tentang kuliner, dalam acara Food For Thought 'Going Global' di Ubud Food Festival, Bali, Minggu (15/4/2018).

Deretan koki ternama seperti Ragil Imam Wibowo dari NUSA Indonesian Gastronomy, Hans Christian dari View Restaurant Fairmont Jakarta, Ray Adriansyah dari Locavore, serta pakar kuliner legendaris Sisca Soewitomo juga berharap pemerintah mulai serius untuk menggarap wisata berbasis kuliner.

"Dari sudut pandang saya, pemerintah tidak benar-benar serius dalam food tourism. Tidak seperti negara lain, Thailand, Jepang, Korea, atau Australia mereka punya banyak dana untuk makanan. Jangan berpikir tentang Indonesia sebagai kepulauan yang sangat luas. Ada Bali, Jakarta, dan Bandung yang ramai wisatawan. Pemerintah bisa buat dari sana. Bahkan festival (UFF) sebesar ini tidak ada di kalender acaranya Kementerian Pariwisata," kata Ragil.

Ragil mengatakan jika punya dukungan yang besar dari pemerintah, tidak akan sesulit seperti saat ini untuk mempromosikan makanan Indonesia ke luar negeri.

Hans membenarkan perkataan Ragil lewat pengalamannya menyelenggarakan festival budaya dan makanan Indonesia di Copley Square, Boston, Amerika Serikat. Hans bercerita betapa sulitnya meminta dukungan pemerintah Indonesia di awal untuk acara yang mempromosikan kuliner Indonesia itu.

Ubud Food Festival KOMPAS.com/Silvita Agmasari Ubud Food Festival

"Ketika kita sudah jadi dan besar mereka baru mendatangi. Kadang kita merasa ini tidak adil, tetapi kuncinya lakukan terus apa yang mau dan harus kita lakukan," kata Hans.

Lewat acara Food for Thought terebut, para koki dan Ibu Sisca setuju perlu adanya gerakan bersatu untuk seluruh koki, termasuk koki muda untuk membuat program dan menyodorkan langsung ke pemerintah.

Dengan harapan pemerintah juga membuat program jangka panjang untuk mempromosikan kuliner Indonesia ke luar negeri. Tidak hanya berhenti di masa jabatan satu menteri saja.

Kemudian mereka juga meminta bukan hanya Kementeian Pariwisata tetapi juga antar kementerian mau bersatu dalam program diplomasi kuliner Indonesia.

Mencontoh negara lain yang berhasil membuat sistem dari hulu ke hilir, dari bahan makanan sampai restoran yang berhasil dijual di luar negeri.

"Saya suka dengan video Wonderful Indonesia (yang menang di kontes UNWTP) kenapa tidak dibuat juga versi makanan juga untuk promosi?" kata Ray.

SPetty menambahkan Indonesia juga butuh menambah terus literasi mengenai kuliner Indonesia di luar negeri dan ikon kuliner global Indonesia untuk memudahkan promosi.


Komentar

Terkini Lainnya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Food Story
4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

Food Story
Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Travel Tips
Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Food Story
Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Travel Story
Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Food Story
4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

Food Story
6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

Food Story
12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

Hotel Story
Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

News
Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

News
Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Food Story
Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Food Story
Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Food Story
6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

Travel Story
Close Ads X