Tak Hanya Tempura, Ada Banyak Jenis Gorengan ala Jepang - Kompas.com

Tak Hanya Tempura, Ada Banyak Jenis Gorengan ala Jepang

Kompas.com - 08/05/2018, 07:28 WIB
Ini merupakan beberapa makanan yang digoreng ala Jepang, diantaranya masuk ke dalam kategori Kawari-age, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018). KOMPAS.com/ANGGITA MUSLIMAH Ini merupakan beberapa makanan yang digoreng ala Jepang, diantaranya masuk ke dalam kategori Kawari-age, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).

 JAKARTA, KOMPAS.com – Gorengan ala Jepang yang sudah banyak dikenal terutama oleh masyarakat di Indonesia adalah tempura.

Namun, ternyata gorengan ala Jepang tak melulu tempura. Di Jepang, makanan goreng-gorengan ini dikenal dengan nama Agemono.

“Age itu artinya goreng. Kalau Agemono ini sendiri sebenarnya bisa apa saja isinya, seperti daging, sayuran, dan seafood. Intinya makanan yang tidak mengandung terlalu banyak kadar air,” ujar salah satu juru masak yang ada di kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Chef Hori Ikuo di Jakarta, Senin (7/5/2018).

Ia menjelaskan ada beberapa kategori Agemono. Untuk tempura sendiri masuk ke dalam kategori Koromo-age. Yakni gorengan yang sebelumnya dicelupkan ke dalam adonan yang basah.

Kakiage, gorengan ala Jepang yang terdiri dari sayur-sayuran, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018). KOMPAS.com/ANGGITA MUSLIMAH Kakiage, gorengan ala Jepang yang terdiri dari sayur-sayuran, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).
Selain tempura, makanan lainnya yang masuk dalam kategori yang sama yakni Kakiage atau gorengan yang terdiri dari sayur-sayuran.

Ada pula kategori yang tidak menggunakan apa pun yang dinamakan Su-age. Sehingga bahan tidak menggunakan pelapis atau tidak dibalut dengan apa pun.

Kemudian Kara-age gorengan yang diberi bumbu dan diberi tepung barulah digoreng.

Lalu kategori lainnya adalah Kawari-age. Pada dasarnya kategori ini mirip dengan karaage, tetapi ditambah dengan balutan bahan kering.

Sasami Gekkan Cornflake-Age, Torino Bareisho Maki-age, Mijinko-Age, Gorengan ala Jepang di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018). KOMPAS.com/ANGGITA MUSLIMAH Sasami Gekkan Cornflake-Age, Torino Bareisho Maki-age, Mijinko-Age, Gorengan ala Jepang di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).
Tepung terigu biasanya hanya untuk sedikit melapisi bagian makanan. Gorengan kategori ini biasanya dilapisi dengan nori, lumpia, atau tepung roti.

Beberapa nama gorengan dari kategori Kawari-age yakni Ebi Mino-age, Mijinko-age, hotate, asparagus okaki-age, sasami gekkan cornflake-age, dan ika wafuu harumaki-age.


Komentar

Terkini Lainnya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Food Story
4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

Food Story
Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Travel Tips
Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Food Story
Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Travel Story
Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Food Story
4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

Food Story
6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

Food Story
12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

Hotel Story
Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

News
Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

News
Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Food Story
Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Food Story
Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Food Story
6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

Travel Story
Close Ads X