Kunci Membuat Udang Tetap Lurus dalam Gorengan Ala Jepang - Kompas.com

Kunci Membuat Udang Tetap Lurus dalam Gorengan Ala Jepang

Kompas.com - 09/05/2018, 07:29 WIB
Ebi Mino-Age, goreng udang lapis kulit lumpia potong, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).KOMPAS.com/ANGGITA MUSLIMAH Ebi Mino-Age, goreng udang lapis kulit lumpia potong, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).

 

JAKARTA, KOMPAS.com – Coba perhatikan bentuk udang ketika Anda makan gorengan ala Jepang yakni tempura. Udang tersebut berbentuk lurus, tidak melingkar seperti jika digoreng krispi.

Salah satu juru masak di kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Chef Hori Ikuo, mengatakan ada hal-hal yang dilakukan untuk membuat udang tetap lurus saat disajikan.

Hal pertama yang dilakukan adalah mengupas udang, kemudian membersihkan urat yang ada pada punggung udang. Tujuannya untuk menghilangkan rasa pahit.

Chef Hori Ikuo sedang mencontohkan membuat udang tetap lurus untuk gorengan ala Jepang, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).KOMPAS.com/ANGGITA MUSLIMAH Chef Hori Ikuo sedang mencontohkan membuat udang tetap lurus untuk gorengan ala Jepang, di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).

Setelah itu, udang diberi garam untuk menghilangkan rasa amis dan dibilas menggunakan air bersih.

“Setelah itu biar bentuk udang tidak bulat, bagian perut udang diiris-iris sekitar satu per tiga. Lalu udang dipijat untuk direnggangkan otot-ototnya,” ujar Chef Hori Ikuo di Kediaman Duta Besar Jepang di Indonesia, Jakarta, Senin (7/5/2018).

Ia menjelaskan, cara peregangan udang ini membuat udang lebih besar dan mudah dimakan. Biasanya cara ini digunakan untuk membuat ebi furai dan tempura.

Tak lupa, bagian buntut udang sedikit dipotong. Tujuannya untuk menghilangkan air yang tersisa di sela-sela ekor sehingga proses penggorengan menjadi sempurna.


Komentar

Terkini Lainnya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Food Story
4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

Food Story
Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Travel Tips
Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Food Story
Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Travel Story
Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Food Story
4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

Food Story
6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

Food Story
12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

Hotel Story
Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

News
Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

News
Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Food Story
Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Food Story
Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Food Story
6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

Travel Story
Close Ads X